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麻辣水煮鱼的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, |# z) k. I( _; e, |
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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' S% s' T; C$ |% O公仔箱論壇麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇8 z1 o5 b% @6 J+ `6 W8 A
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
0 `& l2 h D9 S4 u' Z! e& q4 b公仔箱論壇郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升6 n: |0 d, a5 e3 B$ K& w6 k; g. P4 J$ f
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麻辣水煮鱼的做法：
, b; s4 l0 y$ [: _" w) k0 v. Y4 J公仔箱論壇1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
' }* P# s* Z8 A) m* e S2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇6 G& ^# O: y' [( u! Z C2 d; h
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火公仔箱論壇, Z3 v1 H8 T6 z( y& [
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
C( _5 t& r- U0 b& h公仔箱論壇 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）: _% T: A) x4 a- d5 E* o
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
. L, E2 M9 P; Z3 `. |: u; l7 H5.39.217.776、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
/ ?( \( V2 L' c公仔箱論壇7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可2 O, c* l+ g$ M K5 l4 r
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地瓜的贴心建议：
) ]& P" z" m! a/ Y; ptvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇* l# r. X0 a) Y0 g. h
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出2 J. r1 t) j/ r- t P5 g
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
; J F+ L5 W, x2 a3 @; u i6 T公仔箱論壇4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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