炸溜魚塊
. H5 J) d6 n j: d) E% J9 H. Z8 {3 T2 R: {+ \+ [' G$ P3 G1 H
烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb5 X& ?" |! V: `/ O' x7 B% [
0 t, h f% i# d# K+ k用料﹕
6 y/ e5 e6 ~$ {4 I8 I7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚一條。) Q6 p. A0 B3 N1 L |
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
: l" O+ s- `% I- W: qtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.77/ ~# F5 ~, X$ Q# r
( J- v5 k6 ]4 H! Z
製作方法﹕公仔箱論壇) a; m4 W& D6 G& I U5 b% d- K
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。公仔箱論壇/ m# m5 U. p0 b; ]! w
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 m, F# R0 Y0 @ H4 O* j. w( {
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。5.39.217.77- l1 W8 R% ], f; q+ y& }
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb# m/ X+ D+ f- o. T2 Z6 y
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
3 l$ U( {% l$ B( F& x/ T2 K! L/ D J& [' `8 c
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
, F& f) r. q" T- `' ^) ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( a/ H% K* ~" g; S6 q- B" J8 t
操作要領﹕
. v" h" ]7 H$ D5.39.217.77ａ﹒青魚要打切成片形塊。
6 }5 T0 r. }% i& Bｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
# t, [' x' G) M5.39.217.77ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
" ?/ }" t1 P: J5.39.217.77ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
| 