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苏式叉烧肉的制作材料
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% U' {4 A$ |* s7 n# L) m/ Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉350克tvb now,tvbnow,bttvb( \, \) M8 y1 u; F+ B* m! ~$ I# U$ e
辅料：红曲10克6 A3 J8 o" \# b+ t# d5 r
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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' O$ }" k- i T+ M ]; y5.39.217.77苏式叉烧肉的做法：5.39.217.774 R, [+ _- d. C) k' e" r9 e
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；5.39.217.77$ R4 w/ e, L( e. e2 [$ H
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；1 y& y/ D4 @$ e$ f( F
: }, f) M4 J% a. W. Y5.39.217.773. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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2 C2 F' Y* Z/ }+ v P9 _/ m5.39.217.774. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ V) ?1 e i3 t; [5 \
H) ~$ h( V) L; z2 W5 j. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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