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塔皮材料：
$ @* |% U5 e, Z% m7 m0 [5 G6 X! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。5.39.217.77' d1 M+ X7 m L$ K
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内馅椰子蛋奶糊用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 G# h/ h1 r" R
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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( K) {; b2 l8 J7 ^0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g2 Y" v" q+ y6 M* G: q
焦糖香蕉用料：
* U4 P8 s8 f, y香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
Z+ f1 ?7 ~8 X9 Y: L/ d+ X% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：% g3 e$ i& n3 W( ?$ Z* @3 P
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇1 h7 a, S7 i1 P/ E: J) L
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
' V* [- ?1 K+ N0 a* |, C3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。5.39.217.77/ d- d4 e- K' M# e/ t% v
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。5.39.217.775 m, B9 ?( g4 M! f
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
( z& ?' N5 F* W: p2 j2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 / p' r8 u, k/ Y) R' }7 r
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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/ c# ?& L7 c9 [* |7 qtvb now,tvbnow,bttvb（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉5.39.217.779 h/ p( O' H9 a5 v i1 G* R
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。$ a1 \& m; d+ j. L# X3 [0 P
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% p6 Q5 G, ~; P* o9 P* R! \5.39.217.773）烘烤香蕉塔
" H f7 r0 J8 I+ ^* C$ s( L- ^1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
& E( L$ m, U- a8 _; Y. W( |8 `( vtvb now,tvbnow,bttvb2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
( p0 g2 D4 a* x( S/ z( v4 T& S, ?% g公仔箱論壇2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。/ }) a0 x) ]# x* `, `$ Q
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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