一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
2 v8 \5 | e2 y5.39.217.77当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
`" C' e( m8 t7 h2 {, I+ c) h5.39.217.77为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
8 G- h2 h9 c. b4 X公仔箱論壇前几年做过一锅卤水，
! a/ `. [' @; V/ `# L. z" v hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做的已经很不错了，5.39.217.77" O, a! I" g( G8 H" e
可惜保管不善坏掉了，
% e4 L8 s4 z0 ]# G/ d" {4 ]5.39.217.77后悔很久～～～ 9 B2 w2 E. x' B" T4 g& y0 c2 }( a5 J
前些日子，公仔箱論壇" [$ U+ q2 f8 u' f3 v5 M
卤了一锅好料，
# ^( U+ Z0 P% o6 X. }tvb now,tvbnow,bttvb经过好些天的反复投料，试验，tvb now,tvbnow,bttvb" o) X9 }3 B7 Z% a
拿出来见人～～～ ( b- Q' J8 F" d+ m+ y; ?6 f% R' T
锅底，
6 L8 b1 @4 H8 ]3 o' a水加上浓口酱油加冰糖加盐，公仔箱論壇5 Q5 }" T8 k2 \: R
一些酒一些辣椒，
9 g$ ^8 V6 R0 Y2 otvb now,tvbnow,bttvb投了几个卤料包，
7 K( ~/ ^4 e7 o( P0 S2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ ' Z$ V) y9 `( k" _8 G: ~2 U
买只土鸡整理干净，
/ Z& p+ f8 _ b/ }: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～ ( m6 t, l( q$ d
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
$ c; m9 k& P' O! _0 S- a% Z- u香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* ^6 R. @& `& f, v" P2 @
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，( L3 b- H: h. g
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
0 T3 s& N5 ?$ [: _2 V公仔箱論壇然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
9 r" y. O3 \5 O* y, `5.39.217.77味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 Z. n4 ]' t/ [) w& V
适合做卤水材料，. {9 L) ~$ C; q& J |) j
放在卤水里，+ [# C Q1 T: p9 S0 G
小火微沸半小时，公仔箱論壇( Z# U) |* [8 m2 X- M/ a: r
关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇5 _; t5 O. z% z1 M
我是拿它泡了一夜～～～
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發表於 2008-11-29 08:21 AM
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