[美食介紹] 金针鸡蛋饼

尛滊靤

　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb' X, w: R& }2 [# D7 k
公仔箱論壇+ ?9 U7 U0 K8 y/ O4 S/ ?
　  5.39.217.77) A% e$ q7 G$ L2 e) c9 l% @
烹制材料(三人份)　5.39.217.77% _# Y3 _/ d! `- |
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　公仔箱論壇, K) [5 J) I0 ]. L( I3 V3 [# O: Y  S
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙), R6 Y  M+ I" V  B1 k$ \) Q
; D8 B5 L+ V: l2 I& C9 v( R: f0 H- s( X; w
做法：8 q! P9 e% |  m: c( O, Q
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          ( C! m9 T5 o' u2 o: C6 M- Z
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇, ]6 u. }9 h. b" c( S
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。5.39.217.77, y. q6 \( g' e' L* E( Q
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
* e0 f$ O. x! U0 e/ z          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
" J  M4 V- q) g# W7 ^0 L7 Rtvb now,tvbnow,bttvb          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
6 e& t3 d6 L- K) r" i0 y5.39.217.77          5.39.217.77& `4 x  x+ N: o" W2 i$ o5 O, z8 M. e
       贴士# G$ _/ m- G1 M0 V$ x
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
2 y( O# d" g; {3 M- R1 I$ W　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇% P# _3 i& A' v, u- k
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
: r+ n9 n8 [& k, q1 q) W) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。