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0 @5 S# ` Z7 \0 m原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 X7 |" k2 {. a
鱼头1个（约500克）
" O7 g1 |3 Q4 o; p( E公仔箱論壇嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb4 h/ x% _ q: Z, M) v" y0 p
香菇8朵 9 s$ }1 G+ `' U# u- g
大葱3段 % b% ^& T1 Q; m5 \1 J
老姜3片盐1茶匙（5克）
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- d1 L8 A' ~" v3 ?5.39.217.77做法：
( l: }" ]) u1 J& F% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。5.39.217.77* T a% U3 X+ _9 g- h6 P
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。5.39.217.77" U2 }5 e: B2 x& Y7 D
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。; o6 p3 v/ [- X
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F) E, q+ E- D7 \5 f3 w6 X
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超级啰嗦：
3 K5 B( P, U& b/ k7 o; J/ H/ l4 F- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。' U9 p# n- |+ G5 C5 |7 S
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。' U& q& r( p2 ^+ I, h' U
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb3 `9 W! D, J, S( d8 o
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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