家常豆腐
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: ]/ L" I; s3 E! j: h# w+ G% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒
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; U7 {! g3 u, Y9 \5 l/ [& Q用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 g; o6 |; N: Y
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇. d' [, ]8 @; d. @/ V
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
( m& } s- d) D5 ^tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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- `# \5 u+ H; G0 ]+ `製作方法﹕
8 n$ a/ B0 ?7 R: Ktvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvb now,tvbnow,bttvb1 h. r# r o! U! Z5 H* m0 F8 |
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇$ c: d( h- _) |1 l
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 L) z6 H) d7 S9 O0 ]3 l
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 j) S5 [2 u! f7 B* B- D, X
+ }) ? I6 x8 X& M! F& L. D1 m: l$ d菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。8 q& M y% `, o# a
3 U0 [ O7 k! i0 \; g# V操作要領﹕
- n8 s& K+ j2 O$ {2 _) M/ d5.39.217.77ａ﹒要選用老豆腐。5.39.217.77! W! R/ T2 }7 ]4 o" Y
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb! _2 i/ E+ }9 B$ N! F
ｃ﹒加糖不吃舔。+ `8 r5 W) u- j" R
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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