[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜! a3 `& P0 H2 A: j  J  S3 m) b
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用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B, T# q2 |6 m( @5 D& d2 X2 n) Q
ａ﹒主料﹕青魚一條。
5 ~5 I- h, n. z2 S公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
# k8 U/ z1 w% y2 P8 k: K5.39.217.77ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
! q3 X- x8 G# _. R) B; O, h5 p8 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j$ L$ T& K7 l" Q2 p
製作方法﹕" P7 z& v- m( ~. I( z
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。5.39.217.77$ C9 D" M* ^+ Y' Z) M
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。公仔箱論壇% X# J/ M0 c" x
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。, l: k9 Q& ~7 N
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
: _7 c) ]7 N5 [% p* \公仔箱論壇ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。公仔箱論壇3 M# A- d  `2 g
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操作要領﹕公仔箱論壇' a8 s9 v2 w( a
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
. |, y- e: w: @, D( f1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
6 U  {1 n) a* A4 w. y+ D1 Z1 {# W1 `公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
4 P+ B/ N, Y8 k  s* ?# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。