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鱼头1个（约500克）
" ^3 d( j8 i; F0 B" Ytvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒
: P5 a( n2 \3 s- O7 \6 `! T香菇8朵 5.39.217.77* v) t* }1 p) G% G: o1 j0 I
大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U' _( q5 ?# m, m$ g0 C& Q; J
老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 @8 P+ {1 ?/ h1 N7 U
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做法：5.39.217.774 e+ L; d4 G; Q5 ]: a( R0 h3 q" Z
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。/ w$ `! M& D& \; u
3 A1 B: i9 T) ]: Z$ u. r2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。5.39.217.779 ^% \% K$ N& q/ h/ H
% w2 j; N9 F0 P, T8 S) h: V( T公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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" P4 S2 C. d! t# H* vtvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
( G8 ^; k( p* D# X7 l5.39.217.77**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。5.39.217.773 G, L1 D/ {% Q/ f& w. H+ I
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
0 ~3 q: o- n) z8 x, k4 g. \5.39.217.77
% r9 e4 w( {7 e3 N7 }; Ztvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。4 H8 x) B& m) w* ?2 e
1 B- b- \# ^$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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