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[美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。
" {4 v$ F1 D8 L$ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ _' l' P5 q. N4 j2 K6 r" @! ^: c
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" K: [. @/ n. u0 z' `% ^7 K9 m+ b5.39.217.77  鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
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清蒸白鲫鱼
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  q* u3 L% ^6 K; R$ N公仔箱論壇  原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 * G% ]! ~2 [1 a
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  1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。
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+ y2 H) W& o" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。5.39.217.77) O( v7 [1 Q* ^* i
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2 g+ n+ [8 s/ C" }. u; }2 H  鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。# @; v; A* U9 D# E
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酸菜鱼的做法2 h  f7 v- b2 d& K* W% w) {$ r
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  【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
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" e1 x4 \. t& T) g  【原料】 " ^" A( M6 H/ }4 G6 N
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  主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |( t% j5 F" f5 }- @8 `( H) ^
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  【制作过程】
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  1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。  f+ X1 U( V/ F( T% a, J
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  2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
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3 o: ~: _# N1 @0 X) qtvb now,tvbnow,bttvb  3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
" S9 j7 v% e% N, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  F7 N9 n7 Q9 b' p  4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。tvb now,tvbnow,bttvb) v) K  m/ I( \8 A
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干烧鱼
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: l. [& Q6 ^6 c- ^, Y公仔箱論壇  主料活鲤鱼(1000克)1尾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l" b7 R( K) H
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  辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。
, I( ]5 z2 D6 n4 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% `2 K: M9 }- k7 J6 `" \& ~3 Q) F# x
  制法 公仔箱論壇% w) }1 a& j9 Y" I

/ `2 w2 a/ N$ z: Q, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ①将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。
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  ②将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。
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  h9 s# X& q* d; e4 Y+ V: v7 H, i公仔箱論壇  ③炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H7 Q2 t$ S5 G* x- p0 ]' l

7 s/ H0 K1 @/ f6 J! R7 r2 A( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ④炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。
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/ i! I: q( Y* K/ N" X  n5.39.217.77  特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。5.39.217.778 p  t8 x* c& y+ U# I# `

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  鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。5.39.217.779 v6 }/ W( ?' a1 Z. G+ o

9 Z/ _! m" I# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
砂锅鱼头
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$ r- h& M! d7 @0 a) D0 y  A6 O  去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许公仔箱論壇. B$ s5 ~  U7 [
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  化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量
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( e+ k) D7 u0 R) z, ?  L7 X) Stvb now,tvbnow,bttvb  姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用
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  锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味
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  冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)tvb now,tvbnow,bttvb( t3 G+ H7 A5 x+ h& l$ a$ \

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3 A4 R: i1 L5 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 }& S  r0 \9 W% W( @' A
  
粉皮鱼头公仔箱論壇# n3 L8 [- j: G
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主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张   
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+ o& C/ l0 `) C5 x* Utvb now,tvbnow,bttvb  调料:熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
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  制作方法:
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. o0 [$ G' |$ R, Ftvb now,tvbnow,bttvb  1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。5.39.217.774 H. ~& M. i& {" `. r- Z

9 b; X0 A1 I$ i% f6 [* ]5.39.217.77  2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。 5.39.217.77+ d9 S: _5 q5 d5 ?" |+ v

$ J% }" j2 X) C, I5 F$ C+ _tvb now,tvbnow,bttvb  3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。" y8 g- e' [& l& d

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2 u! ?* ~. U8 h$ Ytvb now,tvbnow,bttvb  青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# j* o8 L1 F; P. g6 ?7 }* v

. V1 E$ ~# O! z% L/ |4 x5.39.217.77  精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。5.39.217.779 y) Y) V# B3 j$ ~" G

3 A0 h: X& K$ @1 k# s  p& M  (1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。
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0 l6 ?+ ^, y' M3 t' A  (2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。& D0 ~& D: g8 B" h5 Y) b$ {7 C
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  黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
# C2 C  J, O; X& [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P! F+ U3 L  T9 T! t. J
  主料
4 ~; N) W/ Q. H5 ~" z5 i. \( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c' q/ l) w% S4 R( u
  
