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材 料tvb now,tvbnow,bttvb& S) _8 C5 _* |. o3 H
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； 5 d6 ~" \& ]) r% S
0 k5 R) X: w! d+ c3 D& f" W醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 6 B+ y4 }1 A6 c# ?" u) D
/ ]7 Z4 l) m6 ~* m5 f" S公仔箱論壇冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
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K& L0 k* E( Q1 b3 i: w做 法! \ [ ?- k4 R$ [/ Y' P
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 @" l6 x6 S
' `+ H/ d E; B. I8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 # ~' X. Q- ^) Q9 @1 Z
2 v: q. {$ L% W+ t% ?2 v$ u5.39.217.773. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 v; a; G& C1 r4 o4 W/ r
9 r0 y3 U' j/ G ?, p公仔箱論壇4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。
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! @, O8 n0 i+ s( X7 [6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 5.39.217.778 H- \9 Q5 M. b# y7 R' [; q- G9 V
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7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 5.39.217.77: e7 G3 E$ z& ~) u+ m4 N" T8 [
9 i, X$ h& Z. e- stvb now,tvbnow,bttvb8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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貼 士
1 B* X8 B" S v$ W8 ?" Ktvb now,tvbnow,bttvb這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~2 v4 M& t# }0 Y. a! e9 {( p
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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