一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
. \3 N* d. ~1 l0 q+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
" w$ R" x* \0 M% R为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
% w/ Y5 x$ [) } k7 f r0 O前几年做过一锅卤水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* T) t4 l9 W% q3 R
做的已经很不错了，tvb now,tvbnow,bttvb7 T# J1 \4 }( m- R/ i2 O
可惜保管不善坏掉了，
7 b% b$ G/ H- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～
9 y6 {$ E7 H! Etvb now,tvbnow,bttvb前些日子，5.39.217.77* _7 E& k. ^+ _# U1 L
卤了一锅好料，公仔箱論壇4 _ d r* O# }, g6 f( R
经过好些天的反复投料，试验，
! B0 k W, u4 K! I# @拿出来见人～～～
. a# D$ c9 Q: d6 V4 utvb now,tvbnow,bttvb锅底，
6 y' }$ i- k; K; v水加上浓口酱油加冰糖加盐，
1 e; }. a. ~) v" m' O: utvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，
( @3 C" E0 U. J( E% v5 G5.39.217.77投了几个卤料包，
$ S& j! }, f [) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，公仔箱論壇! \ m, d0 @; }" h( G- Q
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，5.39.217.77: N9 y5 F: U! {/ V
香得很～～～ + l, P1 J5 v1 C3 }
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 5.39.217.77# M+ N: e P+ \& b
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，5.39.217.77; c% ~, k! u1 H7 D$ G
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
. t( J4 [1 }1 Y, I- n) r+ a5.39.217.77然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
* Y7 ` V& _( M0 X0 l9 M. i8 |tvb now,tvbnow,bttvb味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
1 X. O5 L: N7 D+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb7 n& p% k8 P. \: ]3 B
适合做卤水材料，1 B" V& Q, K- ]) O8 C3 @8 D0 A4 R
放在卤水里，
: ^: h7 k; p c: c1 G5.39.217.77小火微沸半小时，
7 n, O, A/ d3 utvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，
2 }3 U) X/ O3 |3 Z- J7 ~: c% ^tvb now,tvbnow,bttvb我是拿它泡了一夜～～～ " m" E- @: ?$ |, [
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$ ]) g- G' O2 C' V6 ]( R鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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