[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
! Y8 d( o+ Y' W- T9 R2 o公仔箱論壇                        图片： tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 ~" T6 V9 [" i, l% g8 s# R9 E4 R
                        tvb now,tvbnow,bttvb2 L: M; n. N  j" C+ t
                        茶叶熏鸡
3 C9 r7 s# e2 ^! ~4 _8 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- T  a  v$ q2 _. ]/ r" B0 T5 |
菜系：安徽菜
4 e+ h7 W9 w+ `3 C! G/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" w6 ?3 a( K  Q: y! Y. T& X
原料：
. g6 m, X, c7 z. S, ?. [  t嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
/ @# S8 b- S" i5.39.217.776 {% f. s! L: ]7 v/ S3 \  L
制作方法：
  P! o& x. {( d( @5 itvb now,tvbnow,bttvb1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
  N2 }! a8 z: x) `! o; p2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; p* `# s% D& I1 ~+ x( \
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；  I# W6 L* |+ b3 S" U+ ?( B' ~8 Z
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
8 ~: ~# e" s% g% g6 x8 _# X5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
: f$ G9 _+ ?$ |- [0 C! L6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。