高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^4 E) j1 f1 q, u. W
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少# X( Z( h8 @; D B' F9 ], W
0 C) P& Q7 E* @& C! m) mtvb now,tvbnow,bttvb營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ 5.39.217.77' Y. @& e7 [ Y1 _! b! _% v/ y
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Q：市面上竹筍如何分等級？
; E" e! Y! l2 I/ A2 b9 w$ g% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇8 I, A: g4 ]! j
6 F" d# [9 T" k" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？% |. S9 q3 N+ }9 ?+ o
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
z: O$ U$ C- f6 D( d' r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ I3 K7 e. I
Q：新鮮竹筍如何保存？
8 I: C) P) t# Q0 F- b/ ?公仔箱論壇A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，& [' m& u& T1 R7 K8 A8 k: [. j
0 b9 \, V, h9 @3 {- [/ K果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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4 V* b, }$ C' x4 `報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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0 V- |3 G: L z/ ?; R: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？公仔箱論壇+ d1 \) H. {0 f( |1 r: ~6 j
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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/ Q# {1 b3 l/ b6 S9 [白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
% A d% W- j; {- H6 M$ m6 I- j9 a公仔箱論壇5.39.217.77" Z0 n1 U8 i: L3 v* T' Z4 N+ F
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; T0 z% U4 P- c' @. R
. T& X2 C2 ]6 M4 } V O/ m: Etvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。# o! g7 h! c1 F) v# O
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
" J$ f$ |: `1 Y i0 S1 ~tvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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" i. K' ~7 q; s3 _, P: @3 K, d公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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% x7 o- |! O; n) a5 F9 a/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？5.39.217.777 I9 K( X8 N+ u7 O q
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，tvb now,tvbnow,bttvb# `0 D6 A& z2 B
* O! U9 i$ r/ m2 z1 P+ S2 B2 k" e一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，3 ~0 q7 i: r1 |' R! }
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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