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【材 料】 7 X' X: A0 S& N! t; g0 {9 x
青甘魚雜 500公克 公仔箱論壇. f3 i* O& x g- `$ _; G7 A
白蘿蔔 1條 5.39.217.777 E: \$ c! A2 \ c) U
薑 1小塊 5.39.217.77/ q$ a% S9 j X5 E( m
青蔥 1根
4 f6 [) X& T& T& f5.39.217.77
2 v; N* g2 C+ l, m# g1 w' Ltvb now,tvbnow,bttvb1 U ]( Z1 r4 ^7 w5 \$ e7 `
【調 味 料】
5 c7 w" c- V7 k1 t" H7 ]: ]' ]公仔箱論壇煮汁：
( [$ f* E+ d. C9 t/ X# C+ O1 K& S細砂糖 20公克
- E3 g$ R+ E4 T高湯 500㏄
, y/ B0 |1 Z2 A0 Q# ^2 ], htvb now,tvbnow,bttvb醬油 70㏄
5 o6 u" F6 l: s1 Z' D味醂 50㏄
9 B2 g1 S, ~! _6 e% j o3 _tvb now,tvbnow,bttvb酒 30㏄
0 e4 t& U: |5 { k" C( ]公仔箱論壇6 Q' V0 x: b2 P8 f* X
' {3 s% z* I {+ ^$ w) O! Ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
. I% D7 F, r& P5.39.217.771.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。 5.39.217.777 t M% M, t/ v
2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮
& h% |' W' s, x" e0 j (可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。
; q K* j, \6 n$ Q5.39.217.773.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。 |
發表於 2008-12-1 12:46 AM
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