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; z7 l8 y9 J8 k, x- g2 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 E7 Z# s$ Q+ ` w4 N. w
材料：
8 z6 w$ g6 B& y, e* t长茄400g、猪肉馅60g、1 D6 Z5 T9 u: q' \ G- m
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 5.39.217.771 z r1 p1 E- z/ R
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
6 e H9 ~$ k. a0 v1 Gtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、$ R) R! j8 `9 s, V$ @
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。5.39.217.77% | A, `; [) U0 Z
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1 y2 Y' v3 e( u) k! _' @做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; i- n Q1 x) s6 a
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
$ e, z5 Y1 P2 S; F! k# s2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvb now,tvbnow,bttvb2 f! b# R7 e" h+ H
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
. j0 ] t$ z, W% }1 Y4 u4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
% Q* p F+ T% R2 M2 J7 E* T6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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