[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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                        茶叶熏鸡
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) @" w7 S" Z( L$ r- G公仔箱論壇菜系：安徽菜
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7 W& S8 c( M  a  ?  C原料：
2 Y. p& p8 N; N5.39.217.77嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 [0 |4 W' J
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制作方法：
! q& Z6 T* m! M: \% j& A$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
3 `. y# w. `/ l. e! d% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
! w9 R" h: }6 \0 L& L! h2 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ l8 a- v7 d  j2 @9 r6 x
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
! h# L% h' A6 p1 L* ?5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；3 Z$ y% u0 Z. B- V
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。