[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 m! @, z3 d- g7 B: x* x
                        图片： 公仔箱論壇; ]& X( }( ~  b( s
                        公仔箱論壇5 K6 Q& _* S* k, C$ X( j
                        茶叶熏鸡: Y) H9 T% c; c7 n

6 |( q' |) T/ ^0 R! @! r2 g5 g3 L公仔箱論壇菜系：安徽菜1 E8 _* C  {2 j! A
) x5 [5 C6 m1 a3 F0 k
原料：% c3 Z- A% k! M" p7 H
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克+ b/ P9 J* t( P9 S& E- M4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v0 B$ s" Q( Q9 A& ~2 S
制作方法：
0 g% h( @4 E% ?- t公仔箱論壇1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
) s: p9 t9 L2 I: L# \$ w2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；公仔箱論壇8 r. m, s% D0 f( F6 @
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
8 b; A! n8 @7 q' t5.39.217.774.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
# ^3 v4 i. S& E3 z; |5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
) k3 F2 t" L1 n  s6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。