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發表於 2008-12-8 08:32 AM | 只看該作者

[中式食譜] 20种炒饭

，描述：每天一种口味，爱饭天天开胃！！

1.香菜蟹肉饭材料：

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香菜1/3杯(含叶)
蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯调味料：盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙2 x" \5 I5 `. P

做法：
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一拢悴司デ心┍赣谩?2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，7 C9 M, c1 C9 v+ z
再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。5.39.217.77" S5 y% h$ ]# z* q/ B
(2)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
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2.黄豆芽饭材料：公仔箱論壇  l! K: ^2 L( W, Y8 v

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黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯调味料：tvb now,tvbnow,bttvb' b% z) s4 F: N, p/ N6 M
盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙做法：公仔箱論壇8 h. Y0 }8 ^3 ~1 [, g3 {1 u
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 m# g# @/ ]* p: B
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ U) j$ S8 c8 Y3 Z0 S3 ^( {
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3.蘑菇火腿饭材料：公仔箱論壇$ _' W6 x& {1 z& }" E

蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯调味料：盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: t" E2 g) O7 v: v
做法：公仔箱論壇: h( h$ H! E& R2 C, y7 h
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, ~) \& [5 o
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。6 e' y+ Y& N" w6 _. @+ H1 {
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {% c0 W/ f' x2 S, G
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。

4.鲜香菇饭材料：

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鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：5.39.217.774 R* X, F2 {, M0 F9 ^
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# m+ d$ I: ` W7 L+ u
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
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5.蒜味八宝饭材料：公仔箱論壇4 E! w# u; I, F4 x8 f8 f

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蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯调味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l) ?( H" ?5 y) E/ W
做法：+ ?. _/ k5 d6 D6 B2 M' H; ]
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

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6.玉蕈月见饭材料：5.39.217.77& a* ^4 y2 }5 k. V" B% K8 h, D

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玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& G! ^  b) l. _% u
做法：公仔箱論壇: ^. Y! j" `  Q' h1 ^
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。5.39.217.77! }$ F- q8 y/ F) k' l$ a8 O; [
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f$ T9 @6 [, Z
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7.姜丁鲑鱼饭材料：- O2 }' r, l2 m* S1 U

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嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯调味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：* e4 U# E( K, Q8 f
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。0 }9 }: M( d3 _3 O$ u, l% K
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。5.39.217.77$ N5 u. U. t! k3 y- O

8.高丽菜饭材料：

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高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯调味料：盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙做法：.tvb now,tvbnow,bttvb2 M3 }; ?1 q- p0 [4 Z) A
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，5.39.217.77# F7 P* {, k2 N# R2 y, C
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; |% b- e& [8 G5 t# E" q
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9.韭菜花饭材料：

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韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇) q& D2 t1 j6 O
做法：公仔箱論壇; K& V7 n- y+ o1 F5 j: O
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
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10.金针花饭材料：

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新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙7 q. X4 D- U; D
做法：" h- j; y, y; }1 F9 Q9 e
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。% S4 i4 c% p# ^8 P, s
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。5.39.217.77$ ~ U( h- o% L' r Y# k6 i4 P1 B
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。9 }& |" ~5 n% D) e" H1 U: b

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11.西芹咸鱼饭材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 X7 m. r0 I

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西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料B：红酒醋大匙糖2大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, N7 w( Z7 R& O, q- F' p
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb, {' {7 B3 N$ ^% [: v2 m4 ]
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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12.芦笋蛤蜊饭材料：, K! z& l8 V' C7 X9 x6 H, c6 t- F

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芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯调味料：红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙5.39.217.771 W4 I1 P+ e9 R  Z. h0 W
做法：
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 ?, X: X' n$ q1 `' z8 B: I# `
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用+ J7 Z6 Q# A7 f* E5 h" a
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13.笋香虾仁饭材料：

