家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 O$ R) S9 [* A3 _0 f' L1 R/ u, k
2 ^( x7 d- {! S1 R9 y D2 U W烹調類別﹕燒
" y9 x% w1 N+ _! v$ q公仔箱論壇
4 _) Q# Q4 w# e6 I5.39.217.77用料﹕
, l! k5 a, n% J. g4 F! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇2 l% {, b+ ~& n( [: ]
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。: D j! Z. c0 A7 \
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb) K. h- [$ [$ f7 |+ V" o5 }6 R
* o- V$ T" U3 |6 t% V4 u製作方法﹕
* h4 @" Z+ P3 @0 D- b5 X' L* rａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
( V% K% [4 q* H' k: M公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
0 o B8 ]) _$ |. @4 e5 s8 ~8 s豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
$ }; D9 X& b$ g. }" `6 ttvb now,tvbnow,bttvb預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
. H/ T y( A+ e9 [; n$ G& itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, }, Y' P/ \. j2 [
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。- P2 ]6 @( w8 l/ I# y
: E8 p1 X0 S9 u% {0 h$ J5.39.217.77操作要領﹕
% u0 l" P8 n2 ?: h" l* Jａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 p, i& l( Z& P
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb, C- L7 ]2 ]/ W ]: \& ^+ T) x
ｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb a" a# j# d) u
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
| 
