酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。5.39.217.77! o b( J1 H+ u2 ]4 v
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# \% @% w6 z$ M: Z* o/ X( t公仔箱論壇 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)3 S% k% L, f& M7 u7 C& n
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
" n: |0 O. k4 Z4 N2 e0 u% o, V 调料：油(3汤匙)
5 M* D* e$ @+ _) r0 z' H6 g5.39.217.77 做法：1、大白菜洗净，切成块状。
; P* v- X! l& c6 u7 A% {9 Y8 R 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。) R4 P: n" {0 Q7 A0 b- U
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
# L* p7 k! M. q7 m: d公仔箱論壇 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5.39.217.77) H7 l- \: l5 r/ a; [! g7 L
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
. X, X) ?; K. x+ T/ T; K: R# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。, E3 Q+ y3 [* J6 H; V0 E
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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