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5 d& l }/ z3 }( [ ^: d9 h/ R4 D公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb! \( M% m$ V! f/ m4 `
鱼头1个（约500克） tvb now,tvbnow,bttvb. Y* J' Q# [5 ^& T! c# q8 c
嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb( Y- U. f9 j- w+ v& Z( L0 r
香菇8朵
# G: A# Q3 J, U* Y6 ]4 C+ e公仔箱論壇大葱3段
9 `, v! a4 v% gtvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：
# c( V: o4 l4 I5 ?, ?+ itvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 T/ _0 `8 N- x+ B9 r* }
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇$ @, p- _" X9 L0 S
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 o% @& z$ E/ R8 V" k" L8 I7 b5 G* N
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超级啰嗦：
1 B) M2 V1 N% F0 m# ~$ Y8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。5.39.217.777 \" W6 C% ~* ?$ n* \. s" \. d: P5 b
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb. E5 j1 V E: l
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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0 c& {" S" C( O* }; x* E公仔箱論壇**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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