[中式食譜] 魚雜燉蘿蔔

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$ ^( b, _3 R$ \, w+ f( s! b5.39.217.77【材　 料】 tvb now,tvbnow,bttvb" d  z4 n8 l- F; Q2 A
青甘魚雜 500公克
! |$ G0 D3 }5 A白蘿蔔 1條
8 y. \7 W8 O- D7 _% j1 d薑 1小塊
# N/ h# a' a: R8 ?; y( J公仔箱論壇青蔥 1根
; f! x6 ^3 ^  H3 ~$ }& a, I公仔箱論壇公仔箱論壇. U' l: m3 @6 X1 t( J# |

. |& G$ \: |; L3 {- f公仔箱論壇【調 味 料】 ) J# q) W# h: m  ^! S/ n
煮汁：
6 M2 h2 N5 V: R: W. p* Y公仔箱論壇細砂糖 20公克 5.39.217.77; [1 Y- W& H$ [+ \
高湯 500㏄
6 [1 D; Z, ?. E* d9 ?醬油 70㏄
$ l% D1 _8 M$ n# ~: f/ J# `( Y3 V- T5.39.217.77味醂 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb, x% M' h4 Q& }' t/ g
酒 30㏄ ) I/ M7 g! f- m) Q5 Y. D

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6 T# w$ k, J5 o$ I  _8 }3 qtvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# S$ x8 w$ x( Y% r. r4 G7 M% _; }& J
1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。
* h" W$ r9 c" f% d9 ^. W公仔箱論壇2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮( \* `- E, {/ L* \3 Y8 L" n
  (可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。 公仔箱論壇3 @  v9 o7 e; X( G  V9 f
3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。