原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 5.39.217.77" i$ J! o# I! }- w
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调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
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8 G" H- X3 J* p* s3 L9 @. ktvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 M3 {5 c- j
) t& B F" I. z5 Z) Q! J, B1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
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2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
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9 P7 d4 g! _7 x# T) V* Z6 l( f3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 公仔箱論壇9 b/ A9 `1 ?; I, f; y7 X
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4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 5.39.217.779 U1 \7 H+ N/ H( T- _1 Z' `
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**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。 ) x& T. S, \% `# _/ p
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**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。 % ?8 h' @6 X: ]5 @1 P
+ z; K( {# W* `**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。 公仔箱論壇+ [4 c% S. a, \
k5 l2 Z, C+ c. M" V" n7 Ptvb now,tvbnow,bttvb**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 t! w' h4 |; o9 c+ c
0 @$ {- \& P- B+ ?; O5.39.217.77**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
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9 r8 T9 r. T: U" e! k5 D公仔箱論壇**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。 |
發表於 2008-12-2 03:16 PM
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