家常豆腐
2 J# T, T" |4 R3 _
; d; q# F# ?; ]: q# y, S; O3 Y6 s烹調類別﹕燒% ~4 Q( A3 [$ m- ^* k
/ G* d) A1 A3 n6 \1 e' r. L用料﹕
9 k* R4 I: F, r. N( t- M! Ya﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
& n u/ {5 m& _; E3 ]8 xｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
, b5 l \( K! Q5 k' ~ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F) {5 N/ d8 o$ h7 t4 X
0 x/ M N# O* C% G% x
製作方法﹕
, K3 M" m: Q' l9 X; R* n# _1 f) c5.39.217.77ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
* Y% [" ?3 G/ {7 J( n3 l- u: Itvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
( I5 P$ }2 R3 \8 {. `. p5 e, [豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。5.39.217.772 u- D5 S7 T# o! i
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
2 n2 h4 a5 e% x. K. t2 D
% _4 C9 g; ]; l+ C& r) j6 J菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。5.39.217.77' O. P' i1 F( u! A( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' r) h( |& b3 a. A1 j* b! J
操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% V( w* L: [
ａ﹒要選用老豆腐。
9 t8 G$ {# ^8 n8 I4 u/ Y5.39.217.77ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
+ m0 l4 f; ]+ a9 R/ v' Q, O) u. Ztvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。6 e% }& d# @' N5 f0 T+ I
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
| 
