描述：茶叶熏鸡5.39.217.778 d* m) s/ F1 O4 U b
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. J8 a0 D8 {4 S: f& n$ r+ e7 Ztvb now,tvbnow,bttvb 茶叶熏鸡公仔箱論壇/ f3 s7 g# w/ u8 M- @! V: n
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菜系：安徽菜$ J4 `. p+ R+ {- S& F) s
# Q9 L5 | m/ O- d2 @0 A, ~原料：* T. u/ p% q) V& n& T8 r
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
( [! ~6 g J( j# J0 O. a [& r; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, G. i. z0 G* n" E
制作方法：( M/ S/ y* y [4 Q# i/ X9 K5 t
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；8 H3 _8 c7 _) G/ w' F+ Q. Z' ]
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, | n. c. ^( i4 @
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
; S9 m( Q6 k1 d) r# H6 `) G }$ H$ m4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；+ p6 X8 x0 }% m2 n& \# |! P
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
9 ?* l" Y( U- s" ~: k; P) Y2 J8 E6 L公仔箱論壇6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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