家常豆腐公仔箱論壇% s9 P- f* }4 Q6 m3 |, \% f
: `( i) O n; G3 G% z! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒
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用料﹕, k! x- R `6 _! e" d: E
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
" [) i9 L( `' K/ G3 h. g" U R/ eｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
1 n/ l Q4 E2 M6 Z( N4 Utvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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; e3 F) W+ F3 `( K7 C" v製作方法﹕: A4 U. R: f* D0 p
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。" e; ]9 ~& {* e4 L
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐6 P0 ]0 R' _) w; l3 n5 p8 O! C
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z% L m9 H" H- N7 H9 E" n/ O
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb) w& K. r$ z# t/ p1 Q; ?
( w4 j6 i. |6 b菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。公仔箱論壇4 o M# d- m3 p, `) a y0 \
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操作要領﹕
- ?( q+ G$ @- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 B/ v. J/ Z, A2 `$ o
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
! n) N, e- T7 j1 F# ^+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒加糖不吃舔。
0 e! }* n1 n6 K! Q6 ^( B/ D& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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