! a, g+ Q2 J k每次料理菇類時，你是不是常常疑惑到底需不需要洗呢？會不會有農藥殘留？
: U' q* y# Q1 ^( p. _* C- H公仔箱論壇而且還發現支持要洗跟不洗的說法都很有道理，今天就來討論應該怎麼清洗或是保存更好呢？
, u6 k, w1 s. o: K) q( |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ]! ~6 h* D( W( e4 R$ A6 x
【新鮮菇類依栽培環境不同，有些不需要清洗？有些可能使用到農藥？】
- o" Y7 k* D8 d0 {3 a$ A+ V菇本身是一種菌類，在進步的栽培技術及環境控制下培養，如金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻禧菇、雪白菇等，生長時須將溫度控制在攝氏5度，因此比較少有病蟲害問題，就不需要額外噴灑農藥；, Q" @ f: ?$ M8 D* R) d
又以室內太空包種植，幾乎不會有灰塵沾染的問題，所以只要把根部去除，清除木屑，不需要特別清洗就可以進行料理囉！公仔箱論壇: y! b2 P2 ^# L' a
; x" u- L9 n0 h5.39.217.77 市售完整包裝的鴻喜菇、雪白菇等，以室內太空包種植加上溫度控制，幾乎不需要使用農藥，也不會有灰塵沾染的問題，不需要特別清潔就可以進行烹調！tvb now,tvbnow,bttvb! L; r6 _6 _' X2 m9 E
) ]& L% W; M* S1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a1 \- X1 ?8 x5 }tvb now,tvbnow,bttvb而因菇類的品種不同，栽種方式也會有差異，如香菇、洋菇、黑木耳等，在半開放式的菇寮下種植；
. L! l$ X1 B, D+ n! E! P8 A& O& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了避免汙染及雜菌生長，就可能使用農藥協助，也較易沾染灰塵髒污，這類的菇在食用前就需要一些簡單的清洗。
; g7 t' }, m6 D V3 h, A0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w& Y9 R' M! w, v/ D$ b5.39.217.77 新鮮香菇在半開放式的環境栽種，料理之前只需沖洗掉灰塵髒污，不用過度清洗或浸泡，以免營養及風味流失！公仔箱論壇* [9 c0 K' g0 p" i% D6 r% L% K! l
公仔箱論壇" |0 y' h1 |3 M% l8 d
2 n7 a& l" K2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但菇類發生殘留農藥違規的問題，比起豆類及葉菜類的比例較低，加上選購有機認證或清楚標示來源者，就更可以放心食用囉！
* b( }% h- A: S' ]/ W" c2 b% \6 p% ]
3 u4 T ~$ y" l9 d F$ r' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菇類碰水會不清鮮，要吃之前再洗？怎麼清洗跟保藏更好呢？】
: v R9 U" e( q1 U* ^4 z+ N由於新鮮菇類碰水後就容易濕軟、腐敗、變質，不易保存，因此如果沒有要馬上烹調，就避免讓菇類碰水，已經清洗好的菇，最好儘快使用完畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 T/ k j# `0 o0 y& F# k0 V
若菇體看起來有軟爛、滲水、變色的情況，就代表不新鮮，也不建議繼續食用。tvb now,tvbnow,bttvb- x: c- \, J$ S9 H
菇類富含多醣體、蛋白質、胺基酸、纖維素、礦物質、維生素B群等營養素，不適合過度清洗及浸泡，以免水溶性營養素流失，浸泡過久也容易導致菇類吸取水分而影響風味。
. d! O& f3 [# O+ Y9 dtvb now,tvbnow,bttvb三招教你如何清洗及保藏新鮮菇類：
# v' d3 h3 L- H3 @( Ltvb now,tvbnow,bttvb- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾；或利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中（清水滿過菇類），用手或筷子攪拌棒快速順著同一方向攪動、翻動，不用浸泡過久，重複換水數次即可，清洗完畢後，再用廚房紙巾將菇類的水分吸乾。
- 冷藏法：剛買回來的菇類可以直接冷藏保存，一次未使用完畢，將剩下的放入袋中密封夾緊冷藏保存，約可存放3~4天，食用前再清洗即可喔！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, T( `( L, c8 B. b4 V
菇類清洗過久易流失營養、影響風味，2招教你如何清洗
, ~4 @ j1 p: z: x R公仔箱論壇- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾；也能利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中，讓水位蓋過菇類，接著用手或筷子等攪拌器具順著同一方向快速攪動，不用浸泡太久，只要重複換水數次即可；清洗完畢後，一樣用廚房紙巾將水分吸乾。
| 
發表於 2020-7-10 11:18 PM
| 