普洱茶有生茶和熟茶之分,用来泡饮皆有减肥消脂的功效,入菜则可去油腻、清肠胃,将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。
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材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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工具:纱布(1张)
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3 C3 k1 `+ e# m/ x- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S$ b% \3 j% }% F$ r/ K
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# ~5 I! Y0 d/ A2 T$ M% m5.39.217.77 1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。
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2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* x4 n1 }/ |* E. g- q( Q. F; ]
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3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。
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! c% v+ {% b5 C. Y 4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。. m& H+ Q! b9 [/ A' ?6 s) p1 S# r2 r
' t' L. g9 j* n* ~& Z9 p 5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。
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7 @ o* V# K+ O公仔箱論壇 厨娘小贴士:5.39.217.77* F& X5 U! |, {9 Z) l- V* T7 D
8 v7 f% v( k( t, t4 J 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 }' |- y+ O; H! x( F" Q" Q/ P
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; q4 E b8 U+ k! O$ p* p
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 \& [% g1 q$ b
% S9 [/ S3 n2 V9 btvb now,tvbnow,bttvb 4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。5.39.217.77: {! _& y8 i- g3 }
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。
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+ J. S6 \5 l' e2 i$ x/ R& p5.39.217.77 6、将普洱茶放入锅内前,建议用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,丢弃普洱茶包。还有,茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |