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* @/ F) Z9 E% Q* F' {5.39.217.77材 料
6 H9 V% m5 \6 v; l$ S2 d+ l: b5.39.217.77西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙
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醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 5.39.217.778 G& w/ {0 C/ c* i9 {- {
$ U+ K2 u+ y: u3 X) t) @1 S! t/ s公仔箱論壇芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙tvb now,tvbnow,bttvb; p4 C; g" K: M! D5 I
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb! Y) }7 n! K, _) ?" \* Y& R3 a8 {7 J
1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 公仔箱論壇. y) c1 \/ k% h5 E1 e) T* @
, d) @) x" h9 d4 ?, o0 k9 E2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b9 z% {- V: C$ K6 b; _
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3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。
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4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb" h- }, { [; r _2 S4 {1 @
& V* [: b C) P8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 5.39.217.77: l, g% ]+ c) H7 C0 U: a# v( ]% R
5 ]- v" Y4 Y3 v* y$ G9 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 5.39.217.77" ?/ K" s5 L) X$ u. K" K" c# R. Z
4 ^8 ~+ |7 n1 R5 D R! R6 n3 ]7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: E; d) D% q7 |
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8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。6 s( O5 a; L$ ^) n( a
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" i2 U: P7 f* D/ C貼 士
& V0 ]3 E4 P" B& |5 A8 H8 M魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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