[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼& _/ T: [6 p2 _# ^- O

; Q$ Y3 |1 b5 Y: J, p1 o　　主料：长茄子
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　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段* K" W5 [! h9 Y+ o5 C% T% D* h
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　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油5.39.217.77) `" g, U: U- P4 }' M
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　　做法：/ G+ p% j, e3 N6 A1 d
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　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;tvb now,tvbnow,bttvb4 N* \- k1 Y. R7 d* B- }/ {" l/ t
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　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;+ q" r+ V: t  U/ F$ `. i% q3 g* \9 L( p
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　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

hamak

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