[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。$ o, k/ ~6 S" g, @) |! m
　　　　烹制材料% L6 x8 _; ^" |1 Y, ^6 _) t
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb: H# E2 c* \9 R: X8 x0 z" b
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
. T- t6 @' n$ I+ ?, F" G) ]" n1 W# a5 q　　调料：油(6汤匙)7 Q2 }8 i$ `9 K  y$ _
       做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \% q8 f9 C/ j8 o1 l* @+ L3 S9 j

* m* H+ j4 p, Z- J5 ?# Z5.39.217.77　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
( e  T! q9 t0 j7 N; q公仔箱論壇　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
8 W5 {3 m) l9 {, I4 z' c, k　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。公仔箱論壇$ @6 m# I. O) m' a* L( X/ H- [! S
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。" H  h/ x( L' X) m6 I; D1 P
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
7 P, }( e1 e/ l: w　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。5 r* h/ P9 P& k. n  [

. M$ m1 Z: e- l6 M* q' G3 F5.39.217.77　　贴士
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4 y2 P! u6 N# E9 {; ?2 Z　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。tvb now,tvbnow,bttvb/ y. `0 F0 s1 n+ _6 b
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。! H" E; @4 ]4 e
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
3 t0 a/ T8 K8 d9 S$ Y: `/ v& M　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
; Y8 n% i& t! Q/ v8 \5 Utvb now,tvbnow,bttvb　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。