[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。* T4 T6 m6 c' \1 w
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烹制材料(三人份)　tvb now,tvbnow,bttvb& T2 G7 h2 R  S
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
1 P  d; p. [9 M* n( F6 j调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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! i  D& o8 ~( V7 t- h$ y- \, {9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# G& S, s# B  W# B          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          , a, \- ~/ B0 }% U4 H, o5 p7 S
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
" d8 b. y# P7 N6 d; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
2 D: t% Q6 u; k+ x9 ]4 M2 m5.39.217.77          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
: `' H2 W8 h1 j8 S! ~          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
4 L; e2 M. F( L/ x1 O. N/ Rtvb now,tvbnow,bttvb          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。! |0 Z0 ?; Z  s& P5 O
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
  M/ q; c, ]; u4 t6 L8 f+ Q1 f　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。& ~( V; u- w1 P3 D
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。