竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
& s8 K# k( V# U" m* s3 g0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# J5 W$ f; O- l6 k
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少" X! J% }2 [4 G# [3 \
' e0 o; O7 ~8 E4 q
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
% o* `6 |# Y3 u0 w( ^tvb now,tvbnow,bttvb: B0 D! ~1 }* Q
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇% v+ v$ L* J2 c! o+ M8 A4 r
( ?% o- q$ _3 P. b" t5.39.217.77營養價值一點也不輸牛奶喔！
8 _# O; j W2 d, O/ d$ p9 ^: w rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ a1 c* x! j5 P+ E! v- j$ D' e
8 n1 o) {* g" N% k6 JQ：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: @ Z" H B* i, v
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
( k$ _! j) [' F# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b+ l+ V& n" Y5.39.217.77出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
. W$ @1 u3 b! w5.39.217.771 B& F' I3 a( A6 I2 X$ ?2 Y' X, d- X
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
. O# a Z3 v0 R2 C$ G$ X L/ P1 K, y公仔箱論壇
# `+ _/ \4 ]% x2 C但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
. k3 R, I9 U; k1 N) J0 G3 ~. u
5 D O) q9 ]2 A# C4 [; gQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
! {# |9 W" ?# Z4 [/ ^' b0 }; j公仔箱論壇A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇# _* X2 U/ [# W( P
, C9 R Z& @9 O0 t4 i也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
& ?7 Z. |6 R2 v( b3 C$ Y
+ S+ p; l2 i$ }5.39.217.77Q：新鮮竹筍如何保存？
/ z' \: T9 A( z; V2 T( j7 I2 yA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，5.39.217.77$ T& p% m0 y* p/ E6 M6 }1 Z0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 v5 p0 F* d/ m* ?
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 P% Y2 m3 ^# Q7 Q' z
1 B% n) h) ~6 D9 P0 o( {
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
1 p6 K! d. J1 x1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. A" k: Z# f- i3 T, O# Z3 X
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
2 d$ ?) w) T8 s f) L3 e% wA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb( {7 F! z) ^4 ~8 [& g; |5 t$ U
0 C6 S' h8 [) t" t$ Y) o) [- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓公仔箱論壇/ a% K+ |6 X7 w
# u, k/ p5 ]; X9 M- T1 o1 O' W D公仔箱論壇竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
7 J2 M) G+ e; F4 p2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o& s q$ a2 b% S! H: N5 Rtvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇+ y7 S+ |1 z# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" n* J6 _; n2 m' x- `' a
Q：如何快速將竹筍煮熟？
: E4 \ o& Q- m, @5 e公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
; f4 Q2 m9 g( p8 S4 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, V/ Z, y4 j9 \
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。' h7 Z) {2 n3 C5 f5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ w! b K- J1 K
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇# z; d2 i; |! s' w0 ~
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
: T& e/ ]" v, P7 T6 c& \$ q公仔箱論壇
2 b9 {8 h9 V c" j# u( \而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
7 P2 X; {1 N: o4 E, i7 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb t+ }. V8 C2 M+ w. c' B
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
, q) C, F5 L! `3 g% W" J5.39.217.77 f; q9 T6 v7 ]2 o( r
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 