一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，tvb now,tvbnow,bttvb3 [- |3 O/ m+ r* t$ h m3 U
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
6 V: q% \3 z2 A8 E; S2 _% R5.39.217.77为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；5.39.217.77) O! l" x# @, ~, t+ q% l
前几年做过一锅卤水，, ?1 S- U! C; ^ K4 Z) j, V9 g
做的已经很不错了，: k& w- Q' d+ M3 ^
可惜保管不善坏掉了，7 [5 H, u$ H/ [! t( g
后悔很久～～～
4 L. j* S" z$ d; d8 vtvb now,tvbnow,bttvb前些日子，5.39.217.779 A0 d7 T; q$ W/ M+ n H
卤了一锅好料，公仔箱論壇, z+ P4 B( ]. b# t* e
经过好些天的反复投料，试验，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* @; h: U5 p6 S
拿出来见人～～～ % u3 S! m* N( R! r% x0 w( _% |# J
锅底，
- T6 j: w3 u1 n9 E. h水加上浓口酱油加冰糖加盐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. i) t, e4 s2 n# ?
一些酒一些辣椒，
# \2 k, R4 O# \& k1 C投了几个卤料包，
: S# U/ v5 n' s# E. `8 N' X/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面有买，也能自己配～～～ + f3 q; n& g$ ] F1 N2 n2 U0 Y' d
# J8 T- \0 v0 t+ ?2 \ r8 o; B( H4 i$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，5.39.217.779 d. C8 E- k* [7 ?7 Y
开半扔锅里煮到断生～～～ 5.39.217.774 x* g. l% C, f: i: B
洗干净，和牛肉一起煲～～～ 5.39.217.773 T; f. `! p2 v& ^7 ^6 m8 ?" |% \
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 5.39.217.772 N$ ]# w1 v! h$ d* s
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
+ X& D0 T. X$ z* {0 p! Q& R5 O5.39.217.77香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，; S- ]% I0 q9 F4 H
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
2 |) R* [; |2 c, R9 x8 Q/ I& N! J5.39.217.77然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
) ?4 O$ ~3 m# P3 ?9 ~tvb now,tvbnow,bttvb味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，/ t, f+ ^( k7 o
适合做卤水材料，0 p& P4 g& P, o2 S* p4 D
放在卤水里，公仔箱論壇1 E% I& h) t+ I6 }3 n
小火微沸半小时，
# z7 j4 v) i6 G" ?3 j3 Ktvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，tvb now,tvbnow,bttvb4 g' V) ]8 \3 ~( {8 s
我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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