普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ X% B% e. C# q5 N" k$ D8 W
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)% u, E% Y& a0 M0 P+ `" d2 b6 }
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工具：纱布(1张)5.39.217.77* O7 |, d' y# q1 b
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制作：8 ^( {6 i {* q9 B( e, O+ u
2 `. p! D8 a" q; H( c$ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& ]" N3 @* X7 i$ t. T
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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# u! A! p' ~( H# a' _) E; b 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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0 U% J7 w% D* q; ?( W. m# Z' ] 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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5 k2 p- y& |- l4 Atvb now,tvbnow,bttvb 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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1 }9 G. u' ^: g1 F }8 a$ h 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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9 d& M" y" x0 Q/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。1 E$ J0 \. S: H$ g8 ]
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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& s8 L: ^( F; [5 s$ atvb now,tvbnow,bttvb 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。! u3 _" q- g: i3 u/ g6 b
) T) F1 w/ p3 l1 |7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。5.39.217.77- y/ _- r b5 e- w) M3 f" b
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。% h( f( y8 M! q! M
! r% N+ v. ~, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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