高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
, z7 Q1 G8 J1 T5 @公仔箱論壇; m5 \4 _$ |5 ?$ e
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ ?1 }3 F5 l1 E, }0 J: C
5.39.217.77/ M. @6 P, p2 S$ k
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ] G7 a$ m, x2 ~$ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 A: l7 b! [ e( H
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇% X9 V* p# D5 n% x+ u( L" Y
3 A# }! |7 k" n6 {& [tvb now,tvbnow,bttvb營養價值一點也不輸牛奶喔！ 公仔箱論壇" L- O" d) a0 R. C" j: k
5.39.217.770 L8 x' O' h0 a0 n' a
) J' y$ v& n; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？
j, j- C6 v/ p$ j8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂6 Z e: V8 N) m" Z
! a3 q/ ]6 H% I4 }8 b6 }# H, X
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
8 `' F A ^: d3 S6 U+ v* I公仔箱論壇+ X) J* h* d- z6 p+ P- `
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb" b+ k1 F% i! W
g" U+ _! W; J+ P7 y6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 E& k6 |1 w) S" i
tvb now,tvbnow,bttvb. `3 B, } Q4 |+ u
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？ h6 ]0 ~' d. ~" p
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇! f3 x V- W! ^& F5 K. _! x
- R5 h# O* R8 ~$ m- L5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇 Z# t- p G% H' N$ _" w! Z) P
5.39.217.77) K; O0 h6 e- e" l
Q：新鮮竹筍如何保存？
; Y# `2 ~, ]3 @4 R! BA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，1 b# b1 B. Y5 ^4 d/ z# G: U/ D( s
1 \5 _3 h3 L% x! g- M0 H
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
6 C; u; @* ?2 _7 T公仔箱論壇% f4 W( o" Y; b& T0 x8 s' p& x- y
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
/ G& U* }6 ^8 Q2 b, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s# ?. R# E: H9 ^
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
( W/ y" n4 g: A' F4 N+ i4 Y公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb3 r. ]+ {9 x$ L
2 u' c3 f- x5 _
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
! r2 E$ \- N a7 |* ^9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e( ^6 }3 u. y竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，* w# r# q+ m9 r% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! s% t' B7 U9 B! q9 T
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。5.39.217.77& E* n, G& l: Z7 |; f i6 M
公仔箱論壇" s! e8 }0 P, L, h$ i5 b
Q：如何快速將竹筍煮熟？
. t* t; L4 M9 ~1 J/ a6 kA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
: i: h& z. C; m( j8 ztvb now,tvbnow,bttvb/ {; ~6 N) u1 {0 _% K8 e
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。" R1 E3 z# k% t$ W! w _ i
8 X: }" t5 N; {$ ?' n" @ U
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？1 F: U% f- R6 s9 g6 M( R% m6 g
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，) Y7 o2 F3 H8 F/ }+ q( k
4 L2 V- o0 L; ] b# B) ^而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，% P, }" W z! |7 K% v* V
0 e( @5 H6 K& n# Y$ J# z& P3 }$ I一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，5.39.217.77# @: q# J% ^9 x! B+ J2 W& } `1 B
公仔箱論壇2 O& G: \: S( g
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 