3 d b6 T( M3 ~' j; V) L! e9 [. |% J9 [
9 X4 m8 O! I5 r( B; u
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) J" s, n+ O" j7 j( \# _6 J$ {
长茄400g、猪肉馅60g、
; R) y) ?# @/ \: S/ c" [5 m: I柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 tvb now,tvbnow,bttvb! V* O1 B% @9 m. A% L
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
+ e, H+ R% P* K. U7 t公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、# U4 v/ T4 x5 [8 a4 T
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
& I( R% l) J3 C# W+ c& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v7 d% |0 p3 j7 E- r) c公仔箱論壇1 l* ~* V* z( ~, O8 V$ J, S& ~: d, h
 公仔箱論壇/ o9 n* E% E: H) N5 }; V
tvb now,tvbnow,bttvb8 k3 H4 \& w# z" D
做法：
* Y7 ]/ O. k/ I% R9 J1 _$ n# C. V* z6 Y9 Y7 l5.39.217.771、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；公仔箱論壇, m7 ~6 s1 ] u& b: A
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvb now,tvbnow,bttvb8 `& D A7 Q" m+ }. e. A
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
9 ], ?- r: Y6 v; M$ F4 u4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
1 l f) k- l( G& p0 O8 `公仔箱論壇6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
| 