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4 K5 t4 C% S; }2 P+ ^% [塔皮材料： 5 Y# }1 P( u6 h; ~: w& |+ v
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：$ g( ]/ t" g3 o$ W! J8 Y2 A3 k
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q# P5 e; p; O0 |. [1 R
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焦糖香蕉用料：
( U- X3 t7 a" T. z* o5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：5.39.217.77 t, k/ A9 R# \- B
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。5.39.217.776 |. w3 ] P/ X
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
6 f4 Z* t0 E/ i+ g4 Ttvb now,tvbnow,bttvb3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。2 D9 P9 F8 ^9 u# x8 ^
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。公仔箱論壇, \: M1 Y- ?/ p. ]3 `) j' _
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
: r8 O( I: Z% U0 j- S$ L公仔箱論壇6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5.39.217.770 e5 H B3 W0 E/ f& @, Y) p
( v$ a7 f! N. D9 U( w# |" ?- a, b继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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1 Y# R: T- S5 L, H（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 ?, y: [, W- l
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。8 ~. ]7 a$ b& y5 E
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+ A' ]% }2 x, ]( M5.39.217.772、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb* [( J' L* J' {1 r9 a
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# F) l0 X* N9 A @" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）烘烤香蕉塔
3 l: H% R' b4 v! x( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
6 x" f. t& x2 S- _5.39.217.772、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。' C) `8 _! B2 x/ N2 c* h
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) e" F: d; o- x: j- ~( ~1 Q$ }# g小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
, u* B8 U2 A" e# ~* O( k2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb( F9 ~! y4 Z7 h: I: S% C: V0 P
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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