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麻辣水煮鱼的材料：5.39.217.770 k. w& l: e2 v0 n! L" D/ ~3 P* r- W
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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& T+ A0 I- `1 U; U0 W1 _麻辣水煮鱼的调料：
8 Q4 d' Z" t) e3 W3 t y公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ u& _) j* C/ A8 h1 N
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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6 C4 d/ {% [: H# }7 r公仔箱論壇麻辣水煮鱼的做法：公仔箱論壇. _% V" j( l4 n$ s
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
! W" }' l5 b/ C# ^" z5 U( otvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
9 V! o9 z/ P( C# p5 ? ^% Z) @公仔箱論壇3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火5.39.217.77/ t! U. U5 O" D0 o
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜% A3 S- t( ^% O+ p' M9 H
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
8 V6 g& o7 t$ J6 Ttvb now,tvbnow,bttvb5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
- {* \. {* _& Q) H4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
2 \3 l! u: M6 {& `tvb now,tvbnow,bttvb7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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: a0 J1 @' }! r! Q1 ~6 D地瓜的贴心建议：公仔箱論壇/ W5 Z% s6 b! V
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
, b" C0 }! \6 G! q/ r* f5.39.217.772、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb* T( k% ]9 T' B+ P0 A* y4 }
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 R$ u. B ]: T" Z i
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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