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# Z6 M, ]: p9 h塔皮材料：
/ f% v" E3 n- N/ Q" k" b C/ I3 c( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。4 H! {) c) O$ Z8 A& o: E( U5 h
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& S+ A7 p; Y2 K' c' H& d E5.39.217.77内馅椰子蛋奶糊用料：
% A# R8 P$ i8 O+ l& N [tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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, N; g- |: s$ H- V5.39.217.77焦糖香蕉用料：
* t+ H4 {) d$ k9 M& I5.39.217.77香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
4 R$ s" d3 P0 x6 ]" Y) Ktvb now,tvbnow,bttvb1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇0 p( m4 o3 ^0 s8 ~; L" H/ y
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) P% k. ~) n# c# z
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。公仔箱論壇3 u( F4 `" e: P1 H1 P* G9 {+ L
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
- k2 l5 Q; o w* v4 T) T4 N% wtvb now,tvbnow,bttvb5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; P r9 P% o' y
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5 E# L0 I7 x0 f; s5 p$ k! J( T
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
, Y0 \4 O4 ?1 l5 p5.39.217.771、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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4 a" Z. }. u: g" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77/ Q& v1 w( j& e5 v- F6 P& J
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。" Y* @$ n% w2 ^! V4 F$ ^! n
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1 z4 p) f8 e9 b4 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? p. l4 t/ t7 [0 A: `8 Y
1 Y& |* p, P8 Q+ X: O/ ?# ?! V5.39.217.773）烘烤香蕉塔
/ H1 V# o' w- t# \9 D1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
" g0 d6 E! Z: ^1 g- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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6 j* }% j' E1 {, O Z1 {2 Otvb now,tvbnow,bttvb小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。3 b% O. R( B: B
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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