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0 m% b3 |7 V" f: }材 料tvb now,tvbnow,bttvb2 z0 t% A3 D: i
冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升
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芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條
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1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。 5.39.217.772 f7 T: y' M H2 A+ \
' i7 f R- v# N4 O% [5.39.217.772. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。
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' I9 X. ?) U* v. w. }tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。
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5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。& o2 h$ x" ^0 L& |* K9 P' f: F
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貼 士
2 U' ~4 K1 x. I8 m# ]/ t6 q5 s; D* k5.39.217.77煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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