[美食介紹] 金针鸡蛋饼

尛滊靤

　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
, c* o- U% k( ?8 U1 {; T% p5.39.217.77+ P, K* N/ S0 }0 {
　  5.39.217.77  e; W4 A; k  [* z
烹制材料(三人份)　公仔箱論壇* y6 H" @# ^$ w- A9 V) o* x9 p
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
6 S6 s4 A! o. {4 g: L调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇- w: M7 f' ?0 R( U0 C
& M. E; `- B8 C) ?+ @6 \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 e( F. I+ t  _. N; R
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
  P2 C- v5 r- T$ \          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" A  @7 S5 N0 f3 i
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb* n& ]0 O4 z0 |. A; Z( S
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb( s3 s) K3 h" d9 E7 H/ H! F9 N, j
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
: }3 f% u$ y( R- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
4 Y; _3 v' ]5 u$ o  t         
, I' k' N4 V7 ctvb now,tvbnow,bttvb       贴士
9 _$ K$ Q; R/ y0 k* B  {公仔箱論壇　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb" @( f: @" q2 t
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。  i9 l/ x: w% Y. r9 \
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
8 b/ O% o" t0 w" y　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。