普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q0 ~% E2 o0 n$ v' u8 h7 l
公仔箱論壇4 q" Q# j5 b" V0 b9 i+ `
) o% a4 S E5 l! M' p5 A
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)公仔箱論壇3 u2 O5 `7 E4 u0 t, Q) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 b) D* Y' ?
工具：纱布(1张)) p# H; x: c/ P" p2 }/ d8 K, j
1 v2 f2 D1 r( f; S- J$ s 制作：
' \% I' \0 C6 l4 B9 N1 i+ M
" D& N" S* k) A# T4 B6 J公仔箱論壇
7 w# E; U$ H5 c( e# X1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
2 W& R7 _. v8 b+ t/ T公仔箱論壇
4 q1 Z0 C; m. ^. X0 y6 ` 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇8 g' |8 C o& x5 H$ a: s$ F# Y* i) l/ a
1 v: \: |6 G4 i) p. h$ p+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
8 a' z3 m9 i- }9 p: n9 p公仔箱論壇0 r/ I1 H5 e- E' g [2 ^- ]
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
' N2 b1 T, |; w
' V* o* g/ T/ t% u5 A5 e. e 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
5 B; c3 f; G3 J% @0 { H9 ktvb now,tvbnow,bttvb' a3 p. v. _7 M. s1 m5 t) t) \4 o
5.39.217.77- \) K3 b |$ l
厨娘小贴士：# o) f: `; I) j" m4 j# O4 E) i
) ~3 k) Q) X1 m* r) w0 x5 k8 ~/ ~5.39.217.77 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。( N0 v% P3 K( Y8 J
- p' [( C+ S0 J. J z, z公仔箱論壇 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
6 r' N! w) t% O. r) z* {8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 w6 ], \+ P7 L6 a7 A, [
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
- U& s3 e- z3 Y
, E. Q7 E: ~) c+ u- F3 H+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
+ G! U- Z# Y b5.39.217.77
0 o3 i- }& K Q& ^# N/ E 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 p6 ~/ q0 R G: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) t: z P# |; n( G4 X/ O8 f% q1 |
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
