[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽0 L" _: I- p2 `5 a7 C
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描述：變化版豬笼饭公仔箱論壇# v3 m f7 M+ K, q2 J
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。tvb now,tvbnow,bttvb& V- k' A8 I6 s1 p8 {
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客家粄粽tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 f% X4 A/ K& d$ y0 s+ e5 x0 `
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙公仔箱論壇( r* b4 C( f" X$ m% Y6 @5 S5 M* P
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。

2.炒餡: ^; p3 k5 Z1 H5 X/ R, G- v& t
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。

3.填餡tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ e# W6 I& {, D: U
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。

4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。公仔箱論壇3 H$ i( e: z3 z/ V1 N/ ^
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變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊5.39.217.77+ K1 V7 m) k& b
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許/ O  p0 P/ I: k5 p% K6 D
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。- d. A6 k' A' A; i( O
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三色地瓜餃5.39.217.777 `0 m* ?4 i( O, C, Q% h9 g+ `/ \$ K
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。公仔箱論壇0 Z6 c: @1 ^; b' T: X
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。5.39.217.77" v! H, V! j) F% e+ S

1.揉團公仔箱論壇2 v3 c  L# w; H5 {+ }$ Z
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。) p! ?6 M3 s. o
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2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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3.包餡
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可公仔箱論壇' T8 m; E" m9 E
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變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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