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原料：公仔箱論壇- Z% h6 I% m% |, B }
鱼头1个（约500克） tvb now,tvbnow,bttvb4 x8 k: s' F: j! [0 X8 t
嫩豆腐1盒
1 q* K9 y) j, d1 s4 m7 A公仔箱論壇香菇8朵
: q% |( W% Q3 t公仔箱論壇大葱3段 5.39.217.778 A/ a( e# p( S0 t$ C, Q
老姜3片盐1茶匙（5克）
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' y9 |/ \7 o$ J公仔箱論壇做法：公仔箱論壇/ V/ O; E1 _# h7 K1 J) U
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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, d* T3 |# Y' }' H4 L+ ?& c2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q+ F" q" n3 v/ H
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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% n% ?" w3 _1 t. L: h6 C" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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- D( K7 `: d) s! c( D0 M% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦：9 E0 z# D6 Q, n, G2 ^% F4 h
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
, E: W" t, ^9 s5 K5.39.217.77**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇+ n; Y4 C+ s0 i6 \ ^
! D7 m& y; x$ {8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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