躋身超市、藥妝店，被譽為「奇蹟種籽」的奇亞籽（chia），是歐美名模眼中的減肥聖品。真的有效嗎？走進有機店，架上罐子上貼著一整片壯觀如薰衣草田的紫花景色，原以為賣的是花草茶，但仔細一看，罐中盛裝著一粒粒狀似芝麻的種籽，原來是近年來歐美市場上被高舉為「奇蹟種籽」的奇亞籽（chia seed）。5.39.217.773 b' f9 P7 ~/ q R- j
無獨有偶，這一年來愈來愈常看到它的蹤跡，廠商不但引進百貨公司銷售，連手搖杯店家也訴求健康，將奇亞籽納入冷飲品項，甚至更有業者量身打造同名飲品，找來代言人高調造勢，強調纖體美容效果。公仔箱論壇! V: k4 h& F3 ?. s
小小的一顆種籽，真有傳說中的神奇功效嗎？- E$ |' U$ e h
每種特色食材背後總有一段傳奇。奇亞籽是鼠尾草的種籽，起源於墨西哥南部和瓜地馬拉，早從西元前3500年就已有人們食用的紀錄，還曾經是阿茲特克人和瑪雅人的主食，傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時，就是仰賴奇亞籽補充體力。近年來則由於營養界鼓勵民眾多吃堅果、種籽以攝取好脂肪，帶動一波種籽飲食風潮，奇亞籽因此在中南美洲和澳洲等國家被大量種植。
4 p$ B g! u' ^) [& o減肥？抗發炎？
( R1 |$ s# w9 c5.39.217.77在廣告的推波助瀾下，一提到奇亞籽，就讓人聯想到減肥，沐光臨床營養機構營養師程涵宇指出，富含纖維是重要因素。公仔箱論壇. g. r( ]+ k* G$ W, q' Z& G
她說，每100克奇亞籽含有37.5克的膳食纖維，其中，泡水後膨脹並產生黏膠狀物質的部份屬於水溶性纖維，有助延緩血糖上升速度；而更多的是非水溶性纖維，在水中不會溶解、吸收，幾乎可完整通過消化道，因此不但能增加飽足感，還有調節腸道機能的作用。公仔箱論壇) X3 U" W: n0 L8 o1 \9 w% F6 ?
除了纖維含量多，奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸，其中又以Omega-3一族的ALA（α-次亞麻油酸）比例最高，可降低膽固醇、維持動脈機能，減少罹患心血管疾病風險；ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族，有助於維持神經系統和腦部運作，程涵宇補充。
9 U4 E$ A% Y& l4 `, e% y9 ^) z7 e公仔箱論壇奇亞籽產地之一，阿根廷聖達菲的濱海大學生物化學系的動物研究也佐證，奇亞籽富含的ALA有助於穩定血脂及增加胰島素阻抗，甚至還能減少內臟脂肪的堆積。公仔箱論壇" I1 @! Y. Z8 T& M X
不過，馬偕醫院營養師趙強指出，2012年美國阿巴拉契亞州立大學針對停經後且BMI過重的62名婦女進行小型試驗後發現，每天吃25克奇亞籽長達10週的人，雖然血液中ALA和EPA的濃度確實提高，但對於體內的發炎狀況和致病因子卻沒有明顯影響，因此他提醒，就營養成分來看，高纖易飽、好脂肪、且有蛋白質是奇亞籽的特性，如果攝取之後能因此少吃其他食物，應該可達到減肥作用，但能否進一步有預防疾病的效果，恐怕還要評估。4 u& O' i0 t7 K, Z# W& t
此外，為了減肥而選擇產品時更應留意，以美國農業部營養資料分析，每100克生奇亞籽熱量為486卡，但市售飲品由於加了濃縮果汁、蜂蜜等原料，內含不到2克奇亞籽，熱量卻超過70卡，是原始種籽熱量的8倍之多，臺安醫院預防醫學部營養師劉怡里就建議，由於奇亞籽本身幾乎沒有味道，直接生吃、泡水喝，或加入早餐牛奶、豆漿當中食用即可，可避免攝取到多餘熱量。5.39.217.77! E+ m8 s0 I* i% H. g
