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材 料: P0 ]0 z P0 q# w3 v. I/ N
茄 子 220 克 、 三 色 雜 豆 120 克 、 已 炒 杏 仁 碎 20 克
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. G% G5 i& z/ N5.39.217.77芝 麻 醬 材 料 ： 豆 腐 80 克 、 芝 麻 醬 120 克 、 味 醂 60 毫 升 、 萬 字 醬 油 20 毫 升 、 白 醋 40 毫 升5.39.217.77" @1 @! C' h; i" s9 E- t
) M* G6 j, s9 Gtvb now,tvbnow,bttvb做 法
, ]* U/ k' Y) n+ h; z Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 茄 子 切 條 ， 煲 滾 水 落 茄 子 及 三 色 雜 豆 烚 熟 ， 熄 火 後 盛 起 隔 水 ， 然 後 放 入 冰 水 中 泡 浸 ， 盛 起 隔 去 水 份 後 上 碟 。
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- h# E: y6 m6 h* {4 D5 l; [' }6 X4 V' m- a5.39.217.772. 將 味 醂 、 萬 字 醬 油 、 白 醋 、 豆 腐 及 芝 麻 醬 放 入 攪 拌 機 攪 勻 成 醬 汁 。
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+ Q5 `) X6 P. I6 V5 S5.39.217.773. 將 醬 汁 淋 上 茄 子 ， 面 撒 少 許 杏 仁 碎 即 可 。
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|, y% ~( d% ]6 G貼 士3 Q, I0 g. ~- J" I: Z
用 硬 豆 腐 整 芝 麻 醬 亦 可 ， 且 豆 味 較 濃 ， 但 沒 有 攪 拌 機 則 用 滑 豆 腐 較 好 ， 因 硬 豆 腐 難 切 到 茸 狀 ， 做 醬 就 無 咁 滑 。公仔箱論壇, T& q5 E8 d4 L& n9 n4 {1 s @
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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