[中式食譜] XO 大 魚 頭

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; U# N" q: x7 i! O2 G$ B材 料
% f) R* y1 p2 ntvb now,tvbnow,bttvb大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 5.39.217.77% ~% {$ X% m$ f1 Y* _6 o- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ }& e+ Q! k$ d. n
調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 8 P  Y$ m  C/ E' f# `8 w

! ^) A0 h/ ?* I2 O3 E做 法
5 z5 T6 \/ x6 f) d& [  J* `9 ?0 K0 b  `1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹 淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。 3 y) y' F" a. `" ^

, U% C7 C, Z: |# W: itvb now,tvbnow,bttvb2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。
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3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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2 Z: a1 C. k7 x! _# d+ M, b, B5.39.217.774. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。
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+ O( O( Q* u+ r8 W/ g7 Z5.39.217.774 h1 t) }0 X% u1 s( z

3 N) W6 U7 r: ]# n: Y, B" e貼 士5.39.217.77* X- E( m, o% w5 i( [7 Q/ j# P
要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。
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very delicious i like this dish thank you