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鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙糖2小匙香油2小匙调味料B：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙+ Z. s" C9 Z* z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: d3 q0 e& X+ c% E' J
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。公仔箱論壇9 a2 R) t$ B; z; [
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
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14.茄香饭材料：

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茄子1条绞肉3大匙白米1杯水1杯调味料A：酱油1大匙糖1/2大匙盐1小匙香油1/3大匙调味料B：葱末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) m# I" P5 J8 t! N* U O! j
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% Z* a" P# A# I' ^
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。0 v2 P' h0 S% B5 \2 u5 j% B
(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; b: m' u3 {8 V) L
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 m. `1 q! z" L/ w

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15.地中海味西班牙饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% ]: L+ K2 W/ \, W& y. \7 U

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大米、番茄1个、洋葱1个调味料：盐适量，鸡精少许、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯
做法：' t- p/ @: x! z5 e0 U: d0 `) {
1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 l5 u. }. [3 z# k
2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。公仔箱論壇5 r; L; f, I: H$ E' U
3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。
4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。5.39.217.777 y3 A" Q7 I: X0 w' M
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16.青豆桂花饭材料：; i; L, j! k/ F

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青豆仁1杯白米2杯水2杯调味料A：香油2小匙盐2小匙酒1大匙调味料B：糖1/2大匙桂花酱1/3大匙
做法：
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。tvb now,tvbnow,bttvb% D" a" C7 F6 M9 D$ S4 U
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。" L# E7 A: Y4 z$ [, f% y: V
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。5.39.217.77+ L8 f0 b9 k# Y. M
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17.鸡蛋拌虾仁黄金炒饭材料：. c) v4 a& s/ ?' {" q

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米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。调味料：葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。公仔箱論壇& q" S& d( ]( z2 q
做法：
1.鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。tvb now,tvbnow,bttvb) @8 Z) z; i9 f) L: _
2.锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

18.玻璃肉饭材料：

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糯米500克，冰肉片250克，白糖600克，橘饼10克，葱珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，红绿樱桃各6个。调味料：盐适量，鸡精少许。
做法：公仔箱論壇$ [$ Z7 q7 ]1 I9 M/ h, C1 p0 [7 x/ J  C
1、先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。
2、将冰肉片先摆在碗底，再将红绿樱桃切半摆入，然后把拌好的糯米饭放在上面，放进蒸笼炊热倒翻过碗，把白糖150克和入清水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 H7 r) \* ^8 E
淀粉水少许，勾成薄芡淋上即成。
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19.虾糕海鲜炒饭材料：公仔箱論壇" ?' M( d  _* ~0 t' x# j/ H

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虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)调味料：盐适量，鸡精少许。tvb now,tvbnow,bttvb& j. y; Y7 R ]- L0 d! s3 m
做法：
1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。公仔箱論壇- O- C( l; S9 b. d/ K( A
2、再炒饭，直至把饭炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，调味就可以按人喜好，虾糕本身也有咸味。! V' T( W8 ~0 {# t2 b4 V3 O6 v, R

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20.香酥糯时令蚕豆煲饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb% u$ s) u/ J+ y7 l/ s

大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果调味料：盐适量，鸡精少许。
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做法：公仔箱論壇5 q! F0 r$ U2 J. V+ h8 r
1、适量咸肉切薄片，广式香肠、香菇、竹笋切丁；
2、起油锅，滑油，蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒，加咸鲜调味；公仔箱論壇 x, X* V% b! D% o0 a! |3 o7 R0 H
3、烧开水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的东西，与大米拌匀；
4、盖上锅盖，大火略煮，即转小火闷20分钟至30分钟即可。

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无印良品

親王

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發表於 2008-12-8 08:44 AM | 只看該作者

正.....想食啊......
5 B0 U& g0 i, B& `8 ?
不過我食黎食去都系"揚州炒飯...."

囘头看伱，为甚么囿怀疑，为甚么囿倣弃 ?

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