家常豆腐公仔箱論壇0 P& O: {, V9 ^. J" w0 f5 F8 |6 I
5 b" R* Z* M7 C/ n. Y烹調類別﹕燒
+ Q- _4 r4 C/ t; f0 _; W5 b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* _7 S7 g8 u; P
用料﹕
5 V3 I! h$ ^7 o8 T$ n$ Z9 Qa﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
5 b2 |8 j! Y: ^ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。5.39.217.77) f# M6 E3 H9 e' x$ `9 }' R- Z
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
/ B: H, Q, f' B5 r2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V; j( r* } K8 [6 S+ |製作方法﹕, s4 j# }$ U, B
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。5.39.217.77' ^5 i/ p1 Z- }/ C1 \# V' |1 p
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.773 R- f* U |/ y
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
4 k7 Q& {% k& k9 Ytvb now,tvbnow,bttvb預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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4 B9 J* L! Z! C公仔箱論壇菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 l# W/ Y% y. {3 Z
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 w; N$ Y* ]" y2 }. Y
ａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 @& u8 H( d& x- C, s5 Y
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。' f/ \, e7 U2 F; }* `# x p) ^
ｃ﹒加糖不吃舔。& {' `7 V% ~3 ^7 y. f
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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