普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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8 ^ C' J" J: A$ H' m- ~ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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# Z; U' j2 ~4 q0 c3 Z! e5.39.217.77 工具：纱布(1张)
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0 ]3 }4 } b2 O& t: q. c- Y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
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# q* k6 O+ S' m! _5 b. U公仔箱論壇 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
4 D( p# a+ H8 y- y$ o$ h8 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 C! T, _) v5 U4 `+ Y& G# S, v
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v+ _; ~9 F$ `: g4 _
9 ] O9 ]4 G. l2 }6 m2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。5.39.217.771 x6 t F/ I. V! y* s1 B$ ~ O1 K
" M7 o! z7 o1 \ 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 b" V' V; S1 \; P- |4 W' j! x( ~
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。/ ?, H" J- |8 ~( T( J" X! Z; q
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厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb* |! Z3 | I& |3 T9 }8 [) `3 T. k
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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. k- X. U* \" x, [, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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3 b! J1 M" ?, u4 F1 a 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
' Q8 ~$ n C, v0 H9 w. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R& J1 E& ?+ \- r' Y公仔箱論壇 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
+ n0 @8 x+ E) a& u5 }' V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K0 d: y$ }" ~( V% b0 G! M& P; ~( [# Z
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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