[中式食譜] 酒 醉 排 骨

dororo

平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別  處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。tvb now,tvbnow,bttvb4 V: j: _) H& g" {* n
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用 料：
% m8 [8 j* G1 o& J排 骨  ： 2 磅
; A/ D! p( }3 V+ m; H$ D: F9 H5.39.217.77醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許
/ m9 f1 v6 y3 stvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶
( a- T+ T: ~' K0 q8 b( O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 ]6 a4 `6 Q8 F+ O2 G
跟 住 做 ：4 `7 i4 p; n  w" B3 c
1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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8 e9 Q' _0 Y2 G5.39.217.772. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 5.39.217.77# ?$ s7 Q$ a% M2 M: U

* D5 N- _4 s0 H) b6 p* B5 Q* q2 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
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煮 法  金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥 公仔箱論壇' |/ Y0 B  h. k/ n
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$ K5 M: ]& X! U3 Rtvb now,tvbnow,bttvb大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。
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試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！

BeckyPolarBear

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