[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇$ E8 k& |# ~$ v4 |* P7 W

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烹制材料(三人份)　
# G0 N+ q3 N6 W材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
! V0 k$ a% @2 B+ C/ X; ~" C调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 t7 V% `8 ~) {& V8 u$ ]

6 i3 ]$ e( q% Q, k9 Y" t# s+ utvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77, ]& V$ b9 v: L5 z/ L7 c+ K; S
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          5.39.217.77- v- J! g# p/ N5 W+ a7 n6 w
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e* J4 S& Z8 O3 N  u
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
/ i5 K* l" K' q) |) c          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
1 q: y2 k$ s8 v6 A  A0 c" Rtvb now,tvbnow,bttvb          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
: p: n% p  v+ O* N9 N( V          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。, Y. V3 X  P/ x- |0 L
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 U, r! H( j) a
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。& K4 c1 L5 X. t: \" K3 m. }2 u
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
8 a4 F  u  R3 g  Y9 D4 o4 H　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。