[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽公仔箱論壇: @4 l2 r$ E+ E" |5 O, Q; U
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描述：變化版豬笼饭# Q) g1 L' Z' _# | E
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。

客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。2 C$ J1 j8 s0 v; ?5 E$ a  k' ^
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。# V6 H; D4 w7 B. h% T: g5 i
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1.拌揉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: ]3 R9 s" m3 T' y
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 h% }& q6 }, e

2.炒餡公仔箱論壇+ V5 B! @* ~3 t- k2 r/ U
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。

3.填餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 B- F& Z! M! z3 v5 h& c1 V
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。5.39.217.77  t6 ~+ l" Y, \/ O% r7 {% z

4.包葉tvb now,tvbnow,bttvb7 O3 J" A. s. Z# \9 A
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。

變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。公仔箱論壇$ u' {) E7 `% Y4 ~0 n
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃5 `+ a) W# ], }( p/ v4 L, M
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。公仔箱論壇4 {& \, o0 w) z; J& S. a3 L
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。

1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y  e# n& L9 o4 d2 c% U- t
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2.拌料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S& r/ |$ v" ~0 v# d% @9 Z
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。2 b, ]6 s  T* f
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3.包餡+ C# F4 g4 b1 a
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可

變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙6 z" l2 Y  Z1 m
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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