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材料(约20个)：, y4 p# ~5 |9 x( a5 }2 A+ Z* D" @; P
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb2 P7 _0 ^0 @) e5 [7 e$ h
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, P: b4 x# J1 s: L3 D) w9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W$ ]: c2 F, E3 x% u做法：7 h3 {' W5 b$ ?
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb! v8 v# l6 ]0 y% j
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3 N( v% L- s* u& s- ?% e' W& T# Z5.39.217.772、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q+ p' f$ Z, J8 B* h( p: U0 M
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
. S# }: L$ u* o8 H$ V2 u4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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: J, v& }" q1 u# H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. z( w6 a+ i1 k- a+ O
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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* h. g- q# N. p L; R4 ?+ w Y5.39.217.777、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb- `* v( c a' ?5 E/ f! k/ I
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9 T+ W( ~: n0 K1 u* G1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇" v% q: R8 v3 A5 m4 A3 j
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做泡芙的时候需要注意几点：5.39.217.778 S# v8 R, @) ?6 T$ _ N+ G' M
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀) S/ q/ P2 d( m' t! c g: \
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb, U, |. ^) ~9 i# N% A6 l
3，加入的鸡蛋不能太凉
F1 y9 v0 n% V, P7 m; r6 m. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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