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材料(约20个)：
0 u: G- g! B; O) _# c黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）; Z. ]: N, d3 s4 @ }) T
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$ T( v: A9 }6 e- ]4 ~5 e/ M5.39.217.77做法：5.39.217.77) \+ a* K- _3 f- N4 J
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀5.39.217.777 n3 s7 W5 @$ J1 |" r9 m- U
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# [. K0 n. }
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌0 f. D, T& K# K" }
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5.39.217.776 u) g, \2 ` j$ L; w
& W2 h1 ~. l% I% p5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ z2 b" Y. Y
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! P* F" {1 L# |tvb now,tvbnow,bttvb6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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- l7 v5 j$ [8 i& b7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% y6 ?4 p: {- i
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇8 B7 k* }; l% o! I. k
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) T6 I m7 p% C) b5.39.217.77做泡芙的时候需要注意几点：5.39.217.77- w. O% q+ A4 j! i6 |: A& R# V
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
$ x5 ^4 l }, ~. ?8 P. gtvb now,tvbnow,bttvb2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
7 F3 [6 _! M0 X$ T' l. A) Z% S3，加入的鸡蛋不能太凉
& l! ~/ {3 I# l5 j& Jtvb now,tvbnow,bttvb4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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