黑芝麻雪糕 公仔箱論壇+ L6 G" U) Y# v! t4 y" q2 y" R# o4 w
材料( 0.5 L 份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 `" Q4 l& u% r
8 @+ f7 w9 D6 M公仔箱論壇蛋黃
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( i7 |8 T0 b# p公仔箱論壇芝麻粉 90 克
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1.
1 Q( P! f; }* `- M7 [9 a將蛋黃，糖粉及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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2.
( i2 B, e. O' s7 M) v" u' M! H將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 。 8 H! b3 N+ E8 a4 G3 U# q; J: [
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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4.
; u7 T5 S2 [! l公仔箱論壇冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。
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( L3 l. F3 D" P8 H) _9 K1 N1 m- \5.39.217.77黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉 。
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克
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) r# |5 \# }- j: c1 Jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2007-1-21 11:55 AM
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