[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

lengzaino7

$ F# n: S8 k5 q. ]
tvb now,tvbnow,bttvb& P/ J8 {+ j, K$ R7 Y$ v/ X
苏式叉烧肉的制作材料
& i. p7 x) `0 @; k9 B( Y
; t. [4 \: w: P8 u/ f! u' {公仔箱論壇主料：猪腿肉350克
( _8 x% F9 L* v0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：红曲10克5.39.217.77+ p% n* X% q, y1 K1 [' T' V/ H
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
' O/ @, m/ q: w% E/ W9 h5 J公仔箱論壇5 s$ |) n5 i$ v) h) I, u
公仔箱論壇+ `; Z6 x! I8 i8 s* K
  p! L! i; @2 R6 q" i
苏式叉烧肉的做法：
/ i9 G* P) m9 n( a
  n# [) c' L' d3 s. m1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；, X  p1 }& i: Y3 ~$ o4 q
公仔箱論壇3 }: N; B3 o# B
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
, I8 O" I2 w; I" Z4 t0 s5.39.217.77
8 y9 T5 {0 |; x; u1 e$ L% t$ x3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；' ]$ w1 R# j9 O  `8 D3 g

; K5 e! i4 a  m( U1 z1 y) i4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；tvb now,tvbnow,bttvb# Q, }; t' v) w7 [# r
# q3 P, B5 u% F+ f
5. 待冷却后切片装盘。