描述：客家粄粽
: I5 F4 S2 b" }6 R公仔箱論壇 图片： 5.39.217.77 C3 h7 V, _- R& W
+ X) D& F( B7 z& y5.39.217.77 描述：變化版 豬笼饭tvb now,tvbnow,bttvb' M, _2 T, a r* k
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0 p; s; G/ I6 C' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：三色地瓜餃
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) e: {1 l( {& Q; R2 S, b" i 描述：變化版 客家湯圓5.39.217.77, K8 d2 G: ~* [! L/ d1 v' r
图片： 公仔箱論壇" q- Y" ] o. \! f9 t5 [
6 y4 ]7 D+ A8 @6 F 在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。5.39.217.779 A `% k$ O+ K; e9 ~8 O5 s
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客家粄粽
9 ^) m: J2 U" G4 a$ u2 t& I5.39.217.77材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
" b0 R6 `; v; n9 R; X# ~' \內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
% [; f" j1 n" X# g6 s5 c事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。5.39.217.77# ~/ Q0 o$ M2 B M; M/ e
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉
% O( F: [: _5 b: q% d$ p 將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。5 ^: g1 o' h: m- ?; @5 f
2 o# @+ `1 J M8 F3 B" _5 xtvb now,tvbnow,bttvb2.炒餡
$ V b* V2 F* o. O3 y, Q- Q% A/ n( h5.39.217.77 將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。tvb now,tvbnow,bttvb o. ]# N# D3 `5 R2 T. H! \' x
% M# O% f. o1 ]1 C6 ?3.填餡
& ]1 c. r' P: v$ T Y 取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。公仔箱論壇) f6 u( o0 O/ m6 @
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4.包葉
7 c0 q0 J3 ^! }+ n 取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 }2 p( ^5 C/ Q1 q( [
. _/ W; A7 |1 ?. X5.39.217.77變化版 豬籠粄 O& Y, ~0 T) p: q9 k3 B! \
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
9 ?+ R% `7 I' W; ~) k5.39.217.77內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
/ Y) }! O, {' W% H- d, c4 H事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 g- J4 t8 i) q5 e$ s
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。& U& s0 z! P# u9 S; {$ x8 o
% \$ R% q1 [0 I0 a三色地瓜餃
! g8 v1 S, w! U" Y6 r6 a公仔箱論壇材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤5.39.217.77- M5 n) g0 U% E1 l! V7 J1 B) P
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
/ r+ R" ^/ s7 V! N) {3 qtvb now,tvbnow,bttvb事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
# P! D6 P+ B0 A" b, Y& gtvb now,tvbnow,bttvbTips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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1.揉團5.39.217.77$ Q. h' e, L3 l
3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。/ b8 ^8 }3 @5 w1 i/ s
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2.拌料
, [. u* R/ J1 i, }$ j: {* s. @; c5.39.217.77 將內餡材料混合，攪拌均勻備用。5.39.217.771 u6 s/ p3 t0 `% i$ m
6 b* @( D+ S$ U; P- |2 m3.包餡
1 X4 C1 a3 Z X( l) l; { 取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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& y$ u* A# g4 o7 |/ j# d變化版 客家湯圓
) y/ N4 a8 ?5 R2 K$ |4 S7 ~材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
. R" l" `: p1 w9 O7 A' b3 l做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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