3 p- M: a2 v0 E: {3 z8 m6 etvb now,tvbnow,bttvb! w6 ?) h& ~0 m
材料(约20个)：
0 c5 t9 ?9 t5 p. N黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
, v$ O4 e2 v( S5 R3 G# F+ q; g5 Y公仔箱論壇; d1 ^* M& I, u6 Z4 E; w% h3 O+ u1 q
tvb now,tvbnow,bttvb" d0 F% ]9 d' s8 i1 l2 u
5 ?* a) }9 X' S' Z2 X, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, R& P, Y: Q9 a' D5 _ s) L$ ]公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb# J' Q0 L2 U, c: u
2 U' x" z x5 B( d7 k4 G/ Q e公仔箱論壇
& R, g7 O( _; e/ j5 G4 K& o) C' q5.39.217.77
7 p- ^! k0 u0 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; ~. f; p1 `( x) Z
2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
+ Q+ {! i* ^* V
; x2 D; R, Q7 J8 E, Y" l
4 }5 K4 K5 v6 U' P, f- {1 H j7 a5.39.217.77公仔箱論壇 a8 u% m8 J- D/ ~0 X# \
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
% R. K+ y9 D1 s- w7 n" d$ u4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
/ [! t. d$ B6 W" u6 M' l6 I公仔箱論壇
" Y* W L& R' H$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?7 x7 G, p' m: Y/ G
* U4 {" `3 F. n1 ?. l9 Otvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
2 O. y' `5 L- w u
' {2 Q+ f1 P# p4 L5 K; x! P# q' P- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p2 U2 B4 w" V" l2 L# `! }5.39.217.77
! |! D( z4 c+ @+ ?公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出公仔箱論壇, t% h7 k( D& i
 5.39.217.77. Z4 I( W* X8 [
tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 a+ ?. j$ ~
v1 T: ]$ c0 i# f" x& R) ^7 A7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
3 r' [9 M$ a* e6 L6 R; D公仔箱論壇 公仔箱論壇9 ?/ T! o7 q* w+ N, ^- F/ _. S
tvb now,tvbnow,bttvb8 w& O) e6 M% G& O/ n
' l1 {8 |* Z7 i: S1 v w! g/ c& etvb now,tvbnow,bttvb8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可tvb now,tvbnow,bttvb3 x; O3 z& `7 t j( h4 q5 Y+ t9 q; T
; \: H0 _/ M5 ]6 L6 @. b5.39.217.77公仔箱論壇$ B- Q; t0 p( f2 g# ]/ x
6 O9 O2 Z# b( p7 S做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇 g. J2 ?. E7 z. j7 V0 _
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
7 P+ p4 p3 g" E+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
$ q: e& N+ X$ r4 P( ~% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉
" d/ r8 H6 _! j/ Atvb now,tvbnow,bttvb4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
| 
