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材料(约20个)：% y8 \3 j" U3 |
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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: h6 u0 s7 a' t0 ?3 c5 h& @) ~做法：公仔箱論壇+ r. K8 q4 U2 T# ~
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb( J( E6 q. w3 ~, F
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌tvb now,tvbnow,bttvb/ G+ ]; p% O+ T) c# b
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 f/ U( e/ {# f+ R/ X$ U
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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- }; f7 Q, H2 W1 p1 D" F9 w6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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- U; R$ ?9 L: I7 Y# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
1 s$ m9 z3 v9 ` D+ b7 \( h9 T% Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- o+ D3 {1 A; s0 }3 N; S. M
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可5.39.217.77# g2 g! w; m$ Z* \; K" u# J7 D
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做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇+ m( m7 _* l& f' l6 n [
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀5.39.217.775 n; T& {: r+ ?7 `
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
# ?. s: i, @8 ~: x5 x7 b. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉5.39.217.77" u" m# ]2 T7 c0 a$ k% ~* V
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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