一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇2 S% Y7 L5 e, L" ^' u* C2 @/ i2 N
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，) j# n( k4 Y* ^ b# \
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
( Y5 [" i1 [ l8 d公仔箱論壇前几年做过一锅卤水，tvb now,tvbnow,bttvb- o0 G3 Y0 ~8 j9 {3 u
做的已经很不错了，tvb now,tvbnow,bttvb* q' i' A2 G; Q+ V0 T" {5 |
可惜保管不善坏掉了，7 q0 |5 }" B$ d2 W
后悔很久～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: N# M0 J4 a) r$ x* G- Q& S3 K
前些日子，
& e; p* e$ ^6 V! q/ W: t# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: A8 J9 ?( j6 V, Z
经过好些天的反复投料，试验，5.39.217.77: k: ^7 D; ?' m2 w# a) t
拿出来见人～～～ ! o2 p, y4 M* t3 J
锅底，tvb now,tvbnow,bttvb0 U0 d* F- Q8 A/ K
水加上浓口酱油加冰糖加盐，4 c8 t1 z: }" S( z
一些酒一些辣椒，5.39.217.776 ^" X8 \2 q1 T* Q9 i
投了几个卤料包，
" m% P- f& V0 k- ]% n! u公仔箱論壇外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，! ?2 W/ B# g$ v1 b' W% B- j" m
开半扔锅里煮到断生～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; V5 R' U0 {9 m p: [
洗干净，和牛肉一起煲～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W; }' Y* P8 s0 N5 e
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" a4 g) s: E: \: w4 A
香得很～～～ 5.39.217.77- s# e6 T- _" c2 p
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb) J q/ \. R5 J$ s! u7 d" i
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
9 ?8 n* w9 V& v# @1 u7 [& q2 J5.39.217.77然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
- {( b" c ~1 R+ p" a味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 9 n% ~! Z/ N& |
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
6 x% i7 ]2 e5 Q+ T- h9 U4 ^tvb now,tvbnow,bttvb适合做卤水材料，公仔箱論壇8 m& b* G2 d1 F! m9 w
放在卤水里，0 x; G; v# U5 q0 F* [
小火微沸半小时，
! C0 Z+ {" r, |. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关火浸泡几个小时入味就好，
4 T" H0 B0 C7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我是拿它泡了一夜～～～
, a0 s) G4 ~7 D4 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h5 X8 Z* R3 a9 Z8 r9 j
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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