高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；公仔箱論壇. O( W( j/ f* z6 b
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少5.39.217.77; K0 J* {! J& Q0 c
% P7 X" j, m0 I# F7 j營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了5.39.217.771 Y9 m! {. N1 I; L" L' R/ C
; K# L8 }3 R7 {1 Q6 M, ^$ I E維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，5.39.217.77- Q+ {# ^% W% Q9 _- y5 Q
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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" }0 z1 ~7 u- U7 Q% k( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？5.39.217.770 p, r5 I1 ~! V! M# M
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇4 c- I7 h& |% e9 @
3 E# `# ^$ r6 V出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d5 \- n1 t3 b9 D: ~$ \' V# j" b
& Y4 B( p, x0 h# K# L O5 P( ~損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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- n+ a( y p/ [! e6 \, X( e公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 7 ?5 O) P3 |# z+ n
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
+ \( }# z: `4 r% U1 ]( E5.39.217.77A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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" V$ C8 K. D) K, ?* |; U公仔箱論壇也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？
" x3 b7 L: Y5 e6 j$ m- a- v& wtvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
9 x% o$ O' C' \A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 P! i3 J- v9 r% _9 q
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb& b3 ?" l% c4 \: h1 e7 P8 m4 F! p
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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% ~2 d F4 g* `6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
$ K5 w4 @: d! ~5.39.217.77A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，9 U# \2 r0 o' U
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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+ }7 P3 b' J" u pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z T) s! Q+ y4 t- G
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 z( Y3 O& O% E! W
' ^. v; w. O, J- T2 `+ j公仔箱論壇一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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