炸溜魚塊
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! y$ d3 W6 \7 y- h/ \) ^" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜
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$ a( S( b+ A L/ z0 c* K8 h5.39.217.77用料﹕5.39.217.779 p( v, A6 D" j/ `: v$ W
ａ﹒主料﹕青魚一條。
+ _& q8 u9 n! u) Q9 _9 f5.39.217.77ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
# _4 @3 F( C' w0 O! p) d公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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9 u7 C0 j* Y- i W5 }% w製作方法﹕; n; e" U$ V/ ?) ~
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B L4 @6 W+ i; \% N2 K+ R6 V
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
, I. o4 w5 s: }6 h% b$ Z$ S7 v7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。# P2 \" H# B* w" D+ F6 V
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。公仔箱論壇; ?3 q- M* ], v
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。5.39.217.770 l$ T- n3 q* M3 I3 r) J
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操作要領﹕5.39.217.77: ]9 c3 w) o8 O N* Q2 n; ~
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
! f0 W) @+ L% i6 {3 B- {5.39.217.77ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
2 ^8 `* M0 w0 v8 y5 M# h9 ]4 F5.39.217.77ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w+ p C, A8 ]3 X% r
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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