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! e L0 t6 a1 I* [0 [$ I cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮材料：
0 A& m3 n1 C) ^% g4 N) F5.39.217.77( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
% ^& F S& j5 U+ Z9 ?0 W7 wtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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; F1 P; [. ?$ z3 R4 u5 V焦糖香蕉用料：公仔箱論壇7 _9 T3 a4 p9 i: I% {. J
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
7 U+ _7 s2 g* c7 t! g- v1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇6 Y2 b# E' a2 \5 {% D
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。- T8 P+ I0 P8 \" a& b
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。公仔箱論壇9 G' ~( {: l0 }" A9 c* g
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。5.39.217.77; ^! \- \8 c- x9 \: ]2 J
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。5.39.217.77) I3 A& s; O# D" Z
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 公仔箱論壇4 s+ b) e0 @% C) ]; v
8 g( K3 @4 M6 _& C: A继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉% G( L& H$ K' e! V: {4 H' i! S
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔" R6 H2 @0 T7 {6 y: F
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。5.39.217.77! m0 z C5 ^; M1 t5 h: O. Z
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.775 |# C# S% _; s# }: ~0 w) K+ K
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
5 j; L5 {( F+ }8 o* ^$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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