, 描述: 健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿,补而不燥
在粤菜里,猪肚是常见的食材,含高蛋白低脂肪,适合爆炒、煲汤,风味独特。而且从中医的“以形补形”的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食。今天介绍这道白果腐竹猪肚煲,便是传统的药食同源汤水,健脾开胃,补而不燥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& ~* U, [" P
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l; Y% Q5 x" \0 [
" t: G9 `* B. O, P9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪肚:一只、红枣:4粒、腐竹(干):100克、芡实薏米:半碗、白胡椒粒:10-20粒、白果:一饭碗、水:8碗(3-4人份)公仔箱論壇' s7 O1 A- K& D% F; R! {! }: F9 W
做法:
1 B# h2 S! K, y% I; G0 v公仔箱論壇 1. 翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
3 ~$ l; m3 r `2 t- i, ?' |2 ctvb now,tvbnow,bttvb 2. 白果(鲜)用热水浸泡后去皮;如果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮;
# U& q0 C6 w: u8 \6 q: htvb now,tvbnow,bttvb 3. 芡实薏米洗净;红枣洗净拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;
. U9 f4 }9 l; j- Y2 Z5.39.217.77 4. 腐竹洗净,折成段;
3 b/ x0 [6 [9 T# v7 R8 P9 u7 } 5. 煮沸清水,放入猪肚、芡实薏米和红枣,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果和腐竹,再煲大半小时,下盐调味喝汤。猪肚则捞起,放凉切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。
% H# O5 h* U/ J0 j* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~, B0 e1 t4 n- Q: E5.39.217.77 功效:公仔箱論壇- g. P+ g3 ~8 B" g" v) H2 P6 ^
健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿,补而不燥。
" G2 d' q+ A y" Z4 J( C Q& d 公仔箱論壇8 l+ N! ]6 X% S+ _" n* U0 ^8 j5 h7 v
靓汤心水
2 ~' v' H/ d' |2 U5 W% [4 k 1. 市场有新鲜和冰冻的猪肚选择,挑选猪肚应首先看色泽是否正常,接着看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病猪肚,最后要闻闻有无异味。1 a0 C6 f, u# C5 W3 A* r3 F
2. 煲猪肚汤,必备白胡椒,能压住猪肚的臊味外,还有暖胃祛风的功效。如无胡椒粒,也可在汤煲好后撒上胡椒粉,但风味就要差一点了。公仔箱論壇1 U- W( m8 Q, e, ?' D& T* b
3. 白果和腐竹容易煲烂,所以要后下。一般猪肚煲得微烂,用一根筷子可插透,就可放白果和腐竹了。 |