[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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4 u" _# Z5 X0 p6 s5 y$ ctvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的制作材料/ T/ ]  J% K. {! L7 S5 a0 B  J" A

/ }( C7 G# x" N$ f. ]5.39.217.77主料：猪腿肉350克5.39.217.77$ G) m  u7 E& P" e6 i& t# h
辅料：红曲10克
; b' C2 X1 S( s0 h( j; w+ u调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 5.39.217.770 g1 B; ]# o6 \* Y0 w$ n3 L
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9 T' ^7 m7 N- D& g" D5.39.217.77苏式叉烧肉的做法：
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6 H5 R4 b  d7 Y1 K. S" a5.39.217.771. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；tvb now,tvbnow,bttvb8 C. C: M0 w. ^3 {- e4 }

- K5 {* R# N3 m, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x% `2 ^4 y! g

% w; e* c+ M/ L4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。