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' z5 E& u) X/ P- T) z( ?9 U原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 a$ q0 \& r/ q. H6 ^9 S* c% N
鱼头1个（约500克）
! P m+ U7 y$ z) _' l" G嫩豆腐1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 L0 r$ ?6 P$ }! E, b- c
香菇8朵 ( L. ]( `4 m! O& ^. C `
大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 {; O3 D8 x7 O$ K" O
老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb+ P4 f# S+ d" p; d9 O) k' t5 D
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1 d. e2 H) M1 O+ q n" r t做法：5.39.217.776 D% U2 B8 h; L6 K6 w
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
' t3 A! g/ b6 `4 p- Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 H, G+ l' ~
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。4 e5 Z7 g1 z6 g7 P) b
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* E5 [3 n. Z4 b: v% }7 t1 E9 g4 A超级啰嗦：
9 I3 x& O" z# o4 e9 z**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
6 @, r: n4 y' |: \9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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2 N7 F* [% j: ]9 F# U. F( b$ M**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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