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材料(约20个)：5 w( F. S! Y! Z( {# S' G0 n0 [+ t: e
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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6 z" f$ r! h1 i x! M4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _ U, ]8 a( d! u
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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1 |) Q, E6 K7 e2 b8 Q2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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; z/ g" p) O7 }' z% B, c$ B, s5.39.217.773、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌5.39.217.77- v+ g7 ^# b0 U/ k7 ~9 X {" O
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇. u4 d2 v1 Z& Q7 w* y1 b
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2 F; m- J; [: ?0 n& N$ i7 F5.39.217.775、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.770 f' M, k6 R: N/ `5 E, U, }
, B! |% k; i- Y- ^' F, T% r( Z! X- O0 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% T& Q. ?: Q. b) I6 c# o
! t" |' s5 A1 V7 V" i3 S1 z! l. F公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内5.39.217.77+ f9 j- |) W/ O i5 F+ x
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, u+ h, V2 A4 M2 T/ b/ i4 t* `tvb now,tvbnow,bttvb8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可tvb now,tvbnow,bttvb. I( m a- L: R! A! o
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( O- a8 }; O' f4 Etvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：
4 U0 e& W3 s/ \$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀+ g7 R4 ]- `' F+ N2 B, p& a
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀% J4 L4 P9 W& L+ o+ y: J8 G7 i! r5 b6 ]
3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb. w% D& E4 W- R( `. F
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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