【蚧味魚米】（川）5.39.217.772 l4 U2 J; @6 @
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烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& E( {8 d8 G4 i9 ^8 I
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）公仔箱論壇7 m' t8 Y( }( E2 x3 @
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆' D0 Y0 p: M0 W5 {: M
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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8 H6 I; N. f0 O2 Y: ?tvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕4 m; [! W5 W. D- _: u' N
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
: K0 m- ]. i5 h8 R: d2 Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
* O# r& K$ T; n4 R! d公仔箱論壇ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
( t. w4 F$ ]8 }0 t( @* X公仔箱論壇ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
8 t* f! n7 p/ S; q# [% E1 Xtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
; w; y$ f# D! [) j公仔箱論壇兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
0 E$ B9 ?- O! c: F6 p9 @8 _# `tvb now,tvbnow,bttvb$ A) c+ M/ b& z& r: b# Q* C Z
菜品標準﹕
8 J% X3 a$ O8 Y. t8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒0 C5 R0 V1 @4 Z b7 j
5.39.217.777 |. o- h m4 ~4 }4 `: Y% h% C
操作要領﹕公仔箱論壇) z! e! R' B$ S$ R3 M& {7 }! {
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒* _0 f+ g; M/ \( P, ]4 S) }8 P7 j
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
6 S, Z6 n: Q$ Q% p6 e# X( K; e公仔箱論壇ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
3 a; g% Q' ~2 B& @. L& f6 z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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