[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
! n( x8 i: B6 X$ w1 h# [; @　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)6 t$ O6 e- N' a5 D5 N# P' B0 c2 G6 t
　　调料：油(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' p% c) f. a2 V2 j$ F2 I: o. \
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
! {1 }1 {+ j; U9 \               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
5 u1 _" D# `) l" f" b* @2 P% N, |tvb now,tvbnow,bttvb               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
% L7 W1 J/ `; ~# m; I                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
: G9 F% g1 `$ G# ltvb now,tvbnow,bttvb        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]