[中式食譜] 炸溜魚塊

super_999

炸溜魚塊
8 v) z2 V: g5 t! F/ ]6 L' F/ |% otvb now,tvbnow,bttvb) m" h7 h  D% P/ I  c6 \0 S
烹調類別﹕炸溜
& n( b& P/ D# t$ _% e, d9 P4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p- a# m1 I+ etvb now,tvbnow,bttvb用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb% m% H2 ]# u4 p$ U
ａ﹒主料﹕青魚一條。公仔箱論壇$ E/ N; K$ c1 z& N% Q- ~, A
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)4 m9 D' w+ f& e9 F; b7 ]
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.77( Y9 k- |8 n2 R3 z6 X" ]  H
5.39.217.775 A+ O! b) x% U! {, E
製作方法﹕' q* @# v( V) m6 u# y- K8 X
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。tvb now,tvbnow,bttvb" ~% O+ s. z+ V$ B0 b) s1 {3 K
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
  K! h% z( H) P. o5.39.217.77ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! P1 g$ p# j5 O
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
1 J' @; d/ @# ^, a* X& cｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇0 M; Z9 }! n0 y
5.39.217.77% N6 t% m4 i7 N' I: X: U
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
. w: L/ w) H2 G( s' ]& U6 \1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
* j0 L4 M6 I7 T. ~. H% U操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ H4 R& }- J( ?9 G; o
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
6 I! a5 G+ G9 W( i6 k4 r- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。5.39.217.77/ W! v- w1 M2 O: f. B2 k
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。% F" N8 n: F/ S- Y  l% j
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。