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5 K- x, g9 x0 r" o' T" l. k材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb+ z( b6 }* P0 {: q
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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$ ?6 i, \4 Q; _做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 F! L* U- E; T# G' k( W
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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# t, t! R9 h! w7 B# G7 h5.39.217.773、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' w/ D# |0 n3 H4 ?
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。- d; p8 A0 x1 O
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: m; x8 U0 R( j7 e; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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) q4 ]) g' v, e: J" `- j h; K @公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内 |( k# Z+ ?$ T/ q( A
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可: @* H! D# k2 f) ^9 L, j" \: U
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2 W& a6 [3 t; t/ @% O; z6 K; ~公仔箱論壇做泡芙的时候需要注意几点：5.39.217.778 u* y9 Z# G4 f9 @4 h9 o1 ?
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
7 s7 I8 n$ ~0 `8 d( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.77$ Y$ f f, ^* i: ^2 N
3，加入的鸡蛋不能太凉
x) d2 b2 Y4 z6 A% h公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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