平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。公仔箱論壇4 p, O! [" s, A2 n
8 O4 C+ P n" ~" J# n' Ztvb now,tvbnow,bttvb用 料：; M' ~+ R8 ]( A, k# ?
排 骨 ： 2 磅 ! B7 s2 z9 \( f+ |
醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb# k& F$ t: Y7 e! ~9 ^9 E
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶
3 t" U0 g6 e1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: W9 l3 g6 _' _) R9 ^
跟 住 做 ：
$ r; z+ v+ N- A: M3 J* x1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。
" d) V3 {2 b( K1 Q$ i5 o- a7 O3 r5.39.217.77
3 K+ ?8 {! u* N$ t* ]2 S2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 5 _0 x# g) y& R p: D' s
公仔箱論壇& w+ @6 K N- s: o' X: G |
3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。 ! ?% g+ F9 ~- n" s
% @" Y: W, }4 T, y9 L" n0 a煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥 公仔箱論壇$ s( t8 m6 `! n3 P
。& J- \. l* n, e! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a5 j; K& j3 O% Q' ^! I
大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。. ~, {0 d4 G( D
0 v8 L! h+ @3 R- s4 A5 C" S
試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
| 
發表於 2007-1-21 12:07 PM
|