$ C* {# c8 C" y
" _( t( _1 R; w0 |: z' \$ x2 J公仔箱論壇
; W+ k2 W0 n9 R/ F; j6 ^) s 5.39.217.779 `* [$ z! P' Z0 n& X6 G
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
& ^( j( v2 Y5 e% y d, W7 T$ i) u# ]公仔箱論壇
1 y5 ~8 L0 A& h( K8 Z6 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v! d) {5 `6 M3 Y8 W
 5.39.217.770 E/ ?* `/ G B9 R$ p% N
做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；5.39.217.77' a7 \- A' A6 H8 L7 [% X" z9 p
@( G5 p' |" B' v9 Qtvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ E3 R& `3 r, T: k
 tvb now,tvbnow,bttvb; k' S$ U- V3 M+ |2 R
2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；# i$ F/ Z0 ~! s/ n8 a: _
/ q2 r A% l( C. y! }& J; |公仔箱論壇
0 F4 {% I& s. d! Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 }! x, s% x& D: v, etvb now,tvbnow,bttvb3、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。tvb now,tvbnow,bttvb% X7 i5 y0 m; }% |. j5 Y! \
; ~! {) m; ?, ~# }$ a
6 U' O, D) B% i: @. X" Z" q$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s$ d; A7 Z5 K小贴士：
: ~/ r7 A+ \2 ~. C6 G) ?6 i2 ptvb now,tvbnow,bttvb香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
# w W" K j- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~, b1 [& w- U" }* |
实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；tvb now,tvbnow,bttvb3 }* D! s# d* g1 H6 P
* [8 g6 M9 K: Z. U1 d- S+ t7 F7 k% [0 `炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
1 u- I8 I# P) _! q, Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' ~( o9 D6 J H0 ?" g
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；tvb now,tvbnow,bttvb/ U& ?; ~" c$ [7 n: F
tvb now,tvbnow,bttvb# a( t3 I- S# W5 f
鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
& f+ o: Y. a8 q5 ], s5.39.217.77
1 W9 l j. I$ {0 \$ j1 L& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
