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材 料
5 c/ Z% Y0 y) `! m# M. r公仔箱論壇雞 扒 600 克 、 蛋 黃 1 隻 、  粉 / 粟 粉 /  碎 各 適 量 公仔箱論壇 B/ V1 g5 v4 f8 S, v
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醃 料 ： 薑 茸 / 蒜 茸 / 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 1/2 茶 匙 、 鹽 適 量
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! c0 A c! m+ B) y7 ?* |$ e5 c公仔箱論壇蘿 蔔 醋 料 ： 白 醋 100 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升 、 白 蘿 蔔 茸 80 克 、 木 魚 清 湯 20 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb* \( y3 D9 k, \
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做 法
# {" ]: W9 l. r! v1 R) ^- w6 [+ {1. 雞 扒 切 件 備 用 。 3 {5 ?1 _9 v1 {: @9 o: I/ `
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2. 將 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 蒜 茸 、 薑 茸 及 鹽 拌 勻 ， 落 雞 件 醃 20 分 鐘 ， 再 落 蛋 黃 拌 勻 。
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+ }4 R( ~1 i0 z L5.39.217.773. 粉 及 粟 粉 拌 勻 ， 下 雞 件 沾 至 均 勻 。 " p- i* T, |6 C
; `9 I- s9 F* t2 K4. 大 火 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ 至 180 ℃ ， 下 雞 件 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 撈 起 隔  油 。 公仔箱論壇' d9 h' o* L9 N/ [
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5. 將 白 醋 、 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 木 魚 清 湯 及 白 蘿 蔔 茸 拌 勻 成 蘿 蔔 醋 汁 。
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6. 將 雞 件 上 碟 ， 撒 上 碎 ， 伴 上 蘿 蔔 醋 汁 即 可 。% F- l9 K2 ~4 G
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想 雞 扒 易 熟  ， 可 以 於 表 面 用 刀  幾 下 ， 就 唔 怕 炸 得 過 耐 而 令 雞 肉 變 老 。tvb now,tvbnow,bttvb( \+ S4 m) k5 t) M0 t3 L3 I
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發表於 2008-12-10 01:20 PM
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發表於 2008-12-10 10:26 PM
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