黑鱼
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2 ]. @" J5 b% B: v* M  配料
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+ ]( {. N9 a' X6 rtvb now,tvbnow,bttvb  青红尖椒丝
9 I  A; L) S# `- p* n2 f6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M7 |  J( b* S5.39.217.77  调料5.39.217.772 H( W6 a2 x. ~. q: D% g
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  盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
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' G% F9 l3 b4 o4 _3 }5.39.217.77  做法+ [1 Y+ B" I% ?6 m5 t

/ C8 o. l$ W7 k& g( @7 r  ztvb now,tvbnow,bttvb  1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。5.39.217.777 y. a7 X# N4 Q4 s) f; N3 Z
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  2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。公仔箱論壇( P1 _/ {* Q5 t5 |* |

. m: N- E# q6 q7 H6 ~5 c( f2 U5.39.217.77  3.加葱姜丝,浇热油。
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  4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。5.39.217.775 ?" N# l% B/ L) Z  o' a: r
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  特点
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; v& }, n- ~! o' s1 D, b  a, K  肉质细嫩,鲜香味美。
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  提示
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  鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制5.39.217.77; z+ h5 v6 f# m

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草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。tvb now,tvbnow,bttvb6 q  a( w: |8 x

2 c5 ~. w% j% e8 p' ]  做法:
/ F; t  w& i- Q! Z# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  N! \. j9 Z. X8 N* B7 ?
  (1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。tvb now,tvbnow,bttvb; U4 C* a. E# _8 \5 I- K+ Z. s: i2 Q6 k
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  (2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。tvb now,tvbnow,bttvb! Q* p4 t5 W& ^/ q' }' E& M

: E! U" N8 j. G8 Q7 ~6 f+ [5.39.217.77  (3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
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" I: r; R9 L* T1 b' u  h6 ttvb now,tvbnow,bttvb  特点:
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- N; p8 b7 H) F% D- h" h5.39.217.77  麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。
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# Q- k+ ~+ h( K! T: |: ~7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 c/ R$ N. \: G( }& ?% Q' N
  
带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。
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  原料:9 g9 Z( e2 R; g

% q; e+ U+ \" B; V& `公仔箱論壇  带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。5.39.217.770 o) g3 O: b& u' F  M) n% N4 B
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  调料:
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  盐1大匙、胡椒粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 k1 v4 U6 U  X& [& @; o) S/ C

1 m+ |: d2 s7 s" G* r  做法:
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  1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。
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, c4 @% e$ r3 X' Y/ L# G! ^5.39.217.77  2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。. q5 E% J" i- q6 z

5 R9 j& x- A- G: @9 M  3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 {. N7 u' S

/ K$ H- Z  }5 y, C9 ?4 [- W' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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( q2 j  F) {5 R9 t6 Z2 G公仔箱論壇  
鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。
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+ a. q" |. d6 {# K5.39.217.77  原料:
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$ l  u1 Q  d0 H" b" j  鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米宽)1片,山椒粉少许,淡色酱油30毫升,盐少许。5.39.217.77& R: F2 B7 W, G. U$ Y

9 I! E$ C; x6 E4 r" D1 J* d  k5.39.217.77  做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o  ]- Z  P7 y& e% K

2 r2 Z& {4 V3 B' B+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟,再放入滚水煮约10秒取出,以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用;公仔箱論壇' d( |# _. M- v' `$ N+ [
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  2.清酒煮滚,将酒精烧尽,加入柴鱼汤汁、海带,以小火煮约5分钟,将海带取出;[西安美食网]5 ?3 L' ^" O: i

0 O1 b5 E) O; Q! I  3.洗净的鳗鱼放置烤架上,烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟,加入淡色酱油,再煮15分钟即可,此时鳗鱼肉质呈细软的状态;
* E4 k* y; Y' V7 a' O# P# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r/ S! f- [5 ]) r6 H  4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日,再置烤架上烤热,并撒山椒粉即可食用。5.39.217.771 P  S* d2 \' ]$ ]& R9 \: v
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泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。5.39.217.773 ?1 Y4 a5 @- ^! f9 e4 m

