家常豆腐
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# t+ K6 d. [6 p/ @烹調類別﹕燒
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+ U4 H Q" G1 D# W, M! s5.39.217.77用料﹕
' N( D. m, h |8 _$ _9 E5 Z& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
& s5 H, Y; `: ?, D; Ctvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
6 {( B# t; x9 Gtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
% ^) b! U& R* M# ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! u6 i/ u& F
製作方法﹕
* d( v1 o/ p* C: n9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇: a J- [$ v7 y$ J6 l
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇* A S! x8 D9 g1 l6 O" S
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 B3 u( ~+ ~; e" s/ v
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
3 t$ ^2 m c# V+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E8 f9 c$ K1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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! U. P) t7 M6 z! K8 ?7 {操作要領﹕公仔箱論壇* c+ C: @, A6 j7 X* S; |; j
ａ﹒要選用老豆腐。# N. V$ S0 l/ Q- T. C% \+ e
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb C2 I- A6 s9 X5 t3 M2 L
ｃ﹒加糖不吃舔。
2 [$ q* [% x$ ] Mｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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