炸溜魚塊: }1 M* Y: |; h, H$ ~" Z) d
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烹調類別﹕炸溜公仔箱論壇; t2 R" W3 ]& C3 m5 U# H
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用料﹕' ]' s. v0 J1 j+ Z; E8 S. t
ａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# g" H0 O5 I( u- v
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
5 j" U$ o: w; Q5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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製作方法﹕
$ y2 t' P7 E! f: ]! v5 Gtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
. x0 E( G9 e' Y/ Ntvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
; h) X) O, r' g" P3 b7 r5.39.217.77ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。公仔箱論壇# i8 _0 r& ], f
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
& ?% v6 K+ I" g! \ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇2 c: @7 N! x: c- ]& n. P$ W: v9 i0 a
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 R ?0 q Y1 s6 ^
; R3 S- d0 p6 P4 {( T操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb# [- T* `* ^3 l# L
ａ﹒青魚要打切成片形塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 b3 R1 ?; s$ @ w6 i( j
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
. M- z7 I7 h! [tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
' r: X- s0 B8 h& r% v5.39.217.77ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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