[中式食譜] 清燉冬菇湯

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材  料 :   
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1/4 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: H" o# k" h9 K& R
1  茶匙糖
0 b2 j8 r9 {$ }  w+ N公仔箱論壇4  片生薑tvb now,tvbnow,bttvb/ q! v1 B% h, ?: T, I. R
4  杯滾水! ]( u2 L6 Y) y' Q  ~0 t4 Q( F
1  張砂紙
+ f; t2 {$ M+ E7 ?6 q# Xtvb now,tvbnow,bttvb1  茶匙雞油
# E/ V) ]1 G/ N# m& Z' z) C) L' l  W1  茶匙紹酒
( y: w/ l) P3 O- I4 D鹽適量
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做  法 :公仔箱論壇8 z' p* `4 }* Q
(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。: d# h+ y5 h& Q3 z9 R) H7 c
(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。5.39.217.775 T& X( d$ e/ a1 Q
(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，
$ l+ z  u) I* t公仔箱論壇    隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。7 W" r4 s9 v- K% ]) {5 w, J# y4 B

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備  註 :  5.39.217.770 \0 y7 ~) H# W* B3 ?7 G) h; Y
(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。