炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
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7 ]# `% A9 T/ f! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
8 q1 y1 t% E9 ~5 P8 k公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚一條。
/ [4 F$ u1 `) Q6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)5.39.217.77/ |: |! w: n+ J3 Q) P
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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製作方法﹕公仔箱論壇$ V: y: E3 A1 d, z( \, {
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
! Q) ?8 ~" _% ]; h* O5.39.217.77ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。9 t6 z7 T% A0 |8 @* E
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。公仔箱論壇; V: G, K a# o. V9 a9 o) t
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
7 _/ [$ L( P4 r5.39.217.77ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇8 J' \. ~% Q5 m6 x0 e0 U# L$ s P
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。% B% ]" r6 j S0 F( h$ p. X: o {
3 d) z2 X( W! x$ ^, G: X1 y; B! H# W操作要領﹕5.39.217.771 J1 ^9 g; `( y2 v! Y
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
4 k. h' O8 j' t7 ?公仔箱論壇ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb T2 {4 U, O- z
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
' j _4 u5 N3 ftvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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