[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)5.39.217.77/ [6 V* S4 v9 C8 q/ T
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙): N$ j; A( o2 \
　　调料：油(3汤匙)5 a* @! a( `! m& {% ]0 y* C7 j
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
1 [8 \- \; ^+ {5 Q( ~               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。6 ^! r* m, P. P( ?+ @1 `( G
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
0 I0 d, ]3 v1 P0 J7 u. C公仔箱論壇                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。公仔箱論壇- Q7 i, \/ C2 t8 }
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
3 N( y/ P2 h" u. a                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。5.39.217.77' Z+ J$ o4 Y$ T* d  y  n

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