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材 料5.39.217.77( K- D- [2 R$ ?: ?) U* P
大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb! q2 h2 @1 l" R! z
/ o0 W% q& T) n% B+ J2 {) _. k調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 8 M0 s( `2 g9 u2 t8 A
6 u5 k: o$ }6 l8 `tvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.777 M8 n6 G9 T1 ]% D2 g: I& W9 |
1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `; t0 C) Y$ D2 T- W; h$ b
% Z+ K/ N' p; u4 u0 b, Y' E公仔箱論壇2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 ' A; ^& L# ?4 w% D. k6 C( T
/ D# k1 \+ G4 p# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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: ^" b9 R, u+ D( z* Stvb now,tvbnow,bttvb4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。
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5 O! u. g3 w7 G- R8 g公仔箱論壇貼 士5.39.217.77- `7 l* Z$ V. Q& x. @) `) T
要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。tvb now,tvbnow,bttvb7 p# J' E" s' R$ z4 `, M
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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