描述：茶叶熏鸡
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' P+ h6 w( z2 K% ctvb now,tvbnow,bttvb 茶叶熏鸡5.39.217.77( s# f8 G2 E5 p. J. d- H
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菜系：安徽菜公仔箱論壇 [- V; e( z9 i) u, S: y: X5 [
& B: d: X- Z. d$ c! b. ?* p原料：5.39.217.779 p" T# s2 `& y
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
! i' \) G4 N+ q5 e8 _( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" u$ x7 @, o" W3 I* F% x
制作方法：9 I6 o% }6 N/ N. o6 j ?4 G# U
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；% @* S+ Q- P0 i( b& O
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
- H" x5 ?* [( r8 V) u3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
/ F9 F0 E7 F% O% ] eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
) f7 p/ v3 O* a5 y7 `! [0 K公仔箱論壇5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
* m% S- Z+ R- ^: Y公仔箱論壇6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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