一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，tvb now,tvbnow,bttvb' m6 C- q: e! T9 Z
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，( J* b3 x/ ^4 a7 k! d; e) c0 w5 ]
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；5.39.217.77$ p5 @! ]- k2 ? g4 p$ v
前几年做过一锅卤水，
8 R, E g; {8 u: |1 C$ Ltvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，
4 e4 h1 O& v) H可惜保管不善坏掉了，
) }3 C% Y" \$ v/ @, A' itvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～ 公仔箱論壇$ N& g/ ^. S& B& o: p
前些日子，
% s' o' U+ t+ F; q2 E卤了一锅好料，
- Y& e' z1 u3 v, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经过好些天的反复投料，试验，
. l- s3 @; T# W1 l5 c拿出来见人～～～ 5.39.217.77* w8 q7 I2 N6 O( Y8 E
锅底，tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 W- |; p2 j$ x4 ^4 l
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
1 P2 ~+ h6 H s2 A' [- {! {% atvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，' J+ E, R* `& a: D6 K
投了几个卤料包，
9 O0 Z) C" c$ o9 T外面有买，也能自己配～～～
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@$ {3 o3 _& r5.39.217.77煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ tvb now,tvbnow,bttvb; ?. z3 g/ H$ Z& P0 r4 d5 A
买只土鸡整理干净，* W" ~; ^6 n4 k7 H* c
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ ; E' D2 r; `' a# x
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 公仔箱論壇4 m3 ~& |, E8 k( D6 U [$ C
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
1 o( k0 b6 A3 k1 f+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 1 F }" G- C; q; b/ K! s6 E, n
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，. p; C: s1 Q# ~$ h
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
v5 O0 V& ^% X# w% r" ?9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
# m! Y& Q H( ~5.39.217.77味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 5.39.217.778 N0 h2 z6 {1 M- b. R
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) ~1 H. _1 m6 v" G
适合做卤水材料，
7 l) Q1 ]- m" ]. J ?0 o5.39.217.77放在卤水里，
; s3 F( D6 p" k) H, ]" C6 C5 I公仔箱論壇小火微沸半小时，
( k$ r! ?3 o2 B) F关火浸泡几个小时入味就好，
8 N( p& N. v( Rtvb now,tvbnow,bttvb我是拿它泡了一夜～～～
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* z2 s, x! J: y, b) T G2 P5 T! a公仔箱論壇5.39.217.77( G8 ?6 B3 F% }9 S. s4 j' S1 w j
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" `1 T; w/ J: r( ?9 u5 Q鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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