金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。3 g. d9 B! J3 K" G9 O+ K
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* ]) a s8 p% R: x8 L烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L( u: F6 c: Z$ K
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇' N' T0 |: ]/ Z4 }9 l- v
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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- G& J$ G1 Z4 |+ h/ p公仔箱論壇做法：
! e2 i0 Y# b# k0 p$ r' E4 {1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
' p; p* K; C1 n! z8 v 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
4 v: Q% H, S5 p/ M 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb D. X" K" q' `( Y; N' {9 L% e
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z r# x( M! K2 T! `
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 `& Z R: W( X2 ]: Z
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士
% c J& @, I R7 i, _; { 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
' N7 j) R1 J$ g9 M& ~ 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇; n T* g }* }; o/ `
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 M* `# c: D* d" a% k
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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