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公仔箱論壇; y$ `/ v N, K7 C/ k
材料：
3 r" m. _5 g; ]5.39.217.77长茄400g、猪肉馅60g、5.39.217.77- O( y+ S% y& F6 g5 \% Q- J/ {
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
8 q G+ Y3 Y* `$ J+ x; M- o% itvb now,tvbnow,bttvb蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
1 C, p0 O' ~% Q. i1 O F白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
6 r2 B/ J }9 @ n9 d/ B葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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1 R2 O9 q4 J, K8 u% k% P! w4 D( j: B公仔箱論壇做法：
' h2 u. [# Q% |0 Q5 V& E$ Z& T; I1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
9 k' o7 o; x! ~% {7 i; b0 a公仔箱論壇2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
7 \7 Q7 d8 G( A$ d; ^% g3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
: D$ l- C, J, I; J5.39.217.774、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；5.39.217.77, ]( Q% j, q/ g' ]' g( O
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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