原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 : j5 `: v! _# z& P
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调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
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- k" m, y4 D, U9 q+ C# s/ q1 N公仔箱論壇做法：
2 U1 ^# `4 t- w# F8 s9 h8 a2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + Q/ c4 u8 J3 b6 i; d
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
8 t: F3 z8 }8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m4 e& @8 V3 @tvb now,tvbnow,bttvb2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 $ E. g5 G* h6 S, Y3 p
) @# S K' h5 C" R+ htvb now,tvbnow,bttvb3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
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4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
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. ]5 B+ `0 f! _' e- ?, P5.39.217.77超级啰嗦：
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% l3 c, Q- J) A) X**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。 * n. w$ j% ^2 Q0 Y; C7 r
0 }/ l8 t# R; H4 ~" x! Ytvb now,tvbnow,bttvb**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
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* k2 w5 L2 k9 h& J( K4 c**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o' ~: f- m% z0 t, L8 m4 ]: {5 z
* ?3 B3 r' O- ~**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。 5.39.217.772 Z: ?: P& Z C6 h
, s, D( n% O# T; A**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
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**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。 |
發表於 2008-12-2 03:16 PM
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