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材料：
) y2 @. ^3 M N* l5.39.217.77长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇( B5 J6 F( g4 a5 G2 V
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
6 C9 p8 B A( g( D' ?+ q9 z# m蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
M3 G% }7 j" m5.39.217.77白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
F C% \. {, o H葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
) }) @+ D8 M9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 \0 _* T' O6 c5 t3 b6 s
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" W3 i5 Y0 r4 Q1 _0 d) M- Vtvb now,tvbnow,bttvb
* u$ }) G c7 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 }0 V5 B7 F7 f7 J+ y! [1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；tvb now,tvbnow,bttvb5 f: B- ]) a0 ~9 P
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvb now,tvbnow,bttvb! h. O7 d ^' @7 X) U
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；. t' O, T+ ^' g M2 Z7 x
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb% w2 G( |( ~6 L7 y& \
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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