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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ T M' U) R# @
长茄400g、猪肉馅60g、5 w. ?4 @" a. L6 K
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
( g7 M! U$ P* k; g6 {蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
. B+ ~ N' U( s7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
. x$ `2 X7 _* z5 Y& S5.39.217.77葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。6 L2 e3 [' Z! }5 S$ i" p* }
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0 w+ }; v2 n: z. b0 n4 i2 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
' X w+ J6 L0 B) Y/ M5.39.217.771、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；; F) F9 u! e, C/ }8 B
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；5.39.217.77& ?4 j+ u6 I; ~4 a# e8 e" j
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
2 Z6 H: Z( ~9 J5 K8 m4 z7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；, Q, D; M/ S1 o! E6 C+ ?
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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