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材料：
. z$ I4 i t3 S" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长茄400g、猪肉馅60g、+ }8 }7 I _5 K+ [- e. D! H8 `8 q
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
" M: Q( V* g- ^' a9 g, t蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、8 I$ x8 B0 ~5 P9 S# N
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、0 H0 j) t! j/ L7 w, |; `
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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公仔箱論壇/ T0 Q+ S+ J* z- N1 e
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, I7 O, a, F/ k- @1 |; t- u: g5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ H" K+ k1 e8 G |5 E
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
% l |; B: T/ u9 T% o Btvb now,tvbnow,bttvb2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
- p% B: D( Y8 L3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
0 B9 w$ @' F+ e y5 a. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb8 A# `% ^% \7 N5 z# ?. n
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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