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材料：
3 V- L- V8 Z N- s: x公仔箱論壇长茄400g、猪肉馅60g、/ [ K) i2 ]1 P; D1 P9 H
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇, b# A2 l6 D8 C. Y5 U* r
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
, t4 r% \; ^; ~, d, A3 f; r白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
- ]2 n' D. [% m0 D0 c: a3 f& }5.39.217.77葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。8 g* N; C& \! G* V( N+ n
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: v# g7 `+ o3 A' h5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇" A1 T; r; v2 @% T9 S7 d/ K/ l
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）； O5 ^- I* z- _
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
- [4 T; E- X6 T8 ~3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；6 V2 H: L, `) w4 }) o4 s f' j
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
' H. G1 E7 A5 e1 |6 [7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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