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" _0 n1 ?3 j6 F9 w, Q0 U0 Z0 s5.39.217.77苏式叉烧肉的制作材料
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4 T3 t, s; h0 k$ R5.39.217.77主料：猪腿肉350克6 _0 H! ?3 G* X) i! Q# I
辅料：红曲10克5.39.217.77+ f5 Y4 Y5 F1 ^0 u; P* {: U
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇6 r! j) g, m( D2 o" r
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苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；公仔箱論壇7 _( \1 e; d# _: n8 j8 Z3 g5 A
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；; I( s W2 p- E& P
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 P* o J& E
0 m9 n' h7 I& [/ ^" [, D公仔箱論壇5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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