【蚧味魚米】（川）公仔箱論壇0 A. {/ A5 ^0 t9 x9 G
9 I) }9 p4 R3 o7 j5.39.217.77烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕5.39.217.775 l4 X- I! B+ L) P s
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
: P# r3 y Q6 t7 N" T* [3 K6 [公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆1 }' j2 U% d5 H" z/ [
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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, G% ~& t- O5 w1 B& T) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 s' W. v+ j. T2 t4 g
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐) c; E9 K; N8 m; e7 O
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒( s+ @& d" _0 e7 a- K* Q$ z
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 |" B% Z& O9 S$ _
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
$ U8 V" x# d- s! T# yｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb$ _% |' {' g% h1 `' f
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒/ N, I& q% ` {4 Q4 k6 R: y
) |$ f/ B. I, _" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕! j( F V$ M) w5 T9 ]( t! r
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕! w. S E1 s$ B& O$ d
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
# \' w2 L3 w8 t8 ]( a& F% X公仔箱論壇ｂ﹒三成油溫滑油﹒5.39.217.77/ ^9 f4 e0 s; w6 E; k, t, ^
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 o2 m! w3 i, Z, ?( D1 z
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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