[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。5.39.217.77, o! v9 z& |7 Y: R; W: a' H" |) s
　　　　烹制材料3 t# d* W2 C2 C' X+ [3 q
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)5.39.217.77( M, {0 f/ l; I* ?6 k
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
5 O' \6 u, i. a& g1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(6汤匙)
9 i- U/ V& a! o& y5.39.217.77       做法：, _7 S; s! n4 Q% _7 W! @5 a1 f

% V: m! M: w- u$ `  v5.39.217.77　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
2 w2 X3 v( l: [( z1 p1 d　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。1 ~. r) A. |+ N; s5 J
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。9 G+ S. R$ _; _
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
" }# ^% d- `' y1 ?公仔箱論壇　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
# D7 w! C8 p% X6 O+ s　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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! b' j. Z& T+ c  P+ v　　贴士
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
4 _5 Q) e+ @. h* S- h( P5.39.217.77　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
# y$ j2 {8 f) U5 ?( V3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 T1 z$ @1 g% U) y* J
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。% ^. {, z8 F3 m
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。