家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb9 D( O( \5 U7 ~# h
3 g* ~. Z' R0 w* F5.39.217.77烹調類別﹕燒
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ s: W* h# A" i1 T( A" \; c
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。1 F% @5 P8 J# b1 x
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。7 r8 p2 L2 p# K' I5 d
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 W# v* j' }1 t, e) ~7 ?
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
) _2 e' w; B! y公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
# e: W2 r' G" w' Y6 C/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
9 E6 z$ h9 F% b% F( h! Y; [; L預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇0 Z u7 P0 L/ ]7 O/ I
; z6 n* d/ T, e4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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: b6 G' ]1 |6 ]9 B3 B: `操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 l u% p) X3 [# G% g! U
ａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb& ?4 U; c0 |- x8 W7 T
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5.39.217.770 F- m+ n/ E7 u; D7 Z
ｃ﹒加糖不吃舔。
1 q: G: p/ J$ p! C: a D' U# p公仔箱論壇ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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