金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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. o' ]3 P7 A, g3 U烹制材料(三人份)
3 E6 H6 J" i3 c6 V, Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
* m2 L( u u* |2 U1 s q公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: T2 Z4 D8 ~! u5 z' t% [6 H
+ {9 u& m# K/ k5.39.217.77做法：
6 x$ Y2 _) l. Y& B2 W/ L: T5.39.217.77 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
7 e. Q* R* [ T 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N% {- @3 G* g# i1 I
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
* p& q; u, t7 G; K+ O- Q B$ G公仔箱論壇 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v/ o$ X; R! s0 G
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
5 w, e7 K, R1 n( [$ {* }0 _' c' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇+ E4 Q$ c5 a' `! ]2 O% F
7 S! `2 t! m. C3 ttvb now,tvbnow,bttvb 贴士
" D3 j/ a$ I2 o' e$ G- X公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D8 p$ k) P$ `4 C9 X
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
6 @: o6 y) G1 L( `tvb now,tvbnow,bttvb 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
* a f3 r' ~. H1 l5 i2 ~. ]1 G5.39.217.77 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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