炸溜魚塊
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( R6 T u& R* Z8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
: h5 f% y# m. V: A: Qａ﹒主料﹕青魚一條。, R$ t+ g3 U1 R# m4 v9 t/ d
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
; @; ~2 U- `. W3 f$ Wtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
) s$ J! t8 G4 I4 h) a* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. K6 Z. K1 S# a- [2 C
製作方法﹕
& h8 p/ e! A( V: n% wａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
. M8 B7 @; N! O0 ^$ F, pｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。公仔箱論壇5 G3 H( ^; L) x; K5 G+ ~4 N `
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
5 v* X$ _3 u! r6 I$ h8 [; z5.39.217.77ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。% Q, l, e+ k) r3 {+ E
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。5.39.217.77, k6 U) |+ S: `$ p2 s( ]& |. m
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。tvb now,tvbnow,bttvb) u$ [& E! V" g2 s
: G. u ]6 z2 Q# _公仔箱論壇操作要領﹕
/ k3 ]( L3 t9 X& R6 d% J; s& Nａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 q% q b' ^# k. J% i3 E
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。5.39.217.776 L5 F- ^0 U$ t) N* Q
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。公仔箱論壇' l+ X" f& n- q I% \6 p
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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