普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
% N3 b4 q0 \" \) i4 ^5.39.217.77
1 p7 I, G8 F4 }5 ~4 j! x: \4 x$ K0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n* n. B0 S* w" n
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)% }/ |2 a" E! r% w7 Y
7 b. P- J g& `8 f# k0 @ 工具：纱布(1张)
" l' b- @7 U# X# Q7 {! A) d0 I! ftvb now,tvbnow,bttvb
9 @( |+ X f" V7 Y公仔箱論壇 制作：
7 f# F, L1 y3 d* q: T! J' r5.39.217.77
" v% n! D+ J* j2 a4 C, O5 t- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H3 v2 |$ A V) S0 N4 {+ P5.39.217.77 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
& y- \4 `" V" n1 b5 i) `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 _' f. L- {6 ^: w3 ]$ B8 c6 L
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
. }0 t* M, F- ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 r" {; K8 G1 r, ?
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb/ i* O6 q' [7 Y( L: Q2 ~
公仔箱論壇- ^* j* b* S, t7 h
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
! r/ G5 V e4 G- Y J/ P& O公仔箱論壇
! b2 R; k0 b, D; j2 C5.39.217.77 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
2 U# M! m, `5 G! O/ gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- D5 x3 q# \; r, V. ?) s' J, k: v( K
/ V. Q" `/ H. }2 O2 @3 i6 \9 i
厨娘小贴士：
2 k) k, D1 b' \4 _tvb now,tvbnow,bttvb
8 H" \1 N8 L/ L+ z$ p0 L' C 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 z" _" D" z- E
& x$ E0 |+ z- u+ K: i, O% q
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。$ r$ T n4 `$ j* M2 H! H+ z$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?: ?* S0 R* Z
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
* w, g: v2 D- q6 r/ G; k. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 d8 P! G: b* r. I# v' O5 B7 a
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。公仔箱論壇! v. f- {7 L2 B
* Q" w( u& j4 C" m% Wtvb now,tvbnow,bttvb 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
7 w* \# n. L2 m6 qtvb now,tvbnow,bttvb, R5 h! I4 d8 C0 j1 u
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
