通常焖煮食物都离不开汁酱,当中的汁酱是关键之一。这次以烧汁焖制排骨的烧汁是西餐和日餐对肉汁的叫法。制作这菜式时,可以采取日式的肉汁酱,再配合番茄沙司(即番茄酱)。tvb now,tvbnow,bttvb/ [# ^) {/ g; h7 x4 T3 y N
材料:排骨400克、肉烧汁(支装)30毫升、茄酱50毫升、蒜头(去衣拍碎)15克、洋葱碎20克、金笋50克、干葱15克,胡椒粒少许,盐、绍酒、菜油各适量。
% n+ m3 Y4 _, C, s! A5 s# O 做法:排骨洗净切2厘米段状备用;金笋去皮洗净,切1厘米粒状备用;开锅下油,爆香拍蒜、干葱和洋葱,下排骨爆炒,攒绍酒,下适量水和胡椒粒、金笋粒、茄酱、肉烧汁,以盐调味,中火焖30分钟便成。(进食时可伴上菠萝粒)tvb now,tvbnow,bttvb: g' s+ Y9 i, F+ M ~! H* p
# ?, h7 [2 P" [" {公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 09:38 AM 編輯 ] |