[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克
" K0 y7 p7 Z1 Y9 s5.39.217.77辅料：红曲10克
' x- E3 V; E$ \9 w! ]# I* e6 k( E调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇9 Z- Q* t" y9 j- ^" O
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9 r+ e- N& u0 o# D5 w, N( ]5.39.217.77苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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& ?% V% C6 y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；公仔箱論壇' o* H& G. o+ w; u+ R

  T7 ?3 e4 m8 q8 A* R( [: Btvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；5.39.217.77' p( R' W) u! p' o" p+ _% d5 }
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；公仔箱論壇9 k8 s. f% Q4 _

* S% _0 l# p. x: V6 p+ Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 待冷却后切片装盘。