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材料(约20个)：. ]5 U& M& V5 {3 P: O
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% S, g0 W) q0 I) a U' m
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$ Z3 _$ @. }' w, B* Q2 V' r5.39.217.77做法：公仔箱論壇" y. {, a, w. D S" S
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀& ]$ R! }, D; k/ }7 D
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 t, _3 Y, H/ U1 i
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
2 m7 g: J3 r) s* d4 Q4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇: i- C3 q$ e! M/ a. h2 V
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2 O+ f; s: i/ s+ `' x公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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8 D9 g& Y* @6 B! G7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb2 q' u: q7 a7 H7 i) M) I
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇4 `6 `" a: M2 g+ ^3 A3 {
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5 |; v6 F3 [! P5.39.217.77做泡芙的时候需要注意几点：
4 E) {$ Z c9 rtvb now,tvbnow,bttvb1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
- r' k0 T- w3 B# c1 f ~. O W5.39.217.772，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
9 q! E( r$ j+ N* C+ G! p公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉
$ W* m7 b9 p2 h3 btvb now,tvbnow,bttvb4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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