, y; @- _8 _+ Q1 _5 q公仔箱論壇  泡椒泥鳅
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  材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 `; x8 f4 _( @

0 x* O; p3 u& s! k5.39.217.77  做法:$ r% b& k/ ~3 F' v) d

, K/ N4 y. l5 T* N  1、泡椒姜蒜切末,
$ n1 A9 b% z* J$ q: a$ P2 J6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g# q1 s4 U: s* v9 n
  2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香/ l$ I, t# y! K* K$ L6 \6 \

9 g+ R! a% [' c% E3 P公仔箱論壇  3、下泥鳅煸炒片刻
0 ~9 O) _4 L3 U& f) V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( t0 a. s4 k% g+ y8 P! H: e
  4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)公仔箱論壇5 a3 [! R# U& }* G
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  烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。公仔箱論壇( V- F* L( P, l* e' m2 R2 P

- }8 t. T+ \; t. k2 U5.39.217.77  泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜tvb now,tvbnow,bttvb& G% `! I: ^2 R, F* q! l- f

& F4 i: m2 z* b4 C( w7 x5 e3 x, j. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
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& \. _: m2 W* z% h, A2 W4 N9 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l4 q4 \; Q- Q/ }" M
  医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。公仔箱論壇/ r/ O0 N6 [% _& \

* l8 A" t7 ^1 [! A- p  `2 _+ z* U3 T5.39.217.77  4类鱼的吃法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B2 W& R4 `- E! {
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  1.鲤鱼:加生姜、糯米一起炖,有温胃的作用。tvb now,tvbnow,bttvb# h: v4 s0 I+ G4 C' Q* T! k
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  2.泥鳅:与北芪、淮山一起煮,可治疗虚汗多。
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; a' `+ p4 _3 |! b* R. e- f/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3.黄鳝:加淮山、枸杞、生姜,可治疗血虚之症。5.39.217.773 I8 M) K2 U& U  T
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  4.大头鱼:与花生、木瓜一起煲汤,有催奶的作用。% K; u' P- ]. C* c

7 w5 ^& n+ N* m! r) Z; m$ A  鱼为进补好食品
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  进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。不同的鱼功效不同,这个在中医理论上是很讲究的。具体说来,大致可以分为两类:
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4 Z$ F2 N* F" O. D9 q: d/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃。
# p  ?5 ?4 d0 o' Q/ u4 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 T& m4 r- {+ b+ o% n* b8 W
  一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。tvb now,tvbnow,bttvb! r9 c  q+ F8 I) f: l4 P# t, @

0 m( Q* F5 }! ?  O8 k2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类。5.39.217.77' R+ L0 K& s# H  t2 R, n! Y! X8 E4 s

+ U; G  p! ?6 B  生鱼好吃勿贪多
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& [& M/ m  v4 C1 E  从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。公仔箱論壇) u0 e  }7 k3 Y+ F
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  对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。7 X5 N8 F1 N  n- ?; j1 y
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1 U: c% y/ H( T- `$ i6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  对症吃鱼) N# D8 r3 D( D9 u( p2 z+ x
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  下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 P9 f) Z+ X

  j; A( p! C% i7 p* a$ Y6 [" xtvb now,tvbnow,bttvb  鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
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  带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
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  ]! R/ g, x* H/ o5.39.217.77  青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。2 ^' B2 V7 t* `( \& Y

/ Z! ?0 Z, [8 [5 T! J公仔箱論壇  黑鱼:有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。tvb now,tvbnow,bttvb7 b- G+ v# U" f1 Z; Y5 }  R, g- c
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  鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
- [# L; q2 e% Q5 d% {( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w  P8 W9 n$ E1 D' E1 z, }4 `
  鳅鱼:又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。1 {$ y* U; |( E( o

" r# r8 O0 I; ^( {tvb now,tvbnow,bttvb  甲鱼:又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 j- r6 t1 ~, j
唔知边都有的食
9 M, f& B7 y, {' r1 E% r公仔箱論壇多谢分享
good thank you
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