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塔皮材料：
+ a. O! g s2 {4 o公仔箱論壇( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。5.39.217.775 k; `- K/ s. [% |' G" f' w$ j
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内馅椰子蛋奶糊用料：
+ v X& ?/ c' I- e- B鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( R3 k d( m3 q3 |
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焦糖香蕉用料：
" [0 D1 B" D! v9 }7 U) k# l- z9 h香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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5 L" b, A+ e9 L! h. m- P& k7 R- {做法：
' N3 B E( U8 x3 G+ B2 X% ?1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m+ J& M6 }# I ^8 e9 v9 L+ g# ]& k
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
8 A; I1 D$ ^/ q3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
g) y- a2 j0 e2 b! Vtvb now,tvbnow,bttvb4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
0 u0 x& [0 E6 R9 `* q1 H& H5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。( `0 I8 E: p' r2 h2 Q
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u+ y& m y0 y, J
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉公仔箱論壇, B4 j' ?" z8 j( F. s$ K% c
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N$ j3 {# K% E
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1 K: V& F" L! g+ b' L2 J5 Y! otvb now,tvbnow,bttvb2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
2 Z: g3 R7 Y) ~% R `2 Z5.39.217.771、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。2 y v, A* `4 S/ r# q O2 C% A9 _. s
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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& E& V& _! H' Q/ p8 d* [, I公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。, t7 O# t3 x( ]8 A% {3 J
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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