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麻辣水煮鱼的材料：2 u, ]* c$ E0 o' b+ P
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
: X# H: l. ~1 R4 D- g6 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( t- V+ J$ D& d+ v E" E# E
麻辣水煮鱼的调料：5.39.217.77# {/ d @! k7 d, X
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 * Q+ K$ V# X$ L/ s4 N
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：公仔箱論壇; a) V4 j$ \- S m0 k6 n
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 c! `# C6 `0 M
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
* M8 |# h: ` Q( s* E3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火公仔箱論壇% x+ f. Y0 F4 j; [9 q8 E. l% J
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
8 B3 @* Q. ^7 x$ n8 z1 _% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
L7 ^. `8 r4 \9 O9 o5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6 H0 t4 E& p/ g M公仔箱論壇6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
. h) U+ z9 }5 m1 u' q" e* I% [5.39.217.777、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
2 c" _8 L4 r& P( E, Y1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvb now,tvbnow,bttvb4 v- y, _$ v- E Z$ @9 v% J& z
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇! a& k3 W6 z( J6 r2 K! b" }
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差. l. O9 ^/ R* ^ j
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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