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材料(约20个)：5.39.217.77" n4 e4 o, Y; m' ^: S( V& b
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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+ S0 H! n& r$ h5.39.217.77做法：
# v& q, `- P# }. C) J7 X1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀; Y L8 v! S# N' z% J
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! [/ U5 [ T+ n6 J$ c) C" r5.39.217.772、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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: I9 ?( c; k$ Q3 \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 M1 W* y: n% k
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇; X: W. ?! y1 s( m2 ]& x) N- n
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。6 f/ Y4 R) B% h2 ?9 [
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8 s+ B6 k, ^+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^+ t" M+ \+ I7 ~' H$ |5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.77( V& m5 l) M; h* C# Q( p
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/ ~7 i$ ~2 o1 Q% @ @+ W+ s6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出0 K! j" Q$ h x6 Q2 D$ t8 U
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内; a% @5 e! i) }$ ~! ~
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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. u% t* F" ^2 Q; R. Y4 U$ _ B( f3 T公仔箱論壇做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G$ H. `$ T+ w) ]/ V# y
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb; t3 U8 ]% ^' g: H
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
% H) [; e0 `0 \) n# ?8 {4 P4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉5.39.217.77% v U: @8 o/ ^( \
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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