[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
* c  R7 _' y# I5.39.217.77　　　　烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb) f5 o  F9 Q1 o. }& r  @0 C9 w
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)公仔箱論壇9 c+ V( s# S) R) l$ p
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇) z( I, l9 V% _  m6 D3 ]
　　调料：油(6汤匙)
8 Y( z" Z5 s8 W* {7 t% x7 C- |       做法：
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& g, ]! ~  S! O) n, v# v7 l4 B; l' M公仔箱論壇　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
0 B, b, l, e# H( H6 ^公仔箱論壇　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。$ t. e+ w9 z& U; ]  S* f# y
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb& w- ^, x& v; i
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
: W8 E% X3 I' i& X7 ]( S　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
; @1 K. q- J4 {7 u7 c% l3 n　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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# l3 T, f2 E2 }" n+ h% R　　贴士
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8 g" f$ P  f9 R6 K& K8 R$ Z( V% htvb now,tvbnow,bttvb　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
* N3 |8 P; N; b　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
' I0 O4 T3 c8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
8 k$ k, t* a3 o7 V. A公仔箱論壇　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。5.39.217.77% i' S: K+ b  s4 j" b  D, Z- d
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。