金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。9 E8 p, A) v" @9 C
9 ^, z: |4 M: y4 ], f5.39.217.77 6 `0 v, W: w- _. X. k' F) T O' c
烹制材料(三人份)
# v$ X' y6 T4 S% R5 @ Y0 stvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
0 ^% b9 M6 t5 n/ b调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& O1 o% T) Z" ^) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 t5 M7 G6 }1 C( e% ~9 H
做法：
]: D; Z" d+ S0 [4 E+ r7 w 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
+ `; w/ D- f' ^+ _公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! |# }' ~( d6 e5 E5 E; B6 a$ Z
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。& Y+ I x! z8 U' M' h+ A5 p+ L. n9 D
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" \- ?3 s, P
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb, [; G2 K1 p+ F, o
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ S, [7 \9 z! R
0 y& E |. j, ^$ y5 \ m; O: v9 {
贴士
* F2 X8 T: ]# {* k! d' ~5.39.217.77 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
& S, k0 ?' @' D公仔箱論壇 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
' l5 H' J8 D) M" v9 \2 j5 u 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
8 L7 o. `3 A1 @$ d, J' G! w5.39.217.77 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 