[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

lengzaino7

' {! d; h# G( B4 }! w! q: a: X
5.39.217.77+ d' I+ t3 H1 j4 c' S: ?8 q
苏式叉烧肉的制作材料
; G( X+ }& w: ?. C$ d2 k# |3 Z5.39.217.77
% H/ p0 P, B& z6 _主料：猪腿肉350克
! [! \$ K1 o, \6 W( W  o辅料：红曲10克公仔箱論壇3 y$ r# P% i" F* y' i7 I
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 $ @  @0 j' E7 y/ k5 `$ D6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. }( ?) L5 ~/ x" a! s, b! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: R' o1 B( U: P, T6 f6 R: I

5 u6 n* D# V  {/ H/ atvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的做法：
6 _2 X1 s* c8 M5.39.217.77
" {+ \' p3 d+ F. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；! t7 o+ s3 G! w" g( r

! k: t; v  J9 ?9 N0 [2 H公仔箱論壇2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
5 P1 g7 Q+ ~/ _9 ]" h
% P$ k" O0 G8 G% p公仔箱論壇3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；5.39.217.777 k3 \( \: D8 X. c6 s; j) j' W
( s3 Y6 Z8 A, D4 d
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
8 V$ u* Q2 J' f( u公仔箱論壇5.39.217.77, J% R, Y6 u$ d; S
5. 待冷却后切片装盘。