高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；" A3 V; U7 e" h5 [
9 v% T8 y0 T. @) T! ~, `2 t而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少5.39.217.77+ g+ [+ W/ K% t q; K/ v
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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' Q! ?: w+ s1 \+ Y; jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: w" x. t$ d6 l: B
Q：市面上竹筍如何分等級？
$ ~8 T' x8 W9 K; k( k! stvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，; I0 d. k, Q7 c: F
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
, r' J/ n& _4 ^" G* o2 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q$ W: C/ N5 m& }9 ~* S$ B* I
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P* `0 A2 K0 A3 o
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇. ]' x1 v: B7 @. r- b' c# `
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇) e% S2 E4 y7 s1 }) m1 h
& u6 I; T9 E3 n( h9 v* Ftvb now,tvbnow,bttvb也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 S" ?% h8 ^ }
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Q：新鮮竹筍如何保存？tvb now,tvbnow,bttvb h& F f* J4 C
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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: {" o1 a# o! F6 v; n# O/ V5.39.217.77報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
: l( n' Y0 L( ]. e) c5 L8 N4 @! L公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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& s; t1 Y1 X/ K* B' Z- W( k5.39.217.77竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 ]; x! S3 @$ v7 q; m# }- Z
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。$ g' B. S4 M4 u6 \! A7 J! e; p
& d1 E9 r! t" `8 V6 r: O# ?公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？2 t: V& S: N+ D/ p
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，* m& y) Q% |- L* r! P R6 h
" a" T9 Z6 e: Z& Y# p# q8 S: S/ [蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; n# m* b/ H9 L$ Z
" \: n# `# c3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
, U* I" d7 q c4 v' x+ F) U$ EA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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3 _3 w7 ~" Y) k公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，5.39.217.771 ^5 `1 P8 o$ |3 r
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
3 l; z: _+ }! l9 a) @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S6 a0 ]+ z% v4 l: u5 N
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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