[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
7 H. L% a  j  S8 U2 q) c2 {公仔箱論壇                        图片：
& y+ |' U: }7 |0 b                        9 T6 N2 L7 p) E
                        茶叶熏鸡
( X8 q# D0 q$ J: I7 m0 |
  p# n$ |9 u9 Z: T菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb3 v2 b* _8 c" ~) `1 Z0 W, I

" Y+ L2 b" L0 |: ~; J公仔箱論壇原料：公仔箱論壇, l2 a4 |$ n' W+ v$ W. K3 N
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
: c0 H0 w% A9 L, G/ @
8 V3 c' A: C9 S7 s5.39.217.77制作方法：. \" `1 \5 u3 F
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；0 I! p( u0 R1 n% \8 V
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；* A) `8 h+ `6 e; w0 b
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 \) N/ G& [
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；5.39.217.770 g: q& ?, u( Y) M: M1 |
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
0 k( a$ X4 T3 A' q5 |6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。