竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感； p/ ^; m, o' M2 h: S
+ k% e# M# x, Qtvb now,tvbnow,bttvb而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少5 R! F( ]/ {0 Z: N
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了, j8 L9 x2 G- v9 l3 f/ K* b
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，" o$ G0 Q, v% P; _% j: Z! E4 w
$ }- _% M$ [+ b" C. h營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( e/ g' v+ V& p% P9 x
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3 `- ~ n7 R; C, x! d公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) F8 U j4 F0 e# [4 r
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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( l3 S& ?1 |: f% x7 e: b, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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8 `+ h2 r7 i- G6 s損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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" n6 r4 K' }! f" E0 l$ j5.39.217.77但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？" ^6 G/ W! m& j( h+ F
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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1 ?; |( g; N5 o/ ], s公仔箱論壇也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？
$ c& o+ y5 d( c0 B0 S6 @! a( jtvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，7 l$ B/ ]* c5 ^ x5 ?! j# Q
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z9 v$ y" N7 \
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
/ \$ H7 D* n. c5 o+ BA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，5.39.217.77* q4 O$ J7 }8 v8 @
9 l7 s( Q! x3 j, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H- I/ \3 q- u8 [( Z% a. W) k
3 r8 N9 C( Q, b: i1 j' e5.39.217.77Q：如何快速將竹筍煮熟？5.39.217.77' K! z; D6 p+ ]& ]4 l7 E }( O
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
# [& r$ _+ m( ]- t3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P i0 Z' ?. ?/ Q* O+ v
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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( y, z" i) P1 J, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？2 C7 a" I0 X& ^$ s; r
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
( J G/ w9 M6 p8 K/ b7 o& W. ^, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! Q0 [, M& T$ X8 `+ x! d" Y
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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. Z2 z; Q& a) N6 l C5.39.217.77一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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4 H" V! c- Q1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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