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材 料公仔箱論壇8 k/ `6 w( q8 \& n2 ]
肉 排 8  、 青 紅 甜 椒 各 1/2 個 、 洋  1/2 個 、 罐 頭 水 蜜 桃 2 件 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2 5.39.217.770 D; x' J' \: z
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醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 1/4 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙 5 S$ h! T. T4 t2 [
& j6 N+ T" j8 w0 i芡 汁 料 ： 水 150 毫 升 、 黃 糖 粉 / 茄 汁 各 2 湯 匙 、 白 醋 3 匙 、 幼 鹽 1/8 湯 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
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$ w+ q G/ D' @% {6 r7 o公仔箱論壇做 法5.39.217.775 V9 K8 E4 x A7 N6 l* N
1. 肉 排 切 成 細 粒 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 20 分 鐘 。 ; q- V$ j6 a7 ?& a s
" ^" Z; X7 m, L5 E公仔箱論壇2. 洋 、 青 紅 甜 椒 及 蜜 桃 切 角 。 / i" r& F5 l" A9 _/ c
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3. 已 醃 好 的 肉 排 加 蛋 黃 拌 勻 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 內 炸 至 熟 透 ， 撈 起 略 攤 一 攤 ， 再 放 滾 油 翻 炸 至 金 黃 撈 起 瀝  油 。
7 Z3 L4 O3 y' ^5 F9 X* H1 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y0 R: ?/ w2 k! G* L3 F
4. 起 鑊 爆 香 洋 及 青 紅 甜 椒 撈 起 備 用 。
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5. 將 芡 汁 料 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 熄 火 ， 加 洋 、 青 紅 甜 椒 、 水 蜜 桃 及 炸 排 骨 粒 兜 勻 後 上 碟 。3 b: P* N7 V# L3 H$ z7 Y+ {
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貼 士
, E% x5 H* s/ {tvb now,tvbnow,bttvb翻 炸 排 骨 會 比 較 脆 之 外 ， 更 重 要 是 翻 炸 時 用 熱 力 能 把 排 骨 內 的 油 份 逼 出 ， 以 減 少 油 膩 感 。
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發表於 2008-12-3 07:38 AM
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