[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 ]' Y3 A3 c# y
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: ^2 p0 J/ B+ W& ]" k' htvb now,tvbnow,bttvb                        茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜
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原料：" l: r. a1 F5 X0 G$ H
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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$ M. _& B$ @% i' F+ ]# s: Q" U- j5 Z制作方法：9 O9 V% j4 E0 ^6 O) v, i
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
7 Y4 |# C* m; k$ ]  A% ?6 a( _tvb now,tvbnow,bttvb2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；公仔箱論壇8 P9 |7 p5 p. J4 z
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
' ~8 D) M: t8 q3 o8 b; @2 W公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；# y" W) D7 n5 [! z7 R
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
  n8 T, l" g3 J1 n/ P9 w7 S& b7 ~5.39.217.776.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。