一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
: @ b! w5 I8 t8 y9 l y当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
# F" ^. W. t' c7 K为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
2 z& S3 A3 c. U" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前几年做过一锅卤水，+ ^5 U! Q( Z/ W- L3 K j C
做的已经很不错了，
0 R7 ?: n+ y8 C# i5.39.217.77可惜保管不善坏掉了，公仔箱論壇0 U/ L( a* v! a' Z& j, c0 Y
后悔很久～～～ 6 A `9 b& t4 x# { B
前些日子，8 K. Q# K$ p# I7 y9 _
卤了一锅好料，
! S5 V" A. n! S6 ?' d! m- \经过好些天的反复投料，试验，5.39.217.775 \" ^: ^8 s( t. i
拿出来见人～～～
. X& r6 l+ c/ }0 P$ h8 O锅底，) V) Q: ~. b. k/ t! N" {) A
水加上浓口酱油加冰糖加盐，7 V [8 G+ h# m# T' y" q
一些酒一些辣椒，
9 _& ?9 ]1 v. R# F: f; l投了几个卤料包，公仔箱論壇. t1 U& i+ K" E* x1 W3 D- S; G
外面有买，也能自己配～～～ 公仔箱論壇' Q+ g! `( X# S
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，/ T6 u' c1 t0 z! B
开半扔锅里煮到断生～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b. `4 ^7 ~ T# O; [
洗干净，和牛肉一起煲～～～ 5.39.217.77% j) A K! l% C1 _4 _
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
/ d, ?/ v7 N: g. B d' v1 Dtvb now,tvbnow,bttvb香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 公仔箱論壇; ] w1 v4 d c2 A( ^- a
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb& j- z! T; t N9 W! E
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
0 A( k4 s. ]4 n+ Ttvb now,tvbnow,bttvb然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，- s5 E$ B6 @0 M3 S
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，5.39.217.77# F% }' c% J; }* p& O
适合做卤水材料，
2 c6 Q2 j( P* H6 _+ e公仔箱論壇放在卤水里，) l6 @+ g" X3 o/ S
小火微沸半小时，tvb now,tvbnow,bttvb, d+ L7 r1 i9 s- m! N$ ?
关火浸泡几个小时入味就好， x9 ?% w- q/ Z. J
我是拿它泡了一夜～～～
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7 Y5 h! I) Y+ r$ U- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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