[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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0 n) t0 e' Q7 ^+ N, d2 y- P- ?6 U公仔箱論壇苏式叉烧肉的制作材料5.39.217.77# ]3 C9 Q& k3 @

- S6 P, Q( E2 k- c3 Z4 E' T1 H公仔箱論壇主料：猪腿肉350克5.39.217.772 h7 W# h9 M. {
辅料：红曲10克; W- H) l# }6 e( [. M; `
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 d5 Z9 J8 b* K1 U6 K! ?
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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  a: U& \& a6 B  J- W7 E5.39.217.774. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V% V! u: X+ D9 a0 L

9 U) [% N! ^' h( Y% e# c8 K! K  X# t5. 待冷却后切片装盘。