[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。& R! Z; k9 b5 q9 _  B% l3 K
　　　　烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb* `+ _/ P- @+ j: H3 ?6 x* h& G4 t
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
* J' b" I% q- O" h  \5.39.217.77　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
0 m1 F+ w+ l4 g公仔箱論壇　　调料：油(6汤匙)
. h% Z2 _7 ^% [, T/ M; Y5.39.217.77       做法：5.39.217.773 j0 `+ S# T% j$ _$ X
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　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。$ c) D, a! i8 E9 O" W- H7 F" ?
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。0 v% s' h: t1 s, _) j
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
, e: U# `- f8 ?4 w　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
8 c. r4 ^" r4 x) _　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
) r; ]* c3 |; R: ]3 a" ~5 X, I$ I2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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　　贴士
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! S0 `) B5 t( I; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
+ l0 G" `/ O, h9 b* g+ y3 ^  x( p& W5.39.217.77　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
/ d, v' ]/ }, Z2 V　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。公仔箱論壇9 U; Z2 R$ E& B  O5 V/ G
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
8 J$ n+ J7 k" q7 _1 |5.39.217.77　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。