原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 5.39.217.777 F4 `1 ~9 t2 }% ^9 y# R8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) w8 x b3 O6 l+ [/ j7 I: ~
调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
- [( I8 Q2 K( x/ h; I/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a- o+ f5 Y% F4 z公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 d" R% s2 ?% r" V5 O0 N- G
) ~* z# W4 i& H
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
7 I0 P s/ N& y' |" dtvb now,tvbnow,bttvb
@+ s2 n2 j: ^ D. dtvb now,tvbnow,bttvb2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j2 r0 g' \+ S5 i1 ^" u; n
: `& Y- f) Y( l! u8 w0 r2 J3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
3 R( L3 O: n! c6 l x9 ~& y5 U
; ^+ |6 v8 @% x9 X& d4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 公仔箱論壇0 d8 e. L% `( F
' `/ o: t- U: e" v' e2 a+ Z7 U
超级啰嗦：
c* l2 }) m' O9 t 公仔箱論壇! F3 J. n F S* S' o! i
**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
! E6 L. w7 K& d) u( k% {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 V" k6 r$ V& T& d
**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
- ^ g: f, u# J8 d/ | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `. F& O3 X7 F! i& O- U2 O# C
**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。
$ q5 n4 B, f6 ? 8 f! e9 f! p2 { [. x; ~
**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。
( K: ]% E; H% g公仔箱論壇 公仔箱論壇 I9 C: w1 a- H! |
**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
- O- R1 y- ^+ h公仔箱論壇 5.39.217.779 |/ V5 V" q& U6 T$ t1 O
**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。 |
發表於 2008-12-2 03:16 PM
| 
