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: _( [2 R9 ?- e/ w, W公仔箱論壇材 料9 H( j* F2 @2 o
檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆  120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、   / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許
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4 H- ^# g* u# S5 K6 ^: C' i5.39.217.77做 法
- M/ H X, d( @. i1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb* L9 ~) `+ _! h8 I
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2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。 5.39.217.77$ J- f" C- a: k, C' y; F$ V
, U: o$ [4 k$ i) q5.39.217.773.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。公仔箱論壇7 }* b6 Z, A6 p( p6 T4 B
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貼 士
1 z5 y( @6 n9 Y. [$ ktvb now,tvbnow,bttvb油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變  ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。公仔箱論壇3 h% m7 A6 ^( l7 N% o( j
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發表於 2008-11-29 09:41 AM
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