一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇7 _. W9 T) X; [0 c. I
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，3 u% ]2 D/ d% U1 X7 S* @
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
" l7 x ]3 Z$ `5 s; }) Ptvb now,tvbnow,bttvb前几年做过一锅卤水，5.39.217.773 ?' _3 ^* k5 A
做的已经很不错了，+ c- ~, d. |6 q2 m
可惜保管不善坏掉了，/ f/ Z6 c. n7 u' u4 y
后悔很久～～～
; w2 X0 Q: \, ^0 C2 ~' f( P; k2 i9 d5.39.217.77前些日子，/ f! g* x; p. M
卤了一锅好料，
. h2 _9 C4 G* k: J. Q$ x经过好些天的反复投料，试验，
8 [" F2 r9 ~! _& k, G Q7 f- r6 atvb now,tvbnow,bttvb拿出来见人～～～
$ k5 i; z* _/ @/ h; @7 ?公仔箱論壇锅底，
' B- x5 ^$ M3 O+ O2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水加上浓口酱油加冰糖加盐，5.39.217.773 p2 S2 @9 f$ Y" K- u
一些酒一些辣椒，9 e. `7 H3 k( h& |! s: d+ u
投了几个卤料包，2 J4 v' F1 _! o- T' Q7 f5 C
外面有买，也能自己配～～～ 5.39.217.770 \1 q. A/ K1 c: K. \
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
; x+ w, L8 V7 U" u2 K5.39.217.77开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ * w3 q0 L( l; J* Q& m& |
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ |# B/ w( h5 C, E
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 7 N) g5 o% W2 }& E
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
3 E z3 J2 h, ^* A" X( _把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，5.39.217.771 f9 p R/ x1 v5 y
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇& k% F4 c+ L7 E& H$ D
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ ~+ @7 {. r% Z
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
; F' D }( T+ J. X/ H$ \9 c5.39.217.77适合做卤水材料，$ ^3 E- \- `3 t% J+ c3 J3 H8 J5 W: w
放在卤水里，; X/ L2 S9 t, k% n: ^
小火微沸半小时，
& [# H. z/ L; A' y公仔箱論壇关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇# J) q1 E. g" l
我是拿它泡了一夜～～～
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, c. W* K6 D0 s, W7 l( ttvb now,tvbnow,bttvb鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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