【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 i- p( j: X M; K
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烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇, U- s7 q" k3 |1 k! _4 u0 z& G$ i
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用 料﹕
, T1 Y" L' A; G# d5 R* {公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）tvb now,tvbnow,bttvb( R9 h+ C. E. Z
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆* Y* G# `- B5 Q, ~7 J
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕
9 w7 A3 ]. y+ l Q! K' x5.39.217.77ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐tvb now,tvbnow,bttvb# K, u* [ h& `8 O
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒公仔箱論壇/ ^3 L# j! R* S( V! c
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
! g& Z% W7 k3 X5 \. a y; _1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
( n1 ?; b- [& }4 ?/ o0 {; ~5.39.217.77ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
! Y0 V* E% f; p3 A! |8 P+ l1 m兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
! b) q$ R0 T0 q" A" F( U* @/ I5.39.217.77公仔箱論壇' N l+ g# a* g. w# P
菜品標準﹕公仔箱論壇: u; c% @, R5 l% f9 G
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, q4 u5 m! @, w1 {6 X! ~
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
+ n+ Y7 u) G' d5.39.217.77ｂ﹒三成油溫滑油﹒
1 y" e' r$ ]) a2 \ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
5 X2 g: _3 c% } @0 G, A公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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