[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼* L+ ~( ~3 T4 M+ P3 _( k
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　　主料：长茄子. b) l- z% G1 R" Q8 }

' K) s" T" J' J5.39.217.77　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
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) D/ n$ w, @* G8 h( [: K4 B　　做法：
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* d' p" F/ l; N7 ~9 H, b* c　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
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　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
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　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

hamak

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