 公仔箱論壇: O; u6 w/ U$ L0 E
作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期2 \6 k5 \1 i/ I7 z4 t
/ n. a" b8 G" o! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。公仔箱論壇7 a' Q! e4 Q: \. A8 S. ~" ^
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
9 `$ S' [( K# J- Z+ ^5 M1 h# e降低碳水化合物優先
: g- v0 q4 Y- I' O7 Q G2 D5.39.217.77對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
. I& L/ l: @3 e8 x' p根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
+ {3 \% }2 u6 _1 ]" ^2 `5.39.217.77根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。公仔箱論壇+ m! ^( p. R0 b, s- p
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
) p; i1 x4 F1 C+ H/ g$ \& _/ }8 H地中海飲食，有效長期控制血糖公仔箱論壇# J0 z5 }/ C1 t% x/ P: m5 {* {
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 p9 y' x! Y; I- ]5 q' u* q
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。3 u5 f* o2 w1 _- g; X
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
" b: g& d' z2 b+ \* ]' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 0大控糖好食物5.39.217.77" j6 T& o/ J4 t5 E! d
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。5.39.217.776 t5 I% b$ R5 T# Z6 {
1.堅果 }' G# [7 N! N: z% U0 t
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。! h5 a0 A, @! S8 W# L
建議量：每天30公克。
! V# b G# R& w) T. }tvb now,tvbnow,bttvb料理：早餐-水果優格。5.39.217.77 a3 F& n6 X& f
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
4 t. c6 k$ I4 u2 r6 b' p4 R/ U9 Y gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
) V1 y* Y6 W+ H8 T8 E, `2.大蒜) R$ p. r ]/ e1 H+ [+ o0 D
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
7 ]7 [; l+ b% j! D+ R8 _: A公仔箱論壇建議量：每天2顆。9 }0 Y+ o9 \6 } M# R. t G
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。/ @$ C Z( c% D7 X% t# y
作法：5.39.217.778 h* b7 T# @- j: V7 Q5 h- Y. u
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。公仔箱論壇, }: K* o0 P0 s& m% h2 u) H
*吐司烤至金黃。
# Y" Q, _0 u3 A) C0 Y2 ~, o+ B*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
! r( Y0 M( H$ ^+ B) d' U' ?4 I3.人參
{. i- f5 A- |- l v2 n營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ h; J0 i3 E% x/ f
建議量：當作配料食用。
# E, w; B6 m5 K7 o' S7 e- S y; s" a料理：早餐-人參山藥雞湯
6 L8 w9 a+ ?+ ~) m6 @1 P食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
& j: T, f0 V7 F2 a( E- n0 o作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 ]! N5 c% g+ d+ i, v
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb- {+ E4 I4 t/ D3 _! c
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。& H4 w( @3 ]! K2 ], l, x6 c) u
*加入鹽調味。
% P7 i7 ?# c4 J2 k7 ^, \4.鮭魚1 P$ _, q. {' G9 ?/ ~& H
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
9 M8 K, P9 ?5 W7 _3 M, V- B( Z, _' ctvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天70公克。
2 l5 L8 I: y5 g/ H$ ~ e5.39.217.77料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨5.39.217.77- w0 p8 p+ G( G' {' |/ l
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。公仔箱論壇1 x, X" Z) M+ [2 {
作法：
9 L' K( h4 U, V# l/ s6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將鮭魚縱向對切成長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J6 {) W( y# a9 S3 w& o* N% ^5 }
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' `6 A1 r5 C) R7 h$ ]
*將鮭魚放入醃料靜置。
+ v' ~( Q$ k' Z$ t( ~*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。5.39.217.77- p2 c$ V4 v! K4 ~
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
; e2 o6 \7 f$ C7 C' ?) @1 ctvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
+ B3 {* l, q$ ^# }沾醬作法：
4 {& {% g4 f& v) V7 a3 b5 o5.39.217.77*將酪梨取出果肉切塊。
2 ]6 s9 @3 c8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
7 I9 K1 B' v$ J5.花椰菜公仔箱論壇* g( }7 P& h, v3 R
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
! S7 u' V) Y5 d% z建議量：每天150公克。
* b. z) K/ p9 ^4 Q# l2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：午餐-烤花椰菜。
( L, i9 z. r+ }% ~3 Y食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
2 P' W' k' q' _9 v8 ?6 v6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
5 g, I: d: F* W" N6 \*預熱烤箱至200℃。$ N: t8 R. P5 ^) d/ X7 o
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
* e/ h) E Z' T' T/ g# f6 b公仔箱論壇*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
0 q! j7 i' k% r- u; T8 z8 G, ?tvb now,tvbnow,bttvb6.大豆
( U" r! t; }2 \7 j) M3 G; X7 J3 f, Z1 {公仔箱論壇營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb6 g' ]( M1 a; G) i9 C( W" `0 r
建議量：每天半盒～1盒豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 J, }9 k3 u$ \& H
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
" E9 y7 O) e+ F M食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
( `, O+ x7 U" X; T6 \: ~作法：0 t" k7 f7 d) k) g! [5 c& r* J
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。公仔箱論壇/ B6 {' S+ c5 M C5 V. w" Y3 q, H
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^* h$ A9 N( s6 q' @
7.山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& B! a( z4 K
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 ]4 `4 [& `+ \
建議量：每星期1條。公仔箱論壇1 l/ T2 \3 P- f
料理：晚餐-沖繩山苦瓜5.39.217.779 M4 R/ p3 B# f6 v" x
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
# {0 j( l5 v3 h( r5.39.217.77量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。5.39.217.77: N* }$ e7 L4 Q0 r
作法：5.39.217.774 q; x/ U3 ?. C1 M V
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
; F8 C$ @2 d7 T*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。0 v. ^% K- _% b& h% R
*熱鍋下油炒肉片。9 _ O+ M: g% K3 P4 ]8 ?' w
*放入山苦瓜及調味料炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [, y9 T: p2 x
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。, @' @3 a! t6 ^
8.肉桂tvb now,tvbnow,bttvb* y% A" U: F; u3 s j8 I
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
9 u/ U; Y; L- _' B公仔箱論壇建議量：當作香料使用。5.39.217.77* H7 ~1 Y' E2 \9 u, E( _
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
7 D4 e" u. g2 Q) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
3 k+ m" L4 o1 d1 V# o9 A' Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇% d7 p+ \) Q& T( T7 O1 f
*燕麥顆粒蒸熟備用。/ A8 S2 _9 W! r+ v E
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。公仔箱論壇7 V9 x3 p8 ]% {( L4 W9 S( F
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。, b2 x3 ]& _8 [5 h3 N
9.橄欖油
V9 M' I$ G1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇3 L/ |6 |5 S0 m$ w/ h- L2 `* z" u# o
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。5.39.217.77# ^3 l5 Q% ~' \2 r" z: V. a1 J
10.生薑公仔箱論壇) S$ {& E( T) u2 U2 q
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。5.39.217.77& g# X; @% L* K! e5 Z# i1 a
功效：降低血糖。
" B/ N' B2 z" d9 b& ^4 S1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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