【蚧味魚米】（川）tvb now,tvbnow,bttvb6 [& R k5 E# X
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烹調類別﹕滑炒
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8 z( f3 Y e; g公仔箱論壇用 料﹕
* S( }$ P. b) `/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
2 r5 Q0 u' ?/ V8 f$ }( stvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆7 N: f7 Q; D; k X6 ~* ~
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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/ O- y+ N& X. w. U' B0 t8 j$ i4 u. S) W操作方法﹕
+ g6 H9 S( S9 x7 C1 N+ U公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
# ?! K d- I3 z+ ?7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 w' o1 e3 b3 j& r
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" b3 ?# ]$ A
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
7 ]7 u) |: ?; Zｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
5 b' _8 J8 x, b8 }1 D+ Y公仔箱論壇兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕5.39.217.77' I- E6 M4 l' v- J: _/ V7 v
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
( y7 s8 m8 N6 a; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I" K6 R6 G3 q N6 m+ Y操作要領﹕
4 k" g. X% ^# s* C5.39.217.77ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
1 m8 A, C; e3 ?" ^: ?tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒三成油溫滑油﹒tvb now,tvbnow,bttvb: J3 P, |# v1 c# o/ P
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k3 T! n/ q; ~" b7 }2 F
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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