[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 i8 O; p$ c& }. h" w
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烹制材料(三人份)　5.39.217.77: ^' \% ?/ U' `) L- B
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　2 a. F+ X: V8 C, J$ c4 y4 ]
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
; g7 x. Z1 [% _" L2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
2 V# f6 y  B" z! w5 ?tvb now,tvbnow,bttvb          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。9 u; c9 w" t( D3 `, b! Q8 W
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。* M5 Y. }; y, V
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
1 J4 C& w1 m% W4 K* h! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
) f5 c# v' H) m6 Z+ i0 G公仔箱論壇          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。9 I1 O( V2 n: N+ I- S) F7 n
         
# X$ c( p. p. x7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       贴士
1 c+ Z2 f; x) D  R8 N+ g4 ^& @　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 `, y- p0 Z* A5 |% t. M
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
' O9 M5 }6 t) S+ I1 k. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。  ]  D& y0 h% p3 a
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。