◎ 腹脹、過敏、低血壓，吃奇亞籽可能的副作用
A; s0 C$ U- p) N公仔箱論壇儘管歐美肯定奇亞籽的好處，但仍有研究提到它可能造成的副作用。
1 w) S9 G" J- H/ u公仔箱論壇1‧由於纖維含量高，下肚後容易產氣或感覺腹脹不適。公仔箱論壇" X. c! F. J( F# |% e9 g: R
2‧對芝麻或芥菜籽過敏的人，可能同樣對奇亞籽過敏。
9 q! D) @* {1 o9 q" g" B) O$ Ttvb now,tvbnow,bttvb3‧Omega-3會稀釋血液，因此如果正在服用血液稀釋劑或即將動手術的病人，應諮詢醫生後再食用。
8 M/ F1 [, Z" I8 T6 r4‧有研究發現，吃奇亞籽有降血壓的效果，因此中老年人、或已有低血壓的患者，吃奇亞籽時必須特別小心，以免血壓降太低。
5 v( F3 D7 i+ b5 C5 atvb now,tvbnow,bttvb◎ 奇亞籽怎麼吃？
% ~+ C5 y% s# {! N4 Y3 f* t4 T5.39.217.771‧直接泡冷水或溫水，放置一會兒略成膠狀，可直接飲用或加檸檬或蜂蜜調味。
" v. y2 C* G. x8 M4 B公仔箱論壇2‧加入早餐穀片、牛奶、豆漿中食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ U; O* T; h
3‧灑一些在果醬中，用以抹吐司還可增加口感。
' A6 Y5 E1 {+ n( ~. N公仔箱論壇4‧用於烘焙麵包、蛋糕，且最好出爐前再撒，以免高溫破壞好脂肪酸。
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程涵宇營養師小提醒：由於奇亞籽含纖維量高，有胃潰瘍、胃發炎、或腸胃道手術後3個月內的病人最好避免食用，以免增加腸胃負擔。
g9 J7 r: ]4 x/ ]+ X+ R趙強營養師小提醒：因為奇亞籽與山粉圓的纖維含量高，吸水力強，應避免連續大量食用，以免造成腸阻塞的危險。tvb now,tvbnow,bttvb! t' `( p2 T7 z& F% P7 L
◎ 進口奇亞籽vs.本土山粉圓，各勝擅場5.39.217.77% ~0 Q/ w8 p. F% s& H$ ]3 G' |( [* \# x: b
目前奇亞籽全賴進口，價格不斐，究竟該不該跟著歐美風潮？
3 B; F5 ?2 T' i* v1 X5.39.217.77台灣本土食材中，其實也有性質類似的好選擇。奇亞籽富含纖維、泡水膨脹的特性，不免讓人聯想到台灣常見的山粉圓。
+ V) m% x R1 k% n. Wtvb now,tvbnow,bttvb劉怡里認為，以熱量來看，兩者確實相近，不過奇亞籽脂肪比例高，山粉圓的澱粉和膳食纖維較多，營養價值各有所長；趙強也認為，15克山粉圓就含有8.7克膳食纖維，對於便秘者來說確實是不錯的選項。tvb now,tvbnow,bttvb' p: `9 _( J- m3 f' J
美國心臟協會（AHA）建議每週至少吃2份魚類可攝取到足夠的Omega-3以保護心血管健康，若是植物來源的ALA，則建議每天1.5～3克。依此換算，約為15克奇亞籽，《康健》以等量奇亞籽和山粉圓大PK，揭開神奇種籽的營養面紗。5.39.217.77 e7 t4 s; Q7 _! c4 b
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發表於 2020-7-9 12:08 AM
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