躋身超市、藥妝店，被譽為「奇蹟種籽」的奇亞籽（chia），是歐美名模眼中的減肥聖品。真的有效嗎？走進有機店，架上罐子上貼著一整片壯觀如薰衣草田的紫花景色，原以為賣的是花草茶，但仔細一看，罐中盛裝著一粒粒狀似芝麻的種籽，原來是近年來歐美市場上被高舉為「奇蹟種籽」的奇亞籽（chia seed）。/ D& G0 M* d1 `- F6 M
無獨有偶，這一年來愈來愈常看到它的蹤跡，廠商不但引進百貨公司銷售，連手搖杯店家也訴求健康，將奇亞籽納入冷飲品項，甚至更有業者量身打造同名飲品，找來代言人高調造勢，強調纖體美容效果。5.39.217.779 R* a3 P A3 K( d# T) u- w
小小的一顆種籽，真有傳說中的神奇功效嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* e% x2 b8 e4 S
每種特色食材背後總有一段傳奇。奇亞籽是鼠尾草的種籽，起源於墨西哥南部和瓜地馬拉，早從西元前3500年就已有人們食用的紀錄，還曾經是阿茲特克人和瑪雅人的主食，傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時，就是仰賴奇亞籽補充體力。近年來則由於營養界鼓勵民眾多吃堅果、種籽以攝取好脂肪，帶動一波種籽飲食風潮，奇亞籽因此在中南美洲和澳洲等國家被大量種植。
C% a- I k7 E5.39.217.77減肥？抗發炎？5.39.217.77% q6 A8 c! b: E }4 X9 V) A& Q
在廣告的推波助瀾下，一提到奇亞籽，就讓人聯想到減肥，沐光臨床營養機構營養師程涵宇指出，富含纖維是重要因素。
5 k3 p3 n! y$ l5 j5 P9 P1 m5.39.217.77她說，每100克奇亞籽含有37.5克的膳食纖維，其中，泡水後膨脹並產生黏膠狀物質的部份屬於水溶性纖維，有助延緩血糖上升速度；而更多的是非水溶性纖維，在水中不會溶解、吸收，幾乎可完整通過消化道，因此不但能增加飽足感，還有調節腸道機能的作用。
" U- B, q9 B1 z& f* t% W8 h" ?. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了纖維含量多，奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸，其中又以Omega-3一族的ALA（α-次亞麻油酸）比例最高，可降低膽固醇、維持動脈機能，減少罹患心血管疾病風險；ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族，有助於維持神經系統和腦部運作，程涵宇補充。
, G3 x2 r4 `6 S* ~! }+ b, X奇亞籽產地之一，阿根廷聖達菲的濱海大學生物化學系的動物研究也佐證，奇亞籽富含的ALA有助於穩定血脂及增加胰島素阻抗，甚至還能減少內臟脂肪的堆積。
+ d5 |6 A1 P9 ^1 @ V) W2 {) Q6 otvb now,tvbnow,bttvb不過，馬偕醫院營養師趙強指出，2012年美國阿巴拉契亞州立大學針對停經後且BMI過重的62名婦女進行小型試驗後發現，每天吃25克奇亞籽長達10週的人，雖然血液中ALA和EPA的濃度確實提高，但對於體內的發炎狀況和致病因子卻沒有明顯影響，因此他提醒，就營養成分來看，高纖易飽、好脂肪、且有蛋白質是奇亞籽的特性，如果攝取之後能因此少吃其他食物，應該可達到減肥作用，但能否進一步有預防疾病的效果，恐怕還要評估。
6 G2 T: y+ K0 m" B此外，為了減肥而選擇產品時更應留意，以美國農業部營養資料分析，每100克生奇亞籽熱量為486卡，但市售飲品由於加了濃縮果汁、蜂蜜等原料，內含不到2克奇亞籽，熱量卻超過70卡，是原始種籽熱量的8倍之多，臺安醫院預防醫學部營養師劉怡里就建議，由於奇亞籽本身幾乎沒有味道，直接生吃、泡水喝，或加入早餐牛奶、豆漿當中食用即可，可避免攝取到多餘熱量。7 J3 l3 p7 f& h/ \. m( Z) o# [
◎ 腹脹、過敏、低血壓，吃奇亞籽可能的副作用
