[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
图片： ' |5 }9 p, U# |/ y: k: d O

描述：變化版豬笼饭tvb now,tvbnow,bttvb& d5 L. i$ ]1 i8 n
图片：

描述：三色地瓜餃5.39.217.771 a9 W: e9 K" ~4 ?1 Y
图片： tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ x1 Q" |& o7 D

5.39.217.77/ g9 f. l3 [5 P+ K: {
描述：變化版客家湯圓公仔箱論壇5 H3 R$ [+ c1 I, g5 k7 R0 e
图片：

　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。

客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。

1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。公仔箱論壇2 a4 m5 x: l& S
tvb now,tvbnow,bttvb$ M" D2 v; S/ W3 |* ?
2.炒餡! |1 l* {3 g4 J5 T! |
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
+ ?. B, Q/ x4 j* x
3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。

4.包葉2 Y. a+ M$ ?" c5 K- u5 \# q6 C; x7 [
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。6 P" S, A, u- U" f
5.39.217.77. r/ C( q) k+ E3 d) e- P9 B! p% a
變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊5.39.217.77/ q5 y( a8 P( Y0 D/ a0 t& Y+ L
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O) R2 V, J- @3 s+ \1 K5 n
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。9 E# M& T9 ]8 I5 g4 j. _3 @6 u

三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y' J. p9 Z- Z) @

1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。( [9 F$ k3 B7 }$ ~

2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。

3.包餡公仔箱論壇6 M% G2 B; r( ? l8 y
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `3 X: p" q4 F$ h H
變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

收藏分享評分