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麻辣水煮鱼的材料：
+ b" e" x# @; M新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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" P2 Q/ r" _: |1 ^0 i+ j/ ~ @! W5.39.217.77麻辣水煮鱼的调料：2 J% W4 m" [& Q. j
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
/ K+ C3 V7 ^) v; [' Y) g3 ?郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
c4 l+ Y) n9 L: M( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
) m- F7 Q l$ N( @4 q0 ~ \5.39.217.772、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
. _$ Z W5 O* n, p4 \; W3 s5.39.217.773、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb' `1 V# x% a9 ~2 p0 r0 Q
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇/ E+ E5 X: L$ a
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
; B% }5 D5 t3 N: C: ^8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇. P& U3 D! n( o6 h8 t1 h
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
9 V& G+ W* `3 s% `, e. [5.39.217.777、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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) P2 z* W8 |( T0 k4 ^+ n7 @, s5.39.217.77地瓜的贴心建议：
/ Q7 g' e+ H) ^+ b* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' V0 j9 Q: ]6 ~" q2 ?! J
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb% a' z" F+ ]# _5 x0 _) G8 C
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
8 o: {' P' P3 [) Q' ~+ e5.39.217.774、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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