 9 W! \% a* |6 B8 t4 p
# \# r, a' E& h3 T( L# [ H$ d8 F5.39.217.77原料：
) d/ X2 k3 ?7 F8 e' n( g. [( C鱼头1个（约500克）
3 D0 V: e) n" `$ V [( \1 a4 N9 ftvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 $ u" i4 P) Z. f4 ^7 }: k+ U t
香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb$ O4 U; C2 ^* s1 e' m
大葱3段
4 Z: Y; `- M2 i5.39.217.77老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb& q: o5 [# L, B. f1 r
5 s' |) E! Z' L" O9 V
: f$ s Y4 V: O
; K; B9 `0 e6 x, h" C' \6 V: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% w* @5 y& J- O2 }% q- n9 ]& |
做法：公仔箱論壇0 R5 c J/ E a4 Q7 A
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
( P* i8 S W% b1 R3 r
% M: u0 _, v% u' y9 a# |6 G Q2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
/ p( [5 a& p: ]4 d7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v- l1 I% j T1 R6 K$ h8 _- J
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! W1 v I6 c6 _2 ]4 Q
" Z; @0 `* N8 v' F: [$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。& ?" `7 {' U' g
/ B0 O3 C7 C" _( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^/ g$ E% E% g( e; n公仔箱論壇
) t/ n: g1 u# l+ s* M+ @tvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：
5 ?+ Z3 L. H/ Jtvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
% t2 ^* a8 K9 t7 I公仔箱論壇**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb; O/ S* \) l- p5 @7 I2 d
tvb now,tvbnow,bttvb5 T- s5 F4 S9 v( k, \# t4 q
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇2 T; T3 ?1 m5 |& X. u/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 c5 Z+ V& F. l7 o
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
