[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　
$ B" w: C1 A1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
- g- ^  |. G# _, H. v- }公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.772 k1 I6 Z; B- t3 S( G$ {

1 F1 i; j5 V" p0 _$ G1 e" f做法：
, N3 x9 `3 K) s公仔箱論壇          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
) I/ p  s6 T) ]* i5.39.217.77          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
1 Z0 ^0 {" \; s0 etvb now,tvbnow,bttvb          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。5.39.217.77& E5 u0 g; e# o6 {3 f" j, T
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇$ C7 A7 ]; t$ b; s
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb! u# s5 O3 T- B) c2 r: y( I
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇) m. U# |8 ?. L- ]. E
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       贴士
) |6 h' I* r8 Q　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]+ c6 `$ [, Z+ W, X& }& o. t
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
( D0 K3 X. c5 L9 C1 j公仔箱論壇　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
2 R5 q4 E; Q. }  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。