一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，4 Y) N5 C! S% ^ D
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
# Z7 Y) K+ H0 W# a w" q- y公仔箱論壇为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
+ A: q2 y/ i; @2 H公仔箱論壇前几年做过一锅卤水，
5 r& b% K' X! R: N6 R$ G+ f做的已经很不错了，
% E' A: @) I, ?0 b E- n. \9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可惜保管不善坏掉了，
/ D8 G- w" ~$ C% }% f+ t* x1 R后悔很久～～～ 公仔箱論壇$ f- R t0 r# s5 w" a: G
前些日子，! u+ W& z8 @. w7 k A6 J
卤了一锅好料，
7 e M, A# R' C# z5.39.217.77经过好些天的反复投料，试验，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 y+ S2 B% c& g7 _" R6 v
拿出来见人～～～ 公仔箱論壇. r5 f% \. j+ g% I& z# Y1 A% G
锅底，tvb now,tvbnow,bttvb& W! U" O% F5 |/ I1 I, p$ Y& e0 c
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
: V& L) }5 l% P4 X+ {tvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，
. v2 U2 s: [; T& k" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。投了几个卤料包，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z# o& Z* a- f
外面有买，也能自己配～～～
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2 Y' c' Q1 ?& d, ~7 u5.39.217.77煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
# T* ? y1 F$ |开半扔锅里煮到断生～～～ 8 _3 X2 j4 C. M# C9 E4 Z
洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb) S0 L* n9 P7 O# r- W
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 M6 {) G) z& |/ S
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃， V' f/ {& A* Z$ |9 [
香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n6 U1 ]8 ^) I$ K& I
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
) l2 g. _8 T# Z( O0 G2 u9 ]把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，3 n# A7 J! a R3 M. n2 J
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
0 S$ i/ e! _. O0 Q& rtvb now,tvbnow,bttvb味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 5.39.217.77( N$ X0 f N s4 w$ P7 ^8 |
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
, Y6 s" M) I, c' w适合做卤水材料，公仔箱論壇% W. G+ r. a1 B1 x3 i
放在卤水里，
8 r: T8 O, ]6 Z小火微沸半小时，: S4 a3 Z) M7 v" N
关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇8 T: g. l- x9 C1 i) P0 @. M
我是拿它泡了一夜～～～ ! X% c1 F3 Y$ _( ?5 ~( o/ c, m7 J4 X- x
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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