' A. b( L+ g; l8 L( V儘管歐美肯定奇亞籽的好處，但仍有研究提到它可能造成的副作用。
& K( ~ X/ e# D) M- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧由於纖維含量高，下肚後容易產氣或感覺腹脹不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% u0 \4 P! W% I! x
2‧對芝麻或芥菜籽過敏的人，可能同樣對奇亞籽過敏。, k' |! N/ |' p; e: O: E
3‧Omega-3會稀釋血液，因此如果正在服用血液稀釋劑或即將動手術的病人，應諮詢醫生後再食用。
. x2 X8 C2 B6 F1 U, I9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4‧有研究發現，吃奇亞籽有降血壓的效果，因此中老年人、或已有低血壓的患者，吃奇亞籽時必須特別小心，以免血壓降太低。
+ C: X) T- z4 L$ t" ~5.39.217.77◎ 奇亞籽怎麼吃？
2 T& ?& B! L R$ r5 Ltvb now,tvbnow,bttvb1‧直接泡冷水或溫水，放置一會兒略成膠狀，可直接飲用或加檸檬或蜂蜜調味。
8 r8 j2 D9 Z3 O2 U5 {4 v7 {公仔箱論壇2‧加入早餐穀片、牛奶、豆漿中食用。5.39.217.77; U1 A" \. y9 D- l2 ~# p
3‧灑一些在果醬中，用以抹吐司還可增加口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 \; r. C# T" E% D
4‧用於烘焙麵包、蛋糕，且最好出爐前再撒，以免高溫破壞好脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb l2 i5 |7 I5 G4 d6 P- y
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v0 H! v) {9 X. e E, l公仔箱論壇程涵宇營養師小提醒：由於奇亞籽含纖維量高，有胃潰瘍、胃發炎、或腸胃道手術後3個月內的病人最好避免食用，以免增加腸胃負擔。公仔箱論壇 I& e% j' e) r& {$ @" O
趙強營養師小提醒：因為奇亞籽與山粉圓的纖維含量高，吸水力強，應避免連續大量食用，以免造成腸阻塞的危險。9 Y$ r# ]" z8 o9 ]/ H5 z6 T' L T
◎ 進口奇亞籽vs.本土山粉圓，各勝擅場
- w& Z$ |1 {+ q! L9 X0 C" \tvb now,tvbnow,bttvb目前奇亞籽全賴進口，價格不斐，究竟該不該跟著歐美風潮？
5 K3 c" c: y+ t; N/ q1 o台灣本土食材中，其實也有性質類似的好選擇。奇亞籽富含纖維、泡水膨脹的特性，不免讓人聯想到台灣常見的山粉圓。
; w5 p" u" n3 |5 h! u$ A3 s5.39.217.77劉怡里認為，以熱量來看，兩者確實相近，不過奇亞籽脂肪比例高，山粉圓的澱粉和膳食纖維較多，營養價值各有所長；趙強也認為，15克山粉圓就含有8.7克膳食纖維，對於便秘者來說確實是不錯的選項。
4 j; p; J3 M4 p/ _8 w) P0 Ttvb now,tvbnow,bttvb美國心臟協會（AHA）建議每週至少吃2份魚類可攝取到足夠的Omega-3以保護心血管健康，若是植物來源的ALA，則建議每天1.5～3克。依此換算，約為15克奇亞籽，《康健》以等量奇亞籽和山粉圓大PK，揭開神奇種籽的營養面紗。5.39.217.776 i& ^' e& T* n! b' [7 J& \0 b
7 F1 o! {' H) Q" {2 q* T8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2020-7-9 12:08 AM
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