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4 D' k- Z2 d' S+ g* w" `$ G材料(约20个)：
9 L9 ~" H" K% V" Z/ o b/ A黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇/ L% [8 _. R$ R G0 a2 o" P" W, n
# o2 H" s9 \3 ?) z: o' Y7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L7 X+ \4 `) V7 I: b
; z6 ?! ]( W9 Y& `7 [, Q9 b* q- U公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ t# `4 M$ {( F
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀, f, v4 S; ?0 F2 x' y C) m4 d' ?8 w
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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1 l) g8 G3 e2 x: x+ i8 j6 ^( ^: @0 V1 v! \
: k" x# }) ^0 Q' U N& O9 u3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
h3 z1 F9 m n6 m( n6 K, A公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 F/ K1 e& u, C2 n7 \4 ~1 a
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, \* y# I) S+ v2 T/ C! v
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
5 R/ y+ D& U/ n5 `* h& W/ t4 n. A2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀* O3 _+ a0 U6 Y8 H; z2 Z: H) C( W
3，加入的鸡蛋不能太凉$ X6 C: m7 q4 D: w1 T* j. \
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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