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配 料: 5.39.217.771 ~3 N3 W" B0 R6 ~: f
〖主料〗：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g
1 h( K- G8 j7 T: C Z〖辅料〗：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙
$ r C4 U" l' n1 l3 l' f〖调料/腌料〗：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙 6 h: ]6 b; @+ B5 z6 {( q
1 o( V+ n) m5 t: t- o+ I5 H5.39.217.77·特 色：印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。
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8 {8 ]' ]. V. F# _6 n) X5.39.217.77印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度麵的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。
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操 作: ) ^: e( e/ x. d0 ?. D& f3 t
(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。
$ c6 I9 x, n. x2 ~$ N% ^公仔箱論壇(2) 高麗菜切粗塊。
; r; h2 C% t5 F% l: ^ ?5.39.217.77(3) 辣椒切片。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^+ s ^0 Q: p4 B. g6 {' S
(4) 青蔥切段。tvb now,tvbnow,bttvb, ?. A) X8 i# J; A- U9 E$ c
(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟 |
發表於 2008-12-9 07:28